藍莓貝果

                  

 

昨天一大早起便開始想著要做無奶油麵包的事~

事關老媽這陣子突然很害怕反式脂肪，對於雜七雜八的調理麵包、吐司和蛋糕產生恐懼感，最後才發現原來最好的是法國麵包，沾點橄欖油與酒醋吃最清爽了!

法國麵包我不會做，後來在carol的格子裡看到貝果三明治，既無奶油亦不需要揉到薄膜狀態--->貝果也是好東西

好巧不巧，昨天carol就推出了藍莓雙色貝果!!!!

我們家還有一大包冷凍藍莓，當下決定來做這款~不過我覺得揉兩個麵糰太麻煩了，因此只有揉藍莓麵團；另外還做了兩個包餡的，也是carol以前做過的玉米起士貝果

這次的貝果相當成功，我沒有刻意揉到什麼薄膜狀態，咬起來已經很鬆軟了~~雖然做出來的樣子不是很像，卻已經讓我開心了一陣子XD

 

1. 材料

高筋麵粉200g，低筋麵粉25g，全麥麵粉25g，速發酵母(instant yeast)1/3茶匙，鹽1/8茶匙，細砂糖10g，橄欖油2大匙，冷凍藍莓果粒100g，冷水50g，檸檬汁    10g

 

2. 搓揉均勻

   

加了藍莓汁，麵糰好柔軟~而且美美的紫色看了心情很好 :)

 

3. 發酵50分鐘

 

4. 分割8等份，滾圓，鬆弛15分鐘

 

5. 洋蔥起士內餡

 

6. 整形

      

     

      

    最後打個結變成小圓麵包

 

7.表面煮糖水

冷水500cc，黑糖2大匙，蜂蜜1小匙

 

8. 每個貝果燙25秒

      

最後這個小圓麵包我只燙15秒，然後立即泡冷水 (想做個實驗....)

      

 

9. 220度c的烤箱中烘烤15-18分鐘

我是分兩次烤，至於第二次烤的那盤貝果因為我已經不小心先煮過糖水了，就讓他在外面等一下，還好烤貝果很快，應該不至於影響太大....

 

包起士的那兩個最後都爆餡了 >"<.....是我沒有捏緊還是麵皮太薄被撐破了???!!!

    爆出的起士餡變成了貝果表面裝飾

     這個貝果整形比較成功.....

可是我的貝果好迷你喔，都沒有胖嘟嘟的感覺....是發酵失敗嗎??

吃起來口感不錯，雖然沒那麼有嚼勁，比較類似甜麵包，不過我很滿意

剖面居然有個窟窿....想必是我整型時沒有捏緊

至於味道嘛.............沒有藍莓果香耶，只有麵粉味

我覺得自己做的麵包跟外面的吃起來就是差很多，尤其沒有加奶油更是天差地遠 (當 然我手藝差也應該是原因之一 = =)

不過這種沒味道的麵包就是要夾餡抹醬才會好吃，吃起來也更安心

carol的格子裡有很多健康的麵包，我要好好學起來