裸麥麵包切片，略微烤過後：
2015-01-18
2015-01-10
薑味榛果布理歐 (Pierre Hermé Bostock Arabella)
有事沒事就會來翻一下大師食譜
因為買一本貴僧僧，沒挑幾個食譜來玩我就覺得不划算XDD
但PH大師食譜豈是等閒之輩可以隨意勝任? (要是個大閒人就是了...因為做起來都很耗時)
好不容易才能挑到幾個給入門級的我試做^^
Bostock 是布理歐修麵包片，抹上杏仁醬、灑上杏仁片後入爐烘烤
PH大師重新詮釋版，則是選用榛果，再添加"薑"元素
這次為什麼會選做這個食譜咧~~~因為我有一罐醃漬壽司薑啊^^
當然，他用的食材比較特別，我不可能照單全齊....連做法都改變了說
ㄜ....大師食譜只供參考吧
2014-08-29
2014-08-03
鹽麴佛卡夏
這個鹽麴麵包食譜來自Cecillia優雅過生活
我的手作麵包九成都不怎樣...應該是說揉不出自己喜歡的口感
我喜歡的是像法國麵包一樣有嚼勁咬不爛，台式麵包一壓就扁，口感太過鬆軟無力，很不喜歡
這個鹽麴做成的麵包倒頗另我驚喜的，竟然可以用速發酵母粉烤出有Q勁的麵包
而且味道還真不差呢~
最重要是隨便揉幾下就好!! 哈哈
2014-06-01
印度香料奶茶
這是在今年年初很冷的冬天中煮的早餐奶茶
我對於西方香料抱持著可敬可畏又可愛的心態
一來此非日常生活中熟悉的味道，不似台式醬油、麻油或黑白醋那般，能夠輕易的靈活調味運用
此外，諸如鼠尾草或丁香荳蔻之類的味道，十分強烈搶味，甚至有時候不小心舔到，還會舌頭一陣發麻，打了個冷顫....
然而也許因為不熟悉，所以特有新鮮感，尤其對於香料奶茶我更是著迷不已!!!
啜飲奶茶時，就想起某次邀一朋友來家裡"早午餐"，我煮了香料奶茶當飲料
那是第一次試煮(嗯....真的很大膽)，竟然出乎意料的成功，連朋友也覺得好喝
後來也偶爾煮過一兩次，但抓的比例不盡相同，總覺得還是第一次的好
這次有比較用心在研究香料比例，種類也比較多
可惜口感與奶香仍然稍嫌淡薄，還要再多研究出其中祕訣
2014-05-11
Pierre Hermé--優格鬆餅
一直以來我都做不出特別好吃的鬆餅，也沒有特別喜歡
但因為看到是PH大師的食譜，當然絕對不能錯過
果然被我做出人生中最好吃的鬆餅了
除了歸功於大師食譜，另一個秘訣就是使用超濃稠的無糖希臘優格!
食譜來源：Delicious Pancake from Pierre Hermé http://dailydelicious.blogspot.tw/2011/03/delicious-pancake-from-pierre-herme.html
2014-03-16
[Pierre Hermé Pastries] 南瓜馬芬蛋糕
在PH大師的PASTRIES列了兩款muffin的食譜，沒想到竟然收錄美式甜點，我還真有點小詫異
既然做完乳酪蛋糕還剩下不少的南瓜泥，乾脆就來試試大師的muffin好了~~
不過我一直覺得自己很不會做muffin，每次都發得很難看...不然就是不夠發
這次也不例外，我猜大概是油水分離的關係吧，真是討厭
這個南瓜馬芬嚴格來說是參考大師的食譜，實際上用的材料與分量都抓得很隨興~
幸好，大師食譜走味，南瓜風味依舊 ^^
2014-01-26
2014-01-01
2013-12-22
2013-10-27
2013-07-28
切達青蔥麵包
老媽跟我一樣愛吃麵包配乳酪，不過她較愛鹹味的，不像我偏好甜甜多點
為了冰箱剩下的切達乳酪，想破了頭~~
看到這個Cheddar Tailgating Bread食譜，立刻打動我的胃，我想媽也一定會愛死它!
而且很巧前一兩天才買了義大利filone麵包，真有緣~~
2013-06-12
2013-06-02
2013-05-25
改變人生的麵包（The Life-Changing Loaf of Bread）
雖然名稱誇張了點，但這條能夠在國外許多food blog引起轟動的麵包，必有他的過人之處
我是很愛吃麵包的人，但自己真的烤不出好吃的麵包，所以幾乎是放棄了~~
無意間逛到這個名稱如此響亮的麵包食譜(My New Roots)，頓時為之一振!
真的非常簡單，只要大約抓出各種食材的比例，用一支攪拌棒全部拌勻，再放入容器中擱置數小時或冷藏一晚，即可入爐烘烤
免揉、免發酵、與製作一般麵包相比，簡直是免出力
純素、無麩質、高纖高蛋白，營養比一般麵包高出許多倍
這條所謂能夠改變人生的麵包，嚴格來說不是麵包，就像banana bread說穿了其實是蛋糕
在我看來，這應該是是特大號的 granola bar吧 XD
既然這個食譜集結了「簡單」、「美味」與「營養」，所以看完食譜後毫不猶豫決定動手做
只是啊，原食譜有些食材我手邊沒有(ex. 洋車前子、奇異子、葵瓜子、椰子油)，找了幾家超市後發現賣得又不便宜....
覺得也不需要太拘泥於食譜，這樣反而就違背簡單與方便的美意了
2013-05-19
烤乳酪三明治
昨天看到非常新鮮漂亮的酪梨，頓時嘴饞想吃Califonia rolls~~今天中午就和媽媽協力包了一堆壽司
雖然我們包得很醜，也無法媲美餐廳水準，更因為懶惰連"切壽司"都免了，變成加州手捲XD
但用新鮮的食材煮一頓豐富的料理總是令人感到興奮!
自己做的東西也覺得特別好吃，不知不覺竟然多吃了半捲，胃都撐脹了，卻沒有在外吃飯那種撐飽的罪惡感
現在很多餐廳都吃得到烤乳酪三明治 (panini)
雖然在某種程度上來說，餐廳做的料理比較美味，擺盤也比較吸引人
不過既然烤乳酪三明治是很簡單的料理，還是自己做的CP值高~~
不需要專業的panini機，只要有一只平底鍋+任何重物，也可以輕鬆做出panini !
我在No Recipes看到烤乳酪三明治的食譜，Marc 提了幾個小tips：
1. 用重物(ex.塔模)壓著麵包讓三明治均勻上色，但不是像panini機那種金屬鐵板兩面夾住，反而會讓麵包有著像餅乾太酥脆的口感，會失去麵包內部柔軟的組織
這點我很認同，因為我的吐司很Q很濕潤很柔軟，如果烤過頭或壓得太扁，不就糟蹋了?
2. 解決乳酪加熱融化後油水分離現象，可以先加一點太白粉
我似乎還沒有這個問題，也不喜歡多餘的太白粉，因此略過
3.增加特殊風味與抵消乳酪的鹹味， 可用初榨橄欖油代替奶油，或者加入水果酸甜醬、焦糖洋蔥等甜味
一時間做不出fruit chutney，因此決定使用簡單的炒洋蔥
做panini是很隨興的，我覺得主要還是以冰箱現有食材決定料理內容
大原則就是要吃得開心!!
2013-05-04
溫燒麥片
通常平日早餐我都會固定吃一點牛奶燕麥片~~心理作用覺得這樣很健康
某天逛到這個食譜：Overnight Refrigerator Oatmeal，瞬間被照片吸引住
這是個很有趣的吃麥片方式，所以我也照做了
我用的是好市多買的桂格大燕麥片(old-fashioned oatmeal)
......喔，說真的，我搞不太清楚這跟需要煮的燕麥片有什麼不同，我通常都用熱水沖泡悶開
anyway.....前一晚先混合燕麥片+鮮奶，再放在冰箱過夜的方法，好像不會讓燕麥片泡開浸爛，所以我就用另一種更有趣的方法去吃它 ^^
2013-04-27
[超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課食譜試作] 司康餅
妞仔的新書試做活動下禮拜就截止了~~趕快利用最後一周末趕進度
哈! 本來像這種公開的新書試作活動我是不會那麼積極參與的
但我實在超喜歡妞仔部落格中的烘焙風格→精緻甜美又不失逗趣，每次點閱她的部落格都彷彿身歷其中，好嗨桑~~
第二篇試作主角選定 英式下午茶的大咖 ：Scone !!
說也奇怪，我對於scone的喜好程度也不算高 (跟上一篇的巧克力舒芙蕾一樣)
然而事出必有因→不是我想吃甜點本身，就是想吃甜點的配角
嘿嘿，因為新購入美麗的奶油與果醬，老是拿來配baguettec或吐司也是會有點小膩，因此很順其自然的想起scone!!
我對於scone其實有點小恐懼，就是一開始很重要的「奶油麵粉切拌」步驟，老是覺得會失敗，索性趁這個機會再來好好練習練習
結果咧~~?
我曾經做過一兩次scone，但這次做的scone才是真正的scone 啊!!
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