義大利松子堅果蛋白餅（Pinolate）

2012年12月26日，YAHOO部落格終於停止服務了

前一天睡覺前又忍不住回顧了這三年來的"心血" ....突然覺得自己以前很好笑

以前的我也算是很勤勞在更新部落格，嘗嘗在廚房玩新料理或烘焙，無論好吃或難吃，只要有做就會猛拍照記錄下來

現在的我除了上班，還被好多事物給分心了，對於更新部落格還真是有點力不從心

總有那麼一剎那間是多麼懷念從前在廚房裡的那股傻勁啊~~

不過有一點是十分確定的，我還是跟以前一樣愛吃!!!! XDD



剩餘蛋白總是一個陳年老問題

說真的，不拿來練習做馬卡龍或天使蛋糕，還真的找不到有什麼可以大量消耗的方法

這兩樣都很耗功，發懶的時候還是別碰的好~~

還好找到這款食譜：德州農民的兩款蛋白餅乾

我做的是松子堅果款~~~真是太好吃了!!!

開心果費南雪（檸檬糖霜）

這幾天天氣非常悶熱，有種透不過氣的感覺，坐著坐著還會汗流浹背

這幾天辦公室開始開冷氣了，關起窗戶，那密閉的空間突然讓我覺得很不安

坐辦公室一年多下來，感覺代謝變差了，人也倦怠了

再加上一整個夏天的冷氣空調密室，真是受不了

我可以在廚房裡打轉一整天，雖累不倦，但一踏入辦公室，才坐一個小時卻是眼皮都蓋上了



冷凍庫裡常常有剩餘的蛋白，我最喜歡拿來做費南雪蛋糕了

撇除清洗烤模很麻煩之外，這也算是個簡單方便的小甜點

這次用的還是PH大師的食譜，稍作修改

另外突發奇想，做了檸檬糖霜淋在蛋糕上

恩~~真是田到心坎裡的金磚蛋糕

巴西熱巧克力

巧克力....巧克力....最近做了很多巧克力甜點

現在一想要做甜點，都會先讓給巧克力當主角，爲的就是消耗冰箱裡大量的囤貨

雖然我很愛巧克力，但這樣消耗法還真不是辦法

我發誓......以後再也不買那麼大份量的巧克力了!!!

不過巧克力是無罪的~~~

這次煮的熱巧克力濃郁甜蜜，讓美好的周末早晨顯得慵懶愜意

食譜來源：巧克力全書

榛果巧克力達克瓦茲(百香果甘那許)

終於打起精神來寫2013年第一篇文章了 XDD

其實喜歡搞怪的精神仍在，只是總覺得時間不夠，加上這陣子食慾不如以往，產出也減少

我真的頗佩服那些頻繁更新FOOD BLOG又能夠言之有物的人.....有時間也有毅力!!


百香果巧克力甘那許，在瀏覽「大師糕點」與「巧克力全書」時，印象頗為深刻卻不知如何運用

那應該是適用於PRALINE巧克力吧~~

不過既然都買了新鮮百香果，嘗試看看也好

這次做的甘那許夾餡已經是第二次正式做，不過我覺得沒有第一次隨便做來得好

做到後來變成要臨場應變以解決窘境.....

另外像達克瓦茲(Dacquoise )部分，做了幾次都覺得難度甚高，捉摸不定

對於蛋白霜類的甜點，撇除技術與經驗因素不說，我覺得烤箱設備特顯重要

唉~~是我太鈍了嗎? 總是抓不到要領


食譜來源：巧克力全書P61

麵包片佐煎油桃與蜂蜜

油桃(Nectarine)也是前一陣子的水果了

感覺這個進口水果在台灣不太受歡迎，久久才見ㄧ次，卻又不是以香甜多汁的形象上場

不過貪稀奇我還是買了兩三次.....ㄧ方面也是想要換換口味

(每日無非蘋果芭蕉木瓜芭樂葡萄無限循環.....膩了)

國外網站搜尋到的油桃食譜，比較多是cakec或tart，看起來都不錯吃，只是懶得用~

接著看到一款搭配法式吐司的吃法，嘴更饞了~~~

料理桃子的方法，主要就是將油桃+糖烤到軟爛，

我的做法是直接用鑄鐵鍋煎 (順便幫自己找機會磨練那只不太好用的鑄鐵橫紋鍋 = =....)

用鍋子煎的效果比烤箱略遜一籌，不過我已經可以享受到桃子的美味囉!!

芝麻花生小蛋糕

這是一個太有個性的小蛋糕~~~

好吧~說穿了就是自己胡亂調出來的口味...

白芝麻醬與茶油都是我喜歡的食材，才會想要試試用在甜點上

第一次嘗試嘛...總不會如願以償的滿意，我覺得用在甜點可行，但要調出適當比例還需多次試驗


另外每次做甜點有剩餘蛋白，我還是習慣拿來做financier，簡單又好吃

沒有添加泡打粉等膨脹劑，蛋糕一樣柔軟濕潤 =)

巧克力溫蛋佐番紅花鮮奶油與蘭姆沙巴庸

專門為了復活節而做的蛋甜點~~
平常翻閱巧克力全書這本書的時候，總有念頭想要做來吃，但總是嫌麻煩
現在有了復活節這個正當理由，沒得懶了
名字既然有「溫蛋」，表示要溫溫的吃才可口
所以一次也別做太多，除非家裡很多張嘴巴~~哈
其實我做的東西和書裡食譜已經不太一樣了....最主要是我沒有陳年蘭姆酒 =(
於是將蘭姆鮮奶油改用番紅花取代~~呵呵，好像頗奢華的XD