巧克力肉荳蔻椰子餅

每每為了消耗冷凍蛋白，我總是絞盡腦汁、翻遍食譜書
雖然說馬卡龍是經典代表，但難度實在太高了，我從未考慮過
戚風或天使蛋糕....很久沒練習了，不過不是很愛吃，所以撇在一邊
蛋白霜餅乾或達克瓦茲最簡單，但一想到還要再搞其他花樣內餡才不顯單調無趣...又懶了
後來在巧克力全書看到巧克力椰子迷你酥球，給了我靈感~~that's it!!! :P
我自認這是很健康的甜點：無糖、低脂、無麩質、無膽固醇，外層裹上略苦的可可肉荳蔻粉
hmmm~~yummmm =)




1. 材料
低脂鮮奶62g，蜂蜜40g，肉荳蔻粉1/2小匙，椰子粉95g，蛋白84g(約2個)

外表裝飾：苦甜巧克力60g，無糖可可粉2大匙+肉荳蔻粉1/2-1小匙


2. 鮮奶+蜂蜜+肉荳蔻粉加熱至微溫


3. 加入椰子粉，大致拌勻
      

4. 分2-3兩次加入蛋白液，拌勻


5. 冷藏靜置一晚


6. 模具沾水後，填入椰子餡
      

7. 烤箱230度c烤10-12分鐘
      
關於時間，因為餅乾比較濕潤，我認為可以延長~~也可以開上火烤3分鐘至焦脆

8. 苦甜巧克力塊隔水加熱融化


9. 椰子餅裹上巧克力醬，放在不沾烤紙上
      

10. 沾裹可可肉荳蔻粉


黑白玲瓏小圓餅

表面粗糙，倒也挺純樸的
無糖無奶油的椰子餅，乍聽之下很不習慣，我倒覺得十分之好吃~~

還是裹上巧克力醬的口味比較好吃，畢竟椰子餅本身沒有太多甜味
超喜歡外面那層苦苦的可可肉荳蔻粉，刺激味蕾的香料，為甜點帶來無限遐想

唯一比較遺憾的是椰子餅烤得不夠酥脆...好像軟式餅乾
也罷.......
嘴饞時候塞一小顆，它可是很滿足的小食