葡萄乳酪圓麵包

因為月初的澳洲自助旅行，導致忽略了更新部落格

這些日子老是在忙一些有的沒的事，人一直處於發懶的狀態

翻了翻資料夾，還有好多烘焙及吃的紀錄都沒有整理~~~

為了清空，接下來也要以發懶的方式發文

這次的葡萄乳酪圓麵包食譜來自於 "20分鐘可頌麵糰"

有人以簡易法作出層次分明的可頌麵包，但我就是不行

雖然理想中的可頌麵包失敗，卻烤出還不錯吃的布里歐修~~嗯，還可吧 :p

 1. 材料

麵糰：鮮奶100ml，溫水15g，中筋麵粉110g，高筋麵粉112g，速發乾酵母粉2g，細砂糖26g，冰奶油丁150g

內餡：蘭姆酒，葡萄乾，四葉奶油乳酪

 

2.  麵粉+糖+酵母粉混合均勻

3.加入奶油丁，調理機打成顆粒狀(按pulse)

 

4.  倒在調理盆中，加入鮮奶+水，混合成糰狀(不需揉到光滑)

     

  

5. 冰箱發酵12小時

 

6.  擀成方型薄片狀，折三折疊起

  



7.  重複3次，放入冰箱2-3小時

8. 擀開麵糰，放上葡萄乾+乳酪塊

 

9. 捲起，切成8-9等份



10.  放入烤盤，塗上蛋液，發酵30-40分鐘


 

11.  入爐前再塗一次蛋液，200度c烤30-35分鐘

  12.淋上泡葡萄乾的酒糖漿，上火烤2-3分鐘至焦黃

 

蘭姆葡萄+日本奶油乳酪

有如此高級的餡料 ，怎麼會不好吃呢~~~XDD

媽也說這次的麵包還OK....有正常  哈哈

 

麵糰奶油量甚多，口感十分柔軟

但說真的，我不是喜歡吃軟麵包的人

尤其是自己用速發酵母粉做的麵包，口感太鬆軟無力了，竟然吃不習慣  = =



 

好吧....這是好吃的麵包，只是不對胃  :P