四起司千層麵 （Four-Cheese Lasagna）

印象中，我可能沒吃過千層麵.....或者這麼說，我不太喜歡外面賣的那種一大盤的焗烤義麵

不過既然是自己做的，自然另當別論了

當我在 zen can cook 看到這個圖解食譜時，真是朝思暮想+掛心懸念 :P

看起來很簡單~~不就是層層堆疊嘛

研究了一下似乎又有點麻煩~~要準備好多材料喔，尤其是那4種乳酪 (荷包又要失血了.....)

zen 使用的乳酪為： Ricotta、Mozzarella、Parmegiano、Montasio

我使用多一種乳酪 Ricotta、Mozzarella(丹麥)、Parmegiano、Comté、Camembert

為什麼會多Camembert咧~~~因為Mozzarella份量不夠，所以找了個會拉絲的乳酪上場，不過最後還是覺得味道重了點

至於番茄醬汁部分，雖然可以偷懶直接買超市的現成品，不過既然是第一次試做，自然馬虎不得 ;)

鹽烤脆皮馬鈴薯。烤蘆筍。橄欖油漬乳酪

此即今日早午餐 =)
天氣冷颼颼，雖然不捨離開暖暖被窩，但肚子告訴我該吃東西了~~哈哈哈
看來我是個寧願用食物來犧牲睡眠的人XD
花了快一個小時才烤出理想中的馬鈴薯，美味值得等待，今天的烤馬鈴薯出乎意料很不賴

1. 材料(2人份)
中型馬鈴薯2個，鹽，黑胡椒，葡萄籽油2大匙
蘆筍數枝，橄欖油漬卡門貝爾乳酪，麵包屑少許


2. 馬鈴薯洗淨不削皮，切成中小塊，用電鍋蒸10分鐘

3. 放到預熱過的陶(烤)盤上，調味並淋上油


4.烤箱200度c烤50-60分鐘，直到表面上色(中間不時翻面)


5. 乳酪裹上麵包屑；稍微削過蘆筍根部，放入烤盤中烤10分鐘
      

出爐後立馬上桌

我一直從烤箱外偷窺馬鈴薯，滿心期待著~~嘿嘿
因為灑了鹽，不僅是馬鈴薯皮酥脆，連白肉的地方也烤出一層脆皮啊

馬鈴薯塊帶著淡淡鹽味，外脆內鬆軟，好美滋味
配菜是鹹鹹乳酪與綠橄欖，以及清爽蘆筍

卡門貝爾乳酪的馥郁奶香，結合橄欖及其他香料之香氣，顯得更理直氣壯

熱呼呼brunch， 驅走一身寒氣

橄欖油漬卡門貝爾乳酪

很久以前我已經開始想要玩玩油漬乳酪：自己做新鮮乳酪，再裝入寬口玻璃瓶裝油封起來
後來因為擔心衛生問題而作罷~~
直到前幾天看到 David Lebovitz 的 Baked Goat Cheese，那把火又燃起~哈哈
其實只要用小分量，並在短期間吃完，也不需要擔心太多


1. 材料
卡門貝爾乳酪1盒，初榨橄欖油，罐頭醃漬綠橄欖10顆，新鮮迷迭香2枝，黑胡椒適量，小茴香籽少許


2. 乳酪切成適當大小


3. 與醃料混合後，倒入橄欖油，密封冷藏
      
我看有些食譜圖片，都會把橄欖油蓋過乳酪
不過.......我捨不得倒那麼多EV橄欖油下去啊 >"<
so.....意思意思，讓每塊乳酪都沾到橄欖油即可 :P

油漬乳酪在可在兩天前開始製作，至於醃料很隨性，舉凡番茄乾、迷迭香、百里香、蒜頭都可以
我事先將新鮮迷迭香洗乾淨後放在冰箱裡乾燥，只可惜香氣已略減一半

用EV橄欖油醃漬有個問題....就是放在冰箱中居然結凍了，變成像動物油般的質地
哈哈~~那這樣味道醃得進去嗎??
看到沾滿香料與油的乳酪，心中的食譜圖已經勾勒好了