鹽麴紅豆優格

 

蜜紅豆+鹽麴這個idea是從優雅過生活的部落格中學來的

再戰海綿蛋糕!! (馬斯卡邦乳酪紅豆夾餡)

海綿蛋糕是基本功， 但我總是練不好

明明材料一樣，做法一樣，尤其是打發蛋糊看起來似乎到位了

孰知烤出來的蛋糕就是不夠"海綿"

一開始還覺得成功在望，但成品真的很不行~~哈哈

因此這個甜點的希望就在於美妙夾餡了~~

練習的配方來源於此

馬斯卡邦乳酪紅豆夾心麵包

我很喜歡吃大地烘焙的麥斯卡邦紅豆麵包，看似平凡簡單卻十分奢華

有時後嘴饞買一個吃，卻老是覺得不過癮

嗯~~在他們家買了整罐的馬斯卡邦乳酪回家，就可以大方享用了

抹茶紅豆磅蛋糕

我一向都不愛抹茶.... 任何抹茶口味的甜點或飲料是幾乎沒試過

不過自從在pekoe喝了京都一保堂的抹茶拿鐵後，就此著迷了~~~

原來好的抹茶，味道是如此純真~~真是相見恨晚!

很久很久的以前搞了蜜紅豆，因此想說就來個通俗的抹茶紅豆奶油蛋糕吧

 但要拿貴僧僧的一保堂抹茶粉做蛋糕，真是狠不心啊

但是.....無糖純抹茶粉真的太難太難買了!!

最後我竟然鬼打牆的拿沖泡型無糖抹茶粉做蛋糕

一念之差.....這蛋糕抹茶都不抹茶了 = =

[超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課食譜試作] 煉乳紅豆冰

通常我會選定一個烘焙練習主題的原因，可能是在外面吃到很美味的甜點(料理)後極度渴望

因此不知從何而來的的信心，試圖在家如法炮製.....雖然99%的結果都是事與願違  哈哈~~ 

前幾天在永康街吃到非常美味的ㄧ保堂抹茶冰淇淋，本來不愛吃冰淇淋的我也著迷了，就此心心掛念了很久 (因為懶得專程跑去吃冰，所以百般想念XD)

很久很久以前我試過自己手動製作冰淇淋~~那三不五時拉出來反覆攪拌、卻得到一坨令人洩氣的結晶冰的結果......

就此我發誓沒有冰淇淋機的話就再也不碰手工冰淇淋了 !!!!

嗯，可能是不愛吃冰的我也沒什麼動力去動手研究吧 ^^"

所以，當我看到妞仔新書「超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課」中這款不需要冰淇淋機也不用攪拌的「煉乳冰淇淋」，自然非試不可!!!

這真的是太太太簡單了，而且成果一如預期般的「冰淇淋」

比較令人槌心肝的是雖然加了抹茶粉，但因為份量太少而吃不出抹茶味，糟蹋了好物 :(



1. 材料

鮮奶油，煉乳，蜜紅豆，一保堂抹茶粉




2. 加熱鮮奶油+煉乳至接近沸騰，加入抹茶粉攪拌到均勻溶解



這抹茶粉比我預期的還難以攪拌溶解，所以看起來不是很綠


3. 冷藏一天


4. 中高速打發(約3分鐘)




5. 拌入蜜紅豆




6. 倒入模具，保鮮膜密封後冷凍





在冷凍3小時候我有偷偷挖一小匙測試質地，已經非常棒了



為了彌補冰淇淋不足的抹茶味，直接灑上一小小小匙提味

喔，當然還要再來一點紅-->本人千辛萬苦蜜出來的蜜紅豆



這煉乳冰淇淋一點都不輸外面的，非常非常creamy

甚至讓人忘記這是只有兩個步驟做出來的冰淇淋：打發+冷凍

而且本來我還擔心會太甜，不過甜味已經被冷凍住了(XD)，所以還在可接受範圍



同理可證，煉乳也可以用巧克力代替吧  ^^

改天如果有用不完的鮮奶油，我就拿來做creamy到化不開的巧克力冰淇淋好了!!!


謝謝妞仔的超簡單、零失敗之煉乳紅豆冰：

蜜紅豆

妞仔的新書試作活動中，本來我要來玩銅鑼燒的

在一本專門寫西式甜點的食譜書中，裡面竟然穿插著日式甜點，特感新鮮又親切

所以我就很開心的搞了一大鍋蜜紅豆

很無奈地，最後銅鑼燒的餅被我煎壞了 = ="

更無奈的是這蜜紅豆被我蜜得太過於顆粒完整飽滿了，做不成綿密的紅豆餡，也夾不起來

~~~這下子真是又氣又好笑又想哭~~~

還好顆粒飽滿不破皮的蜜紅豆還有很多用法，例如加到麵包或奶油、戚風蛋糕中

嗯~~想到這兒又開心了起來

銀耳紅豆湯

大病初癒後，臨時起意想要來碗熱呼呼、軟綿綿的紅豆湯
其實我比較喜歡吃純紅豆湯，不過看到家裡有木耳、山藥、紫番薯~~這個也好....那個也好，便一股腦通通加下去了 ! 
顧及阿姐還在重感冒，桂圓紅棗就免了~不然這會是一鍋超豐富的甜湯
而且我還不辭辛勞，堅持要用砂鍋煮~媽在一旁拼命給建議..." 你就直接用電鍋煮就好了 "....."你這樣要煮很久還會煮不爛 "...."全部丟到電鍋不是比較快嗎? " ...."看你要煮到什麼時候 "
.............我覺得......她真的很愛碎碎唸耶 
雖然用電鍋很符合我的懶人精神，不過通常麻煩一點做出來的食物，就是會風味大不同
我堅信 !!