SMAK: 餅乾

顯示具有餅乾標籤的文章。顯示所有文章

2015-01-10

開心果義式脆餅Biscotti

大地烘焙的開心果脆餅，是我目前吃過最好吃的BISCOTTI

堅果及雞蛋味非常香濃，稍不克制就會整包吃完了~~

吃到好吃的，就會想要自己做，尤其BISCOTTI是那麼簡單的餅乾

2014-09-07

Pierre Hermé--榛子巧克力餅乾

這是PH大師很有名的餅乾食譜

比有點麻煩再更麻煩一點，但比非常好吃又再更更好吃~~哈哈

而且對我這懶惰鬼來說，老是做單一手續的餅乾也有點膩了

其實這餅乾也沒難到哪裡去，頂多就是分幾次把它完成~~

不專業如我，兜幾段零碎時間慢慢做就是了...

食譜來源：德州農民

2014-07-26

楓糖奶油麵包脆片

懶得動手做餅乾，就讓法國麵包搖身變成美味的餅乾

一向很喜歡這類型的脆餅，熱量比奶油酥餅少太多，也頗有飽足感

2014-06-02

香料紅茶餅乾

煮香料奶茶剩下的香料茶葉渣，食之無味、棄之可惜

於是留下來做成香料奶茶餅乾~讓暖暖的香料氣息繼續蔓延下去

2013-12-30

義大利松子堅果蛋白餅（Pinolate）

2012年12月26日，YAHOO部落格終於停止服務了

前一天睡覺前又忍不住回顧了這三年來的"心血" ....突然覺得自己以前很好笑

以前的我也算是很勤勞在更新部落格，嘗嘗在廚房玩新料理或烘焙，無論好吃或難吃，只要有做就會猛拍照記錄下來

現在的我除了上班，還被好多事物給分心了，對於更新部落格還真是有點力不從心

總有那麼一剎那間是多麼懷念從前在廚房裡的那股傻勁啊~~

不過有一點是十分確定的，我還是跟以前一樣愛吃!!!! XDD

剩餘蛋白總是一個陳年老問題

說真的，不拿來練習做馬卡龍或天使蛋糕，還真的找不到有什麼可以大量消耗的方法

這兩樣都很耗功，發懶的時候還是別碰的好~~

還好找到這款食譜：德州農民的兩款蛋白餅乾

我做的是松子堅果款~~~真是太好吃了!!!

2013-09-21

消化餅乾

中秋節四天連假適逢颱風來襲，雖然沒有特別計畫，但聽著窗外陣陣風雨聲總是十分掃興

不過趁此機會在家弄弄蛋糕也很好 =)

這個消化餅乾是很久很久以前做的了~~說起來就有點傷心

本來是要拿來做乳酪蛋糕的底部塔皮，但胡亂更動食譜配方的下場就是烤出一模失敗的乳酪蛋糕

幸好消化餅乾很好吃，慢慢嚼，別有一番風味在~~

2013-09-19

葡萄乾小圓餅（Palets aux raisins ）

跟朋友約見面，想帶點小心意給她，手作餅乾是最適當的首選了!

葡萄乾小圓餅，常在西式囍餅盒中見到，而我常常忽略它的存在

不過人就是奇怪，別人做的餅乾都比較好吃，看到網路部落格食譜，竟然嘴饞了起來~~

啊~~還有那香醇的蘭姆酒葡萄乾呢!!!

食譜來源：4F COOKING HOME

2013-05-22

香草小餅乾

將用不完的香草塔皮烤成誠小餅乾

再加點花樣分3種口味：巧克力+花生+草莓果醬

份量雖不多，擺出來卻有膨派的感覺XD

偶爾嘴饞，偷塞一個~~~嗯

2012-09-30

蛋黃醬黑糖酥餅

做烘焙時剩下用不到的蛋白是家常便飯，裝在袋子中冷凍起來十分方便，可以保存一陣子

可是留下蛋黃就頭大了...又不能冷凍，此時我會想起蛋黃醬(美乃滋)

只是啊....用蛋黃做成的美乃滋也不能放太久，基本上含有生蛋的東西我也不太敢吃

消耗完蛋黃，緊接著又要消耗美乃滋.....無限循環啊 = ="

美乃滋的油脂很高，又有蛋黃，很適合拿來做蛋糕

我當時是因為冰箱都塞滿了，才決定用美乃滋做小巧簡單的餅乾

網路上找到這款食譜，非常不錯!

我一直想要做正統的蘇格蘭奶油酥餅(shortbread)，這個食譜做出來的餅乾很類似唷

2012-05-05

乳酪斯佩爾特小麥餅乾

有了工作賺了錢，發現自己也更會花錢了

對於很多以前沒有機會嘗試的進口或特別食材，我都會在心裡記下、列入購買清單
如果哪天在超市逛到........就開始失控了~ 哈哈
買衣服通常都還要三思再考慮，買這些花樣居然頗為阿沙力 = =
付錢的時候罪惡感深重，可是享受物質的那一剎那卻覺得很值得
今天略為估算，恐怕我隨便一次下手的金額，都比家裡一個禮拜的菜錢還多

究竟這樣的消費是不是那麼值得，還是因個人價值觀而異
雖然說這些東西吃完就沒了，但我認為在忙碌的生活中，食乃大事一樁
讓生活與三餐充滿一點平凡的小幸福，吃得健康又開心，有何不可呢?
或者.......這只是一個shopaholic的辯白嗎?

2012-04-18

巧克力肉荳蔻椰子餅

每每為了消耗冷凍蛋白，我總是絞盡腦汁、翻遍食譜書
雖然說馬卡龍是經典代表，但難度實在太高了，我從未考慮過
戚風或天使蛋糕....很久沒練習了，不過不是很愛吃，所以撇在一邊
蛋白霜餅乾或達克瓦茲最簡單，但一想到還要再搞其他花樣內餡才不顯單調無趣...又懶了
後來在巧克力全書看到巧克力椰子迷你酥球，給了我靈感~~that's it!!! :P
我自認這是很健康的甜點：無糖、低脂、無麩質、無膽固醇，外層裹上略苦的可可肉荳蔻粉
hmmm~~yummmm =)

2012-01-12

手工奶油擠花餅乾

今天、星期四、平常日、病假隔離日....很不幸的我也中了最流行的流感
儘管出外搭車都有戴口罩，然而防不勝防，只能默默接受無奈的事實
能夠在家休息固然好，可是必須關在房間理自我隔離真是難受
看來只能透過部落格大放厥詞了 :P

之前做的這款擠花餅乾，正確來說應該是「手工奶油。擠花餅乾」，因為主角是法國Bordier奶油!!
對於如此珍貴的手工奶油，似乎應該要拿來塗抹麵包或scone比較恰當
如果拿來做糕點成本也太高了....幸好我當初買的是特價品，比較沒有浪費的負擔
這次用的食譜是PH大師的維也納酥餅，大師食譜當然好，但我擠花功力太差，實在沒臉說它是什麼維也納....
雖然最後功虧一簣，還好還好.....出爐後的餅乾看得出是「擠」出來的吧 XDD
難不成真是因為手工奶油與眾不同嗎??

2011-11-14

岩鹽咖啡餅乾(無奶油)

這是我胡搞瞎搞自創出來的餅乾

但胡搞瞎搞背後總有一個原因~~就是「無奶油」!!
奶油是甜點一切美味的來源....但吃太多真的對身體無益
偏偏正統餅乾食譜還真的很難找到不需要用到奶油的版本
餅乾酥鬆爽口的祕訣就是奶油，而用植物油做出來的口感比較硬脆，以前我也試過後者，真的天差地遠...很不討喜
可我就是不死心~~~腦力激盪了一下，決定試著用製作美乃滋的手法，讓乳化液體油彌補「無奶油」的缺點
因此可以說這是一個實驗性居多的餅乾，可是最後卻意外發現「咦，還不錯唷」

2011-08-17

瓦片餅乾 ( Tuiles )

裝冰淇淋用的薄片餅乾，材料簡單，看起來做法也簡單
實際做了之後才知道原來不那麼簡單 = =
要做得好~~多做幾次吧 !!

1. 材料
蛋白1個，融化奶油32g，低筋麵粉32g，糖粉30g，香草精1/2小匙，鹽少許

2. 蛋白+糖粉輕輕攪拌均勻

3. 拌入篩過低粉

4. 拌入融化奶油

5. 保鮮膜封好，冷藏三個小時以上

6. 湯匙沾抹一點水，舀一湯匙在不沾烤布上

7. 用沾過水的湯匙背面，抹平麵糊，成為薄片大面積

難就難在這裡，餅乾好不好吃的祕訣也在這裡
我厚薄都抓不穩....越抹越平，居然又不自覺多加一點麵糊下去

8. 200度c烤10分鐘，直到上色

剛出爐的餅乾真的很燙，又要趁熱塑型，一陣手忙腳亂 ....ㄜ
想做冰淇淋甜筒，但沒有專用的角錐模型，只能用鐵沙掌亂捲一通哈哈

味道不錯，可惜因為太厚所以口感不佳，太軟了
有些餅乾我又拿進去再烤一次，最後還是死心~~
話雖如此，拿來裝我那荔枝覆盆子玫瑰Sorbet，其實這餅乾也沒那麼糟糕啦 ~~呵呵

2011-08-01

錫蘭紅茶夾心餅乾

上次做完煉乳蛋糕後還剩下一些煉乳，緊接著來做煉乳餅乾，另一個主角則是紅茶葉
一般大家熟知的都是earl grey，我用的是ceylon.......可能有差，不過對我而言是無差XD
這樣還不知足，因為還很想吃夾心餅乾，於是再來個不可思議的奶油內餡 =)
做出來的餅乾....奶味勝過茶香，有她自己獨特的風味

參考很多人的食譜，幾乎都是不加蛋的典型shortbread，我記得我參考的食譜來源是這個
http://tastespace.wordpress.com/2010/04/15/earl-grey-tea-shortbread-cookies-revisited-and-improved/