Pierre Hermé--榛子巧克力餅乾

這是PH大師很有名的餅乾食譜

比有點麻煩再更麻煩一點，但比非常好吃又再更更好吃~~哈哈

而且對我這懶惰鬼來說，老是做單一手續的餅乾也有點膩了

其實這餅乾也沒難到哪裡去，頂多就是分幾次把它完成~~

不專業如我，兜幾段零碎時間慢慢做就是了...

 食譜來源：德州農民

[ Ladurée百年糕點老舖的傳奇配方]-鬆軟巧克力蛋糕

 LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方一出版我就立刻下單了 ~~

這本書印刷得十分精(甜)美 ，裡面的每一款食譜我都很喜歡

但我覺得這是寫給進階者的食譜書

anyways........來挑一款簡單的巧克力蛋糕吧

人生沒有巧克力就不算完美了 =)

草莓巧克力可頌

這個麵包的靈感來自於前陣子侯布匈推出的一款新麵包

名字記不得了，就是可頌麵包夾入覆盆子果醬，淋上巧克力甘那許，再灑上可可粉

雖然是麵包，但已經算是甜點了~~~

我通常很少買這種甜麵包或甜可頌，但第一口咬下去的感覺真是太棒了!!!

過沒多久又跑去買了一個.......這還不夠，勢必還要在家自己做一個過癮大嗑 XD

吃的時候我沒有特別留意麵包內容，當然也無法100%模仿，因此就憑印象湊合湊合

[超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課食譜試作] 巧克力舒芙蕾

我對於舒芙蕾或類似海綿蛋糕這種密度很輕的甜點，其實喜好度不是很高

而且舒芙蕾可是高級餐廳才有的甜點啊!!  對我來說也不甚熟悉

唯一一次就是Just in Bistro的 杏桃舒芙蕾了~~

不過我會選擇以巧克力舒芙蕾作為這次試讀試作的主角，並非在於它是高級甜點，而是銅鍋 !!!!!!

還記得第一次看到用小銅鍋烤舒芙蕾，就是在妞仔的部落格：香草口味舒芙蕾，有愛的扶手喔！，
 那一刻起我就決定要為自己買一只銅鍋!!!!

可是啊~~銅鍋價格真的太高了，我也是在那之後過了很久的不久前才決定敗下去的 (抱頭~)

因此，在毫不思索地欲購妞仔的食譜書「超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一學就會，享受成功烘焙樂趣！」之後，為了證明"書"與"銅鍋"的實用性，毫不思索地選定巧克力舒芙蕾


第一次做舒芙蕾、第一次使用銅鍋，因此在份量上還抓不準

我的銅鍋容量約550 ml，根據書中的「巧克力卡士達」配方，可以烤兩鍋

第一輪用的蛋白量不夠多，結果蛋糕衝不高，讓我很不甘心~隔天再戰一次，將蛋白增量，總算出人頭地了XDD


品嘗舒芙蕾後的第一感想，就是「太太太好吃了!!!  謝謝妞仔」

巧克力摩卡布里歐修（花生奶油乳酪餡）

我承認自己花了很多錢在吃麵包上→完全無法抗拒美味的麵包!!!

這些花費，就這麼把我的胃口給慣壞了，也因此對於"手作麵包"，我是幾乎已死了心.......

不過有一點是肯定的，就是那某天心血來潮非常渴望的特別麵包款式，還是要自己在家做才能充飢


偶爾還是會不知哪來的勇氣與自信，看了網路上漂亮的照片，竟然幻想自己也可以做出一般令人垂涎三尺的麵包

這次做的巧克力布里歐修就是很有趣的食譜，使用 「融化巧克力+奶油=巧克力奶油」

所以這有多肥可想而知，不過又找到一種消耗冰箱裡巧克力的方法，捲起袖子趕快來做吧


原食譜作者臨時興起包入了牛奶焦糖醬，我則是填入了最愛的花生醬奶油乳酪


食譜來源 : 牛奶焦糖模卡布里歐修

香草、巧克力、卡士達

前兩天在家趕工作做跨年甜點~~

貪玩貪吃的代價就是.........手好痛>"<

因為力氣不只是用在做甜點上，為了讓廚房隨時保持乾淨，我是製作兼清潔同時進行

常常看到電視上的廚師幾乎是一雙手一路做到底，摸過奶油及糖的手，洗都不洗就直接拿瓶瓶罐罐.......

像我們這種家用廚房(尤其在台灣)大概禁不起如此油膩膩的摧殘，我真的做不到

(我家阿母要是看到肯定會追殺我~~XD)

照他們這樣豪邁的做法，根本是誤導觀眾以為做甜點是"快速簡易" 嘛~~ 哈哈

說真的，我好討厭洗那些器具喔!!! 

但誰也不想日後展開殺蟲滅蟻大行動吧~~~

無麵粉巧克力蛋糕

最近被連續劇給吸走了，無暇更新部落格......

我從來都只在網路上看港劇，這次可是破天荒的被韓劇給吸走了

看連續劇雖然是種娛樂，然而高潮迭起的劇情讓人欲罷不能，無形中時間都被限制住了....

唉呦喂....看得好累又無法抽身XD



巧克力蛋糕是永遠吃不膩的甜點

這次做的巧克力蛋糕比較特別，一是無麵粉，二是分兩次烘烤，擁有獨特的口感

可惜自己在烘烤上沒有做好，所以吃不出明顯的雙層口感，也沒有酥脆表皮

至於好吃的因素無他，使用品質最好的巧克力就對了!!!!

榛果巧克力塔

想不起來當初是為什麼原因而決定做這個巧克力塔

最大的可能應該是為了消耗我一時失心瘋亂買的那些特價巧克力片吧  = =

Triple chocolate praline tart~~~巧克力塔三重奏??!!  聽起來真是很豪華呢 :P

雖說是triple，看起來很繁雜，其實也還好啦~~不難做

最令我開心的是塔皮又酥又香...........我終於成功了 !!!!

茄子巧克力蛋糕

自己在家玩烘焙、做蛋糕甜點，玩久了吃多了，就開始有罪惡感

哈哈，是的!! 甜點本來就是不健康的東西，要講究美味無非就是多油多糖高膽固醇

如果自行減糖減油，恐怕只會得到風味略遜一籌的成品.....真是兩難啊

現在也有很多標榜養生(?)的甜點，利用天然食材的特性來替代奶油和砂糖，例如蔬果和蜂蜜

對於這樣的食譜，我抱持著半信半疑卻又好奇興奮的態度

如果真的能夠"比較"健康又不失美味，何樂而不為呢~~

偶然在某網站中看到一款用茄子做的巧克力蛋糕，蛋糕看起來很有fudgy brownie的感覺

儘管我們的茄子和外國的eggplant品種不同，不過本人此時充滿實驗精神~~hahaha

Eggplant Cake ????...............  YES IT IS !!!!!

葛妮絲派特洛-父親的寶貝女兒：軟心巧克力布朗尼

一拿到Gwyneth Paltrow的食譜新書，立馬拋下一切認真研讀與欣賞
標榜健康、簡單又不失美味的各式料理及甜點，看起來格外清爽
多麼希望每一道料理都可以出現在家裡的餐桌上啊~~~
第一個試做的就是布朗尼....因為剛好那時我特別想吃布朗尼 哈哈
葛妮絲的布朗尼，一看那配方就知道無比的健康：素食、全麥、無糖、無乳製品
就此激發我的好奇心....到底和那多奶油多糖多巧克力的傳統布朗尼相比，真否"滋味一樣甜美"咧??
然後我還自作主張多加兩味：肉荳蔻與小荳蔻...巧克力和香料也是好朋友啊
充滿神祕感的健康布朗尼，到底如何呢??:P

巧克力肉荳蔻椰子餅

每每為了消耗冷凍蛋白，我總是絞盡腦汁、翻遍食譜書
雖然說馬卡龍是經典代表，但難度實在太高了，我從未考慮過
戚風或天使蛋糕....很久沒練習了，不過不是很愛吃，所以撇在一邊
蛋白霜餅乾或達克瓦茲最簡單，但一想到還要再搞其他花樣內餡才不顯單調無趣...又懶了
後來在巧克力全書看到巧克力椰子迷你酥球，給了我靈感~~that's it!!! :P
我自認這是很健康的甜點：無糖、低脂、無麩質、無膽固醇，外層裹上略苦的可可肉荳蔻粉
hmmm~~yummmm =)

糖薑檸檬巧克力蛋糕

這是去年聖誕節烤的蛋糕~
過了這麼久才整理出來，除了因為懶惰，也是心裡對它有點小小不滿意
烤蛋糕那天很冷，雞蛋的溫度我沒有控制好，因此發生麵糊油水分離的悲劇
奶油蛋糕的口感因此大打折扣，害我好沮喪啊
這個食譜來自Pierre Herme 寫給你的法式點心書裡面的生薑香焦巧克力蛋糕，再經過些許修改
薑與巧克力的組合雖然少見，不過值得一試!!

大理石芭蕉蛋糕(分蛋法)

最近不知道為啥，跟香蕉芭蕉特有緣~~狂吃又狂做
之前我爸媽不知道去哪裡遊玩，失心瘋.........帶回一大大大串的芭蕉，可是芭蕉熟得快，變成要狂吃
之前我早上都會打一杯芭蕉奶昔，奶粉+咖啡粉+可可粉，胡亂配也超級好喝，不幸的是我發現有喝奶昔的當天，居然出現肚子脹氣的不適狀 = ="~哈哈
這個芭蕉蛋糕只是我烤香蕉蛋糕計畫的小插曲..........
不知怎麼在計畫烤芭蕉蛋糕時就想起了carol的大理石磅蛋糕，其實我老早就想做，只是分蛋法讓我有點卻步.....
分蛋法的磅蛋糕我覺得有點難做........因為奶油麵糊太稠太重，要跟輕柔的蛋白霜快狠準地混合喔........不簡單耶
烤出來的成品有大理石狀啦，倒是沒有預期的鬆軟口感~~~
該怎麼說呢? 也不知是該怪罪於芭蕉泥太厚重，還是根本關乎我本人不純熟的技術
不過我查了網路，也看到有食譜書的分蛋法磅蛋糕其組織也頗為紮實，真不知該怎麼解釋

電鍋蒸香蕉蛋糕

            




沒有烤箱的噩耗並沒有打倒我，我的甜點計畫也沒有因此暫停
還好還有電鍋跟平底鍋........現在早上我們家都用平底鍋烤土司，其實效果也不輸烤箱咧
想起了冷凍庫裡的被禁用香蕉優格雪泥.....拿來做蛋糕真是一舉兩得阿

嚴格說起來這算是第二次用電鍋做蛋糕~
第一次用電過蒸蛋糕是最最最初還不懂什麼叫烘焙時，拿著網路食譜亂搞一通的
那時候沒有量秤，就拿量米杯隨便目測 ; 沒有電動打蛋器，就徒手打發蛋白霜 ;
沒有攪拌刮刀，就拿飯匙替代 ; 最糟的是連烤箱都是烤土司的小烤箱，還好家裡有萬能電鍋
現在想起來覺得那時候做蛋糕的我真的很好笑 :P
不過最好笑的是明明蒸出來的蛋糕超級失敗又難吃，媽媽居然還說味道不錯

這次的香蕉蛋糕雖然是用電鍋蒸的，操作過程不很熟悉，蛋糕體可能不甚理想
不過我覺得比上次那個烤箱烤的香蕉發粿還好吃，已經超出我意料之外了~