皇后米塔（Rice Tart Imperatrice）

為了煮燉飯而買了一包義大利米，第一次用新食材還是不免以甜點做為開幕序曲 XD

以前看到米布丁的食譜都會直接跳過，但出現在PH大師的食譜書中一切都變得與眾不同，格外吸引人

這款食譜作法看起來不算複雜，也正逢草莓季末，因此心動要趕快行動

食譜來源：Pierre Herme獨創糕點 p132

(書中的配方份量以美式量杯量匙為主，這對一向依賴秤重計又沒有量杯的我來說，真是太不便了! )

巧克力摩卡布里歐修（花生奶油乳酪餡）

我承認自己花了很多錢在吃麵包上→完全無法抗拒美味的麵包!!!

這些花費，就這麼把我的胃口給慣壞了，也因此對於"手作麵包"，我是幾乎已死了心.......

不過有一點是肯定的，就是那某天心血來潮非常渴望的特別麵包款式，還是要自己在家做才能充飢


偶爾還是會不知哪來的勇氣與自信，看了網路上漂亮的照片，竟然幻想自己也可以做出一般令人垂涎三尺的麵包

這次做的巧克力布里歐修就是很有趣的食譜，使用 「融化巧克力+奶油=巧克力奶油」

所以這有多肥可想而知，不過又找到一種消耗冰箱裡巧克力的方法，捲起袖子趕快來做吧


原食譜作者臨時興起包入了牛奶焦糖醬，我則是填入了最愛的花生醬奶油乳酪


食譜來源 : 牛奶焦糖模卡布里歐修

蛋黃醬黑糖酥餅

做烘焙時剩下用不到的蛋白是家常便飯，裝在袋子中冷凍起來十分方便，可以保存一陣子

可是留下蛋黃就頭大了...又不能冷凍，此時我會想起蛋黃醬(美乃滋)

只是啊....用蛋黃做成的美乃滋也不能放太久，基本上含有生蛋的東西我也不太敢吃

消耗完蛋黃，緊接著又要消耗美乃滋.....無限循環啊 = ="

美乃滋的油脂很高，又有蛋黃，很適合拿來做蛋糕

我當時是因為冰箱都塞滿了，才決定用美乃滋做小巧簡單的餅乾

網路上找到這款食譜，非常不錯!

我一直想要做正統的蘇格蘭奶油酥餅(shortbread)，這個食譜做出來的餅乾很類似唷

果醬杏仁塔

一提到果醬，我就想起剛接觸烘焙事務時，挺喜歡熬果醬這檔事

遇到季節盛產水果如柳丁、桑葚、莓果，加糖熬煮成濃縮果醬就能夠隨時享受美味果香

不過.....其實我也沒那麼喜歡吃果醬

況且因為常常做蛋糕餅乾，即使偶爾來一匙果醬都覺得太多糖份了

一大罐未添加防腐劑的果醬，放在冰箱久而久之很容易被遺忘.....

沒想到當我看到PEKOE賣的Christine Ferber果醬，看起來很厲害，於是購物癮發作 XD

果醬沒有讓我失望，可是同樣的情形再度上演....未添加防腐劑，就算冰在冰箱一樣教人不放心

想來想去，拿來做甜點是唯一最快消耗的方法了

英國的Bakewell Tart，一直列在我心中的必做經典名單中，終於有機會完成了 :P

很不幸的是，這次的塔皮"烤"砸了~~~~所以外型與一般杏仁塔相異

即便如此，這個塔皮卻是我試過最最最棒的餅乾麵糰，真是意外中的驚喜!!!!!

開心果烤布蕾佐巧克力奶油醬

今天下午請了休假，難得浮生半日閒，一踏出辦公室，覺得自己又復活了 (這樣不行啊XD)


焦糖烤布蕾一直是很受歡迎的點心，也常常在網站上看到各家版本的食譜

不知道是不是因為沒有吃到真正美味的烤布蕾，我總覺得它很不對我的胃口

然而人是善變的~~尤其是女人  哈哈

某日我居然對著「巧克力聖經」中的奶油布蕾之相關食譜流口水....尤其是那個開心果口味的(p.191)

我對於開心果產品的甜點沒什麼抗拒力，所以某一周的甜點練習主題就是開心果烤布蕾了

這個食譜沒有焦糖，取而帶之的是巧克力奶油醬

本來還有一個重要元素，就是可可碎片奴軋汀(nougatine)，不過最後失敗....也罷

番紅花磅蛋糕

一直以來，我都想要做標準的磅蛋糕 "Quatre Quarts"：蛋=奶油=麵粉=糖
怎麼看怎麼肥，越肥越令人想吃 
不過最後我還是狠不下心來使用等量的細砂糖，一部分改用蜂蜜囉
至於那個蛋，我就用等量的蛋黃~~哈哈 這下子膽固醇真是不得了
另一個重點是番紅花，很想試試番紅花味道的甜點
這就是我的傳統磅蛋糕新詮釋 =)

巧克力溫蛋佐番紅花鮮奶油與蘭姆沙巴庸

專門為了復活節而做的蛋甜點~~
平常翻閱巧克力全書這本書的時候，總有念頭想要做來吃，但總是嫌麻煩
現在有了復活節這個正當理由，沒得懶了
名字既然有「溫蛋」，表示要溫溫的吃才可口
所以一次也別做太多，除非家裡很多張嘴巴~~哈
其實我做的東西和書裡食譜已經不太一樣了....最主要是我沒有陳年蘭姆酒 =(
於是將蘭姆鮮奶油改用番紅花取代~~呵呵，好像頗奢華的XD

波蘭復活節蛋糕（Babka Wielkanocna）

我對於復活節其實沒有什麼感覺，倒是對於相關的節慶食譜很有興趣 :P
第一個選定發酵蛋糕→Babka!!
Babka在波蘭與代表祖母的意思，是來自東歐地區、類似布里歐修的發酵蛋糕
跟Gugelhupf和Baba都是同類型的蛋糕吧~~
這種發酵蛋糕在台灣很少見，所以我也沒吃過
研究了些食譜的做法，覺得有很多做法搞不太懂
例如到底是要用什麼麵粉?? 後來在一個網站看到說是要用type 500....應該偏中筋麵粉吧
再來是麵糰應該要到什麼狀態才可以進行發酵呢??
好像是要光滑有彈性又不黏手吧??!!
哈!! 雖然似懂非懂，我仍然決定且戰且走 XD

檸檬布朗尼

布朗尼是很簡單的入門甜點~~說也奇怪，越是簡單的東西卻越有魔力
有的時候不會特別想吃某種甜點，例如乳酪蛋糕、戚風蛋糕、蘋果派、蛋塔、鮮奶油蛋糕、鮮奶油泡芙、慕斯蛋糕......
埋在理智下的潛意識卻告訴你非常想要來一塊黑麻麻不起眼、紮實又熱量超高的fudgy brownie !!!
也許我是個逞口腹之慾的人，就讓魔鬼戰勝天使吧~~
上網找個食譜，再搭配黃檸檬變個花樣，希望在品嘗甜滋滋巧克力外，還能一聞清新檸檬香

檸檬杏仁乳酪塔

我很少做塔、派類的甜點，因為總是覺得步驟多很難搞
花了兩百多塊買的塔模，大概很難回本吧~哈哈
這次會想做個乳酪塔，純粹因為冰箱裡剩有吃不完的餅乾~~拿來做個7吋塔剛剛好!!
此外，難得在好市多買了一袋黃檸檬，要多嘗試不一樣的甜點才是!

岩鹽咖啡餅乾(無奶油)

這是我胡搞瞎搞自創出來的餅乾
但胡搞瞎搞背後總有一個原因~~就是「無奶油」!!
奶油是甜點一切美味的來源....但吃太多真的對身體無益
偏偏正統餅乾食譜還真的很難找到不需要用到奶油的版本
餅乾酥鬆爽口的祕訣就是奶油，而用植物油做出來的口感比較硬脆，以前我也試過後者，真的天差地遠...很不討喜
可我就是不死心~~~腦力激盪了一下，決定試著用製作美乃滋的手法，讓乳化液體油彌補「無奶油」的缺點
因此可以說這是一個實驗性居多的餅乾，可是最後卻意外發現「咦，還不錯唷」 

奧地利皇家煎餅（Kaiserschmarrn）

Kaiserschmarrn是來自奧地利的著名甜點
因為背後有一個和皇帝相關的故事，所以翻譯成「帝王煎餅」、「皇家煎餅」、「凱薩蛋餅」....如何用中文確切的翻譯，我也不深入研究了
倒是這個看似亂七八糟的甜點引起我的興趣，況且在台灣也不多見，因此很想嘗嘗他的味道
參考製作過程：Kaiserschmarrn - Zubereitung
影片中做煎餅的這位大哥不苟言笑，還說著我聽嘸的德文，影片也有點久，但製作過程很詳細，耐心看完會比光看文字食譜來得有概念
參考食譜：http://www.wolfgangpuck.com/recipes/view/3056/Kaiserschmarren
這個食譜的麵粉量比一般的少很多，比較偏向舒芙雷口感，我有略做更改

印尼千層蛋糕（Indonesian kueh lapis / Spekkoek）

阿默荷蘭貴族蛋糕，相信令許多人愛不釋口，也是我最喜歡的甜點之一

層層疊起的蛋糕，光是視覺效果已足以令人饞涎欲滴

挖下一小口放入嘴中，纏綿不絕的幸福口感，蔓延在舌尖與心頭 =)

因為愛吃，所以想做~~雖然難做，還是做了....因為真的很想吃

當然人家會說 "直接去買一條吃不就好了??!!"

這麼麻煩又費工夫的千層蛋糕，在成本上很划不來，如果沒有一大段完整的時間，也做不來

此一浩大工程，偶一為之即可

很久以前我也做過匈牙利的千層蛋糕 (Dobos Torte) ，實在是中了「千層」兩字的癮 XD


荷蘭千層蛋糕源自於印尼的千層糕，不過我看到蛋糕加有五香粉，好像有點不習慣....

我期待的是濃厚奶香味!!!!!

參考：Indonesian kueh lapis