檸檬布朗尼

布朗尼是很簡單的入門甜點~~說也奇怪，越是簡單的東西卻越有魔力
有的時候不會特別想吃某種甜點，例如乳酪蛋糕、戚風蛋糕、蘋果派、蛋塔、鮮奶油蛋糕、鮮奶油泡芙、慕斯蛋糕......
埋在理智下的潛意識卻告訴你非常想要來一塊黑麻麻不起眼、紮實又熱量超高的fudgy brownie !!!
也許我是個逞口腹之慾的人，就讓魔鬼戰勝天使吧~~
上網找個食譜，再搭配黃檸檬變個花樣，希望在品嘗甜滋滋巧克力外，還能一聞清新檸檬香




1. 糖漬檸檬片材料
黃檸檬3-4顆，細砂糖200g，水200ml
      
1:1的中度糖漿，適合用在水果蜜餞上~

2. 糖水滾開，加入薄檸檬片小滾約10分鐘
      
之前做檸檬杏仁乳酪塔的時候，也有用到糖漬檸檬片
相較兩種不同作法，煮過的檸檬片會有苦味滲出，我覺得還是直接將檸檬片浸入糖水比較好

3. 讓檸檬片浸泡糖水一晚以上入味

4. 布朗尼材料
松露巧克力243g，奶油190g，檸檬糖漿120g，鹽少許
全蛋3顆，蛋黃2顆，黑糖80g
中筋麵粉140g，無糖可可粉10g


5. 奶油+巧克力+糖漿隔水加熱，直至融化


6. 蛋+黑糖隔水加溫，打發到蓬鬆、濃綢緞帶狀
      

7. 將溫熱奶油巧克力糊緩緩加入打發蛋糊中
      

8. 篩入粉類，小心輕拌
      

9. 170度c烤45分鐘，出爐前10-15分鐘再放上檸檬片



採用全蛋打發的布朗尼，還有大量奶油的加持~~內部頗為濕潤

濃濃巧克力味~~~令人投降的布朗尼ㄚ~ ~~~

然而不免要挑剔一下.......沒有脆皮，也沒有熔岩般的濕潤.....是我烤過頭了嗎?

加了檸檬片，去油解膩啊~~而且帶點回甘味XD
整體而言，這個布朗尼雖然高油高糖，吃起來卻沒有嚇死人的甜味 ~嘻嘻

搭配油漬番茄乾一起吃~~靈感來自於某天逛到「布朗尼+初榨橄欖油+鹽之花」的食譜
很奇妙的組合，也是一開始我最想嘗試的，留待下次囉 ^^