老媽跟我一樣愛吃麵包配乳酪，不過她較愛鹹味的，不像我偏好甜甜多點
為了冰箱剩下的切達乳酪，想破了頭~~
看到這個Cheddar Tailgating Bread食譜，立刻打動我的胃，我想媽也一定會愛死它!
而且很巧前一兩天才買了義大利filone麵包，真有緣~~
2013-07-28
2013-05-19
烤乳酪三明治
昨天看到非常新鮮漂亮的酪梨，頓時嘴饞想吃Califonia rolls~~今天中午就和媽媽協力包了一堆壽司
雖然我們包得很醜，也無法媲美餐廳水準，更因為懶惰連"切壽司"都免了，變成加州手捲XD
但用新鮮的食材煮一頓豐富的料理總是令人感到興奮!
自己做的東西也覺得特別好吃，不知不覺竟然多吃了半捲，胃都撐脹了，卻沒有在外吃飯那種撐飽的罪惡感
現在很多餐廳都吃得到烤乳酪三明治 (panini)
雖然在某種程度上來說，餐廳做的料理比較美味，擺盤也比較吸引人
不過既然烤乳酪三明治是很簡單的料理，還是自己做的CP值高~~
不需要專業的panini機，只要有一只平底鍋+任何重物，也可以輕鬆做出panini !
我在No Recipes看到烤乳酪三明治的食譜，Marc 提了幾個小tips：
1. 用重物(ex.塔模)壓著麵包讓三明治均勻上色，但不是像panini機那種金屬鐵板兩面夾住，反而會讓麵包有著像餅乾太酥脆的口感，會失去麵包內部柔軟的組織
這點我很認同，因為我的吐司很Q很濕潤很柔軟，如果烤過頭或壓得太扁，不就糟蹋了?
2. 解決乳酪加熱融化後油水分離現象，可以先加一點太白粉
我似乎還沒有這個問題，也不喜歡多餘的太白粉，因此略過
3.增加特殊風味與抵消乳酪的鹹味， 可用初榨橄欖油代替奶油，或者加入水果酸甜醬、焦糖洋蔥等甜味
一時間做不出fruit chutney，因此決定使用簡單的炒洋蔥
做panini是很隨興的，我覺得主要還是以冰箱現有食材決定料理內容
大原則就是要吃得開心!!
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