今天一早踏進辦公室沒多久，就接到令人氣結的電話
對方非常激動地劈頭就罵，連髒話都飆出來了....
即使我再怎麼好聲好氣地企圖讓他聽懂我的解釋，也不知他是故意聽不懂還是根本不帶腦，仍然是惡狠狠的繼續罵
如果他只是單純抱怨也就罷了~~習以為常
偏偏遇到如此"番"又不講理的人，最終也只能以他一句「妳給我小心點」無奈作收場..........
世間人百百款，往好處想就是可以藉此提升自己的EQ....hehe
抱怨就此打住，來說說烘焙吧 :p
話說之前買了一大包謝莫利那小麥麵粉 (semolina)，不是為了做義大利(沒有擀麵機...手工太難了)
我比較期待嘗試用粗麥粉做出來的蛋糕
甜點做多了，老是使用精緻白麵粉也不盡好，如果粗麥麵粉也能創造柔軟的口感，豈不一舉兩得?
在gourmet traveller找到這款來自希臘/土耳其的蛋糕 (至於實際來歷如何，不深究了....)
既然手邊不欠缺主要材料，當然要立馬行動了! :D
1. 麵糊材料
蛋黃4個，紅砂糖75g，謝莫利粗小麥255g，無糖優格170g，溫鮮奶150ml，融化奶油50g，黃檸檬皮屑1顆
蛋白4個，砂糖70g
2. 蛋黃+紅砂糖攪拌均勻至泛白
3. 交替分次加入優格、鮮奶、小麥粉
4. 拌入檸檬皮屑+奶油液
5. 蛋白打到硬性發泡
6. 挖一大匙蛋白霜與麵糊結合，再與剩餘蛋白霜輕拌均勻
7. 170度c烤50-60分鐘
8. 蛋糕出爐後子切割成菱格狀，放置一旁散熱
9. 糖漿材料
細砂糖100g，水175ml，檸檬汁1/2顆，肉桂棒1支
9. 煮沸後小滾10分鐘，冷卻後倒在溫熱蛋糕上，讓蛋糕吸收
檸檬清香與純樸小麥原味，一拍即合!!
還有還有~~我喜歡聞糖漿剛煮好時所散發的淡淡肉桂香氣
本來一開始我對於高濃度糖漿有點戒慎恐懼XD
不過說真的，這蛋糕本體的砂糖分量已經被我大幅降低到不成體統
最後浸泡的糖漿好像也是小巫見大巫
每吃一塊，都覺得與我預期中那足以招惹螞蟻的甜度大相逕庭 (→很符合我個人口味啦)
semolina筋度很強，比較適合做麵包，我倒覺得用來做蛋糕也不差啊~~
口感富有彈性，加了蛋白霜後更為鬆軟
連續在冰箱放了好幾天，仍然保有一定的濕潤度
相關搭配吃法很多種，例如無糖優格、杏仁或開心果、椰子絲、新鮮水果~~
來一匙蜂蜜則是我的基本款
Smacznego!!
Basbousa – Egyptian Semolina Cake
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