在PEKOE胡亂逛的時候，隨意試吃了水果乾，沒想到居然那麼好吃!
買了綜合水果乾，全家人也都為之驚艷 (姐第一口反應：嗯~ 好好吃喔!!!)
想起以前吃過的水果乾，很有遇人不淑的感覺XD
將水果乾剪成雜碎小塊，就是一盤超豐盛的配茶小點 =)
每次遇到如此迷人的食材，我都覺得應該要好好大作文章
經過biscotti與financier兩者間幾番掙扎後，我選擇了後者
配方參考PH大師的蔓越莓費南雪金磚蛋糕，其中我將楓糖改成蜂蜜....啊 又是另一種風味了!
1. 材料(約15-17個)
台灣荔枝蜂蜜約80g，榛果粉55g，高筋麵粉63g，鹽之花1小撮
褐化奶油約115-120g，蛋白156g(約4個)
綜合水果乾 80g((愛文芒果+金鑽鳳梨+情人果+楊桃)
2. 奶油加熱，直到呈現焦褐色+散發堅果香氣
製作褐化奶油需要準備比食譜中還要多一點的分量
3. 混合蜂蜜+粉類+鹽
4. 蛋白分三次加入，攪拌均勻
5. 奶油液分3次加入，攪拌均勻
6. 拌入水果乾
7. 冷藏靜置一晚
8. 烤模塗上奶油，灑上一層低筋麵粉
做費南雪很簡單，惟有這裡讓我覺得很麻煩
為了防沾黏及脫模不易，這個步驟不能省啊~~
9. 190度c烤20分鐘
蛋糕一出爐我就馬上脫模 (因為還有下一批)
結果太粗魯，有幾個脫得很醜
金磚蛋糕的堅果風味好香好誘人~~
雖然奶油份量很多，不過好像被我烤太久了....有點乾耶
看來多烤2-3分鐘都不行
口感十足的香甜水果乾，另有恬淡的荔枝蜂蜜在舌尖醞釀風味
小小一塊蛋糕，濃縮了臺灣在地水果好風味
可惜，這次的費南雪有個很慘的結局
我以為奶油份量多可以保存很久，就沒有放進冰箱，只是密封在塑膠袋中
一個禮拜後發現....發黑霉了
想是我當初處理脫模的時候，沾到不乾淨的東西或生水吧.........
糟蹋了美味水果乾，真是心疼啊 :(
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