乳酪史多倫

What's For Lunch Honey ? :Christmas: An Orange Marmalade Date Fig and Quark Stollen


動手在準備這個甜點時，自己心裡都覺得亂好笑的....

"真的要在夏天做這個聖誕節慶食物嗎XDDD ??!!"

其實背後的原因，只是要消耗白乳酪 (Fromage Blanc)....雖然白乳酪與夸克(Quark)乳酪不盡相同

但我覺得不需要發酵的史多倫食譜看起來太有讓我動手做的吸引力了

於是我又憑著一股傻勁，自我探索人生第一個史多倫 ^^"

皇后米塔（Rice Tart Imperatrice）

為了煮燉飯而買了一包義大利米，第一次用新食材還是不免以甜點做為開幕序曲 XD

以前看到米布丁的食譜都會直接跳過，但出現在PH大師的食譜書中一切都變得與眾不同，格外吸引人

這款食譜作法看起來不算複雜，也正逢草莓季末，因此心動要趕快行動

食譜來源：Pierre Herme獨創糕點 p132

(書中的配方份量以美式量杯量匙為主，這對一向依賴秤重計又沒有量杯的我來說，真是太不便了! )

溫燒麥片

通常平日早餐我都會固定吃一點牛奶燕麥片~~心理作用覺得這樣很健康

某天逛到這個食譜：Overnight Refrigerator Oatmeal，瞬間被照片吸引住

這是個很有趣的吃麥片方式，所以我也照做了

我用的是好市多買的桂格大燕麥片(old-fashioned oatmeal)

......喔，說真的，我搞不太清楚這跟需要煮的燕麥片有什麼不同，我通常都用熱水沖泡悶開

anyway.....前一晚先混合燕麥片+鮮奶，再放在冰箱過夜的方法，好像不會讓燕麥片泡開浸爛，所以我就用另一種更有趣的方法去吃它 ^^

蜂蜜烤羊乳酪佐水梨沙拉

談起這塊羊乳酪，真是五味雜陳....哈哈

當初因為看到"特價"兩字就買了這塊乳酪，所以沒有試吃

回家後在冰箱擺了一段時間，想是如此乳酪又更熟了

重點是......這羊騷味非常非常強烈，還有一股阿摩尼亞味 (這樣算是壞掉嗎)

喔~~非不得已我是不會丟棄這麼不便宜的乳酪，最後幾口真的忍不下去了，只好丟掉囉


先不管這塊難受的羊乳酪啦~~來說說烤乳酪吧  哈哈

看過幾個烤乳酪的食譜，剛出爐的乳酪，中間融化會牽絲，真是一流的麵包抹醬

尤其這種形狀大小的乳酪，份量適中，不需加熱太久即可迅速端上桌，美味又方便

臺灣水果乾費南雪金磚蛋糕

在PEKOE胡亂逛的時候，隨意試吃了水果乾，沒想到居然那麼好吃!

買了綜合水果乾，全家人也都為之驚艷 (姐第一口反應：嗯~ 好好吃喔!!!)

想起以前吃過的水果乾，很有遇人不淑的感覺XD

將水果乾剪成雜碎小塊，就是一盤超豐盛的配茶小點 =)

每次遇到如此迷人的食材，我都覺得應該要好好大作文章

經過biscotti與financier兩者間幾番掙扎後，我選擇了後者

配方參考PH大師的蔓越莓費南雪金磚蛋糕，其中我將楓糖改成蜂蜜....啊 又是另一種風味了!

果醬法式吐司與水果優格

最近錢花得頗兇.....算一算好像有2/3都花在"吃"與"烘焙"上

欲望太強烈了.......ㄟ害

都說最近很懶得更新blog了，今天這篇也是很久很久以前的早餐...

彷彿一樁陳年往事~~唉呦喂XD

乳酪、水果、棍子麵包

初踏入烘焙世界那時，大概只認識cream cheese與parmesan cheese
後來翻了一些書、瀏覽了一些食譜，才發現乳酪世界裡有好多值得探索的知識
每次經過乳酪專櫃，總是很想帶一兩種乳酪回家嚐鮮，卻又因為價錢因素而裹足不前
anyway.....某日買了兩款乳酪：法國Rians Langres洗浸乳酪和挪威Brunost乳酪
前者我以前沒看過，不過試吃後覺得很不錯，決定帶回家
後者我曾經在某blog看過介紹，是帶有焦糖奶油味的羊奶乳酪
沒想到台灣也有進口，頗為驚喜!

杏仁水果蛋糕

水果蛋糕是聖誕節的必備傳統甜點~~

其實我真的很想做點不同的東西應應景，無奈心有餘而力不足，況且最近沒太多心情去想些事........唉耶喂~~~還是遵循最傳統好了XD

會挑選水果蛋糕另一個原因，就是這個蘇格蘭的 Dundee cake

頂部鋪的杏仁果看起來很特別，所以就這麼決定了 哈哈

不過咧......水果乾是我自己亂搭配的，因為外國人用的那些水果乾不容易購買，當然我也不可能特別為水果蛋糕而買齊所有材料

so......杏仁、青葡萄乾、龍眼乾、糖漬檸檬皮、糖漬薑、無花果乾，就是2011年的聖誕蛋糕主角了

自製Granola

綜合穀物片通常不是我的早餐選項，不過脆脆的玉米片配上鮮奶，偶爾還是會想念一下
有的時候嘴饞又不想吃進太多熱量，我發現綜合穀物片也是很好的選擇
ㄟ ~~~不過自從在認真看過食品標示後，對granola 的喜愛頓時大打折扣.....一堆很奇怪的化學添加物加上果糖，跟綜合乾果穀物片標榜的 "營養健康" 概念好像有點距離 = ="
很幸運的讓我在偶然的機會下看到自製 granola的食譜，我以前也不知道原來這種東西可以自己做，當然外面那種脆脆的玉米片是做不出來啦
自己做穀物片，愛加什麼就加什麼，食材品質掌控最清楚
看過外國的千百種食譜之後，一陣眼花撩亂~~他們的食材很多樣化，葵花子南瓜子椰子絲堅果肉桂粉香草精.........
輸人不輸陣，我也要來個應有盡有的 granola

水果磅蛋糕(粉油拌合法)

我覺得我對重奶油蛋糕情有獨鍾
也許應該說這是個矛盾的甜點.....熱量高不健康偏偏卻美味的不得了.....想節制一點偏偏卻又停不下口
每個人都說磅蛋糕成功率很高，是初學者的入門甜點，只要全部材料下去拌一拌，了不起再加個發粉就可以讓他膨脹，好看又好吃~~
可是一翻開各家食譜書，卻又發現原來磅蛋糕學問也不小，什麼奶油要適度回溫，蛋液要逐次少量加入，一旦油水分離又會影響口感，攪拌麵糊的時候不能過度以免蛋糕組織變硬......
前一陣子我買了"一次學會磅蛋糕製作教室"，是由專業的日本師傅編寫示範的，看了之後喔，感想就是 蝦米??!! 也太多細節了吧......."  由此可見要做出有水準的磅蛋糕也是需要專業技術和一片用心
哈~當然我怎麼可能達到那麼專業的水準咧~~還是慢慢摸索學習吧~
話說那本書中的食譜看起來是很不錯，不過對我而言操作上不是很方便，所以改天心血來潮再來試試吧!
做完了糖漬柚皮，迫不及待的來烤一條水果磅蛋糕。這次改用粉油拌合法，並且用高筋麵粉取代低筋麵粉。本來我不知道高筋麵粉也可以做蛋糕，不過"一次學會磅蛋糕製作教室"裡面是這麼做的，似乎可以避免水果乾沉底~~
出爐後的蛋糕消除我的疑慮，超級好吃，而且還有一點點點QQ感，讚!!