我我我我的第一條土司...........失敗了!!
最痛心的還是出錯在烘烤上.........居然沒烤熟
而且我還是在土司脫模放涼之後切開才發現的 = =，頓時間心都涼了
這條土司可是花了我不少心力去製作的，還異想天開的用了老麵+湯種+低溫發酵三種方法，希望到時出爐的是一條鬆軟香甜的鮮奶吐司
再放回烤箱烤的土司也只是越烤越硬，中間不熟的部分也烤不熟了，只好把壞掉的部分丟掉
看到一整條好好的吐司剩不到1/3，想到浪費了好材料心就很痛
新手做烘焙就是這樣吧...?!
1. 材料
老麵麵糰60g，湯種麵團100g(牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g-->用約1/3)
高筋麵粉300g，雞蛋1顆(70g)，速發酵母1/2茶匙，無鹽奶油50g，鹽1/4茶匙，細砂糖15g，牛奶100g
2. 揉到有薄膜狀態
<---------一點都不光滑的膜甩打搓揉麵糰不能太久，但要揉出有光滑薄膜又很難，怕會打出斷筋
所以我也只能放水讓這個麵糰過關了
3. 低溫發酵12小時
4. 壓出空氣後滾圓，鬆弛20分鐘
5. 擀成長方形，捲起
不知道是發酵出錯還是湯種麵糰比較濕黏，麵糰好黏好難擀，麵皮一直黏在棍子上，讓我怕怕
6. 放到烤模裡，發酵80分鐘
發酵前7. 170度c烤35分鐘
發酵後其實昨天很熱，但我的麵糰就是發不太起來
雖然只發到6分滿，但我怕再發下去會壞掉，所以就讓他送進烤箱了
我後來想想沒烤熟的原因，可能是我少預熱5分鐘，導致烤箱溫度不足，因此35分鐘顯得太短
8. 出爐後脫模放涼
倒出來後我還有點興奮------>雖然土司看起來很矮但看起來有稜有角.......
結果切開來居然是這副鬼模樣..........我差點沒吐血
事到如今我也只能吃吃看邊邊有熟的部分了
不知道是心理作用 or 剛出爐 or 湯種老麵 的關係，我覺得麵包吃起來好鬆好軟喔!!!
即使還不到可以"牽絲"那麼柔順的地步，組織看起來也有點粗粗的 (大概又是沒烤熟吧?!)
可我覺得吃起來也沒那麼糟糕
至於味道嘛...........老實說不像鮮奶土司耶 = =
是我用低脂牛奶的關係嗎??
還是我吃慣了外面添加大量奶油的土司，所以自己做的健康土司相對難吃呢?
總而言之今天做吐司的結論就是 好 灰 心
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