蝦仁青醬義大利麵

松子，好久沒在家裡出現過了

終於再見其芳蹤，第一個聯想食譜就是青醬!!

我一向不喜歡吃外面的義大利麵，紅白青醬三種口味，都一樣給我千篇一律又太膩口的感覺

不過我常在網路上看到自製青醬的食譜與圖片，倒是很誘人

我相信homemade料理，必定有與眾不同的特色~~

此外，我覺得用杵臼手工製作青醬很是有趣，也更能保留食物原始風味呢!

可惜，在敗一個石臼回家以前，我只能照舊用老爺果汁機製作了.....耗費了雙倍時間，很累

不過在品嘗第一口後，我就知道一切辛苦都是很值得的

新鮮現煮的蝦仁青醬義大利麵，真是一頓令人回味無窮的午餐啊~~






1. 青醬材料

九層塔120g，松子50g，橄欖油，帕瑪森起司約10-20g，海鹽少許，大蒜1小瓣



準備材料有一點很麻煩，就是清洗九層塔

用流水反覆清洗幾次，再用開水沖過一次，瀝掉大部分的水後平攤在桌上，接著要不厭其煩的用餐巾紙吸取多餘水分，直至全乾



2. 松子+九層塔打成泥，一邊加入橄欖油調整濃稠度

      


3. 鑄鐵鍋加熱，乾煎蝦仁




4.  義大利麵條煮好後，立即拌入青醬





最後刨上帕瑪森起司，以新鮮九層塔為裝飾~上桌!!



第一次吃到那麼令我感動的青醬義大利麵!!!

感動於今天能夠在自己家中，享受這份手作美味



以前吃青醬義大利麵，只吃得到膩口乳酪一味

今天的青醬義大利麵，每一根麵條都裹附著多重滋味~~

濃郁的九層塔菜味自然不在話下，另附初榨(未過濾)橄欖油的橄欖味，以及熟成帕瑪森乳酪的陳年香氣

比較遺憾的是蒜味較顯薄弱，而且如果大蒜多一點，也可延長保存期限

還有鑄鐵鍋乾煎的蝦仁，很有鑊氣 ^^



剩下的青醬，裝在小玻璃罐中冰起來，成為懶人方便醬，十分好用



Smacznego