洋梨杏仁卡士達塔

 最近突然改變了一些想法，我相信冥冥中命運自有安排

不代表就此停滯原地踏步、不願意突破自我 ，然而想通後突然覺得內心平靜很多

修練自我才是王道啊~!

 做過幾種塔，似乎還沒碰過洋梨塔咧

我超喜歡zan can cook的食譜，所以參考幾個網站後還是選定他的版本：Warren Pear-Almond Tart 

這個食譜多了一個"烤卡士達"部分，很有特色

比較麻煩的是原食譜都用量杯量匙為單位，所以我抓得分量也沒那麼精準了，味道應該就不盡相同了~~

義大利松子堅果蛋白餅（Pinolate）

2012年12月26日，YAHOO部落格終於停止服務了

前一天睡覺前又忍不住回顧了這三年來的"心血" ....突然覺得自己以前很好笑

以前的我也算是很勤勞在更新部落格，嘗嘗在廚房玩新料理或烘焙，無論好吃或難吃，只要有做就會猛拍照記錄下來

現在的我除了上班，還被好多事物給分心了，對於更新部落格還真是有點力不從心

總有那麼一剎那間是多麼懷念從前在廚房裡的那股傻勁啊~~

不過有一點是十分確定的，我還是跟以前一樣愛吃!!!! XDD



剩餘蛋白總是一個陳年老問題

說真的，不拿來練習做馬卡龍或天使蛋糕，還真的找不到有什麼可以大量消耗的方法

這兩樣都很耗功，發懶的時候還是別碰的好~~

還好找到這款食譜：德州農民的兩款蛋白餅乾

我做的是松子堅果款~~~真是太好吃了!!!

改變人生的麵包（The Life-Changing Loaf of Bread）

雖然名稱誇張了點，但這條能夠在國外許多food blog引起轟動的麵包，必有他的過人之處

我是很愛吃麵包的人，但自己真的烤不出好吃的麵包，所以幾乎是放棄了~~

無意間逛到這個名稱如此響亮的麵包食譜(My New Roots)，頓時為之一振!

真的非常簡單，只要大約抓出各種食材的比例，用一支攪拌棒全部拌勻，再放入容器中擱置數小時或冷藏一晚，即可入爐烘烤

免揉、免發酵、與製作一般麵包相比，簡直是免出力

純素、無麩質、高纖高蛋白，營養比一般麵包高出許多倍

這條所謂能夠改變人生的麵包，嚴格來說不是麵包，就像banana bread說穿了其實是蛋糕

在我看來，這應該是是特大號的 granola bar吧 XD

既然這個食譜集結了「簡單」、「美味」與「營養」，所以看完食譜後毫不猶豫決定動手做

只是啊，原食譜有些食材我手邊沒有(ex. 洋車前子、奇異子、葵瓜子、椰子油)，找了幾家超市後發現賣得又不便宜....

覺得也不需要太拘泥於食譜，這樣反而就違背簡單與方便的美意了

土耳其千層果仁蜜餅（Baklava）

很難有人不愛酥皮點心吧

TLC烹飪節目或國外食譜常出現 phyllo pastry的相關料理，例如層層薄皮刷上奶油液，接著捲入蘋果或堅果內餡，最後烤出那酥到掉渣的甜點~~yummm!!

不過看來這在台灣是個冷門食材，在我雙腳可及的範圍內還沒找到賣 phyllo pastry的店 :s

後來發現圓頂市集有在販售~~嗯.....有點貴......但為了滿足好奇心還是買了 ><

我的首選之作自然是世界有名的 Baklava !!

網路上可以搜尋到千百種版本，家家戶戶做的似乎都長得差不多，看得我眼花撩亂

除了phyllo pastry和奶油液是固定外，我覺得Baklava的堅果餡和香料應該是很隨意的~不須拘泥於食譜

惟一宗旨就是要 甜 !!!  

不只要甜在嘴中、甜到心坎，更要甜到讓人全身發麻卻又心甘情願 ~~~


食譜參考：德州農民

開心果費南雪（檸檬糖霜）

這幾天天氣非常悶熱，有種透不過氣的感覺，坐著坐著還會汗流浹背

這幾天辦公室開始開冷氣了，關起窗戶，那密閉的空間突然讓我覺得很不安

坐辦公室一年多下來，感覺代謝變差了，人也倦怠了

再加上一整個夏天的冷氣空調密室，真是受不了

我可以在廚房裡打轉一整天，雖累不倦，但一踏入辦公室，才坐一個小時卻是眼皮都蓋上了



冷凍庫裡常常有剩餘的蛋白，我最喜歡拿來做費南雪蛋糕了

撇除清洗烤模很麻煩之外，這也算是個簡單方便的小甜點

這次用的還是PH大師的食譜，稍作修改

另外突發奇想，做了檸檬糖霜淋在蛋糕上

恩~~真是田到心坎裡的金磚蛋糕

麵包片佐煎油桃與蜂蜜

油桃(Nectarine)也是前一陣子的水果了

感覺這個進口水果在台灣不太受歡迎，久久才見ㄧ次，卻又不是以香甜多汁的形象上場

不過貪稀奇我還是買了兩三次.....ㄧ方面也是想要換換口味

(每日無非蘋果芭蕉木瓜芭樂葡萄無限循環.....膩了)

國外網站搜尋到的油桃食譜，比較多是cakec或tart，看起來都不錯吃，只是懶得用~

接著看到一款搭配法式吐司的吃法，嘴更饞了~~~

料理桃子的方法，主要就是將油桃+糖烤到軟爛，

我的做法是直接用鑄鐵鍋煎 (順便幫自己找機會磨練那只不太好用的鑄鐵橫紋鍋 = =....)

用鍋子煎的效果比烤箱略遜一籌，不過我已經可以享受到桃子的美味囉!!

鹹布里歐修

這是一個讓我不知道如何歸類的食譜

英文名字是savory brioche，乍看下以為是發酵麵包

論做法卻是使用泡打粉的馬分，算是quick bread吧

就像banana "bread"，翻過去是麵包，其實不就是蛋糕嘛~~~~

不過既然作者將食譜歸成bread，我也依樣照做

話說那張照片太吸引人了，非試不可

台灣的鹹蛋糕以蔥花肉燥為主，不過因為蛋糕體是甜的，鹹甜交加的口味我不喜歡

這個食譜以乳酪口味為主，餡料很隨意，火腿(培根)、橄欖、番茄乾丟進去都ok

至於麵粉，我猜應該是使用中筋麵粉，不過我改用約90%全麥麵粉

此外為了讓蛋糕鹹到位，我大膽採用煙燻海鹽口味的奶油

~~~~~~真美味!!!

胡桃蛋糕

第一眼看到這個核桃蛋糕的食譜，我就一直心心念念~~
以前也看過很多類似的堅果蛋糕，可不知道為什麼，這個版本特別吸引我!
以手邊現有食材為主，做了不少修改，例如核桃換成胡桃(pecan)，並且加入「蛋白霜」元素~~
我的胡桃蛋糕很爭氣，真是太好吃了!!

Nutella 小蛋糕

這個用nutella榛果巧克力醬做成的小蛋糕，是難得自己實驗出來的好東西 =)

最初目的是想要用冷凍的剩餘蛋白做巧克力酥餅
上網找了個食譜，誰知道材料喇一喇居然變成了麵糊....
揉不成餅乾，趕快請出矽膠蛋糕模應急囉~~  哈哈

杏仁水果蛋糕

水果蛋糕是聖誕節的必備傳統甜點~~

其實我真的很想做點不同的東西應應景，無奈心有餘而力不足，況且最近沒太多心情去想些事........唉耶喂~~~還是遵循最傳統好了XD

會挑選水果蛋糕另一個原因，就是這個蘇格蘭的 Dundee cake

頂部鋪的杏仁果看起來很特別，所以就這麼決定了 哈哈

不過咧......水果乾是我自己亂搭配的，因為外國人用的那些水果乾不容易購買，當然我也不可能特別為水果蛋糕而買齊所有材料

so......杏仁、青葡萄乾、龍眼乾、糖漬檸檬皮、糖漬薑、無花果乾，就是2011年的聖誕蛋糕主角了

鹽炒杏仁

現在大家都在抱怨...什麼都漲，就是薪水沒漲!!
民生物品漲很兇，而氣候變遷也造成各類食物漲很大
例如....之前我們都會在好市多買那種一大罐的鹽炒綜合堅果，一次拿個三四罐放在家裡當早餐
不過堅果算很貴的東西，尤其已經幫消費者處理方便的那種，價錢更是不太親民...不適合每天享用
所以我們換個方法，乾脆買生堅果，再自己處理妥當
其實自己處理堅果不僅方便，也比較新鮮，還可以攝取較少熱量，一舉數得!!

檸檬薑蜜胡蘿蔔

胡蘿蔔是很多人的共同挑食對象....尤其是小孩子
關於這點，相信媽一定欣慰，因為胡蘿蔔算是我還頗愛吃的食物
我尤其喜歡吃燒臘旁邊的醃漬酸甜蘿蔔小菜~~讚!!
後來在網路上看到一個食譜，參考後運用在蜜胡蘿蔔上
不管熱吃冷吃，酸酸甜甜就是好吃 

什錦堅果麥片（Muesli）

這是我的健康早餐新寵兒!!
之前做過granola 也是什錦果麥，至於跟muesli的差別，在於前者會以糖或蜂蜜等甜味劑來調味，再加入油烘焙製成，而後者的甜味主要來自於水果乾
在自製muesli之前，我也沒想到原來做的就是這款
相較之下，我比較喜歡muesli !
不加入任何糖或蜂蜜，可以減低熱量和糖分攝取量，並且縮短製成時間
此外，我用不鏽鋼炒鍋取代烤箱，省時又省錢，份量加倍!!

杏仁花生米漿

     

              




對於自己打米漿我已經上癮了，趁著花生還新鮮時趕快再煮一大鍋
這次加了杏仁，增添了不少香氣
只不過我陷入了"香氣"與"濃稠度"的兩難中
自己打的米漿濃稠度跟外面相比差很多，最後呈現狀態介於液體與凝固中間
為了保持滑順口感，必須多加點水稀釋，可是加太多水又稀釋了花生與杏仁的味道

自製米漿喝起來真的不若外面的香醇，少了份古早味的感覺就是了~哈哈
可我覺得這種純樸的味道喝起來反而比較舒服，外面賣的米漿真的很甜很甜，喝完後口齒黏膩不已.....
anyway......我還要再尋找更好的比例