最近被連續劇給吸走了，無暇更新部落格......
我從來都只在網路上看港劇，這次可是破天荒的被韓劇給吸走了
看連續劇雖然是種娛樂，然而高潮迭起的劇情讓人欲罷不能，無形中時間都被限制住了....
唉呦喂....看得好累又無法抽身XD
巧克力蛋糕是永遠吃不膩的甜點
這次做的巧克力蛋糕比較特別，一是無麵粉，二是分兩次烘烤，擁有獨特的口感
可惜自己在烘烤上沒有做好，所以吃不出明顯的雙層口感，也沒有酥脆表皮
至於好吃的因素無他，使用品質最好的巧克力就對了!!!!
1. 材料
黑巧克力160g(85%)，奶油80g，黑糖100g，濃縮咖啡80ml，雞蛋4顆，鹽1/4小匙
2. 巧克力塊+奶油隔水加熱融化
3. 依序加入一半糖+咖啡+蛋黃，攪拌均勻
4. 蛋白+剩餘一半黑糖(分三次加入)，攪打至呈現角立狀
5. 1/3蛋白霜加入巧克力蛋糊中，攪拌均勻
6. 與剩餘蛋白霜結合，慢慢輕輕攪拌均勻
7. 1/3麵糊，210度c烤15分鐘，出爐後冷藏1小時
8. 剩餘麵糊冷藏
這就是蛋白霜做的巧克力慕斯了
如果不烤，可以直接倒在出爐的蛋糕上做成巧克力幕斯蛋糕
不過我不敢吃生蛋做的甜點，只小小挖一口試吃~~~超輕盈美味慕斯啊
9. 加入剩餘2/3麵糊，210度c烤30分鐘，最後上火烤5分鐘
表面有乾裂~~代表美味的深淵:p
10. 灑上無糖可可粉為裝飾
純樸不做作的巧克力蛋糕 =)
外表不好看，卻一如預期的好吃
為了呈現巧克力蛋糕的純真原味，除了使用最好的巧克力，我覺得有兩種材料可以達到畫龍點睛的效果：黑糖與黑咖啡
我雖然不喜歡黑糖的味道，卻發現用在巧克力蛋糕中，既不搶味又能降低甜度，是白砂糖的好替代品
黑咖啡的苦味則可以帶出深邃的巧克力風味
看看蛋糕濕潤的質地~~~令人滿意
永不嫌膩的巧克力蛋糕
Smacznego
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