[Pierre Hermé Pastries] 南瓜馬芬蛋糕

在PH大師的PASTRIES列了兩款muffin的食譜，沒想到竟然收錄美式甜點，我還真有點小詫異 

既然做完乳酪蛋糕還剩下不少的南瓜泥，乾脆就來試試大師的muffin好了~~

不過我一直覺得自己很不會做muffin，每次都發得很難看...不然就是不夠發

這次也不例外，我猜大概是油水分離的關係吧，真是討厭

這個南瓜馬芬嚴格來說是參考大師的食譜，實際上用的材料與分量都抓得很隨興~

幸好，大師食譜走味，南瓜風味依舊 ^^

消化餅乾

中秋節四天連假適逢颱風來襲，雖然沒有特別計畫，但聽著窗外陣陣風雨聲總是十分掃興

不過趁此機會在家弄弄蛋糕也很好 =)


這個消化餅乾是很久很久以前做的了~~說起來就有點傷心

本來是要拿來做乳酪蛋糕的底部塔皮，但胡亂更動食譜配方的下場就是烤出一模失敗的乳酪蛋糕


幸好消化餅乾很好吃，慢慢嚼，別有一番風味在~~

脆皮全麥布朗尼

還剩下半包全麥粉，又是頭痛與絞盡腦汁的時候了~~

做麵包嗎.......? 當然這是下下策 (普通麵包都做不來了，何況加了粗糙的全麥粉)

這個全麥布朗尼我看中很久了，就衝著那"最好吃的布朗尼"幾個字，還真叫人非試不可!

對於布郎尼我沒有那種不屈不撓的嘗試精神，似乎一直以來也沒試過什麼非常特別的食譜

但這個全麥布朗尼還真是我做過最接近正統的布朗尼了

除了100%全麥麵粉，也100%使用更濕潤的黑糖

另外再加一個讓布朗尼有脆皮效果的小秘訣：將奶油+糖雙次加熱融化

非常好吃，值得推薦!!

南瓜巧克力蛋糕

這是一款看起來比較健康的家常蛋糕~~

沒什麼特別原因，純粹為了消耗冰箱裡一些哩哩叩叩材料 (為此，已經被唸死罵死了XD)

為消耗食材又必須不停製造食物....有時想想，我到底在幹嘛啊我(抱頭 ><)

如果是為了消耗而做的食物，當然要想盡辦法減少熱量，所以這個蛋糕完全屏除肥滋滋的奶油!!!

巧克力比例倒是挺高的，哈...也許還稱不上低脂吧

取而帶「脂」的就是水分澱粉都高的南瓜

做法就跟brownie一樣簡單~~其實換個烤模，這就是南瓜布朗尼了 =)


食譜來自於網站，不過已經想不起來源是何處了....

不過材料取用不同，就是修改後的自創版吧 :P

鹹布里歐修

這是一個讓我不知道如何歸類的食譜

英文名字是savory brioche，乍看下以為是發酵麵包

論做法卻是使用泡打粉的馬分，算是quick bread吧

就像banana "bread"，翻過去是麵包，其實不就是蛋糕嘛~~~~

不過既然作者將食譜歸成bread，我也依樣照做

話說那張照片太吸引人了，非試不可

台灣的鹹蛋糕以蔥花肉燥為主，不過因為蛋糕體是甜的，鹹甜交加的口味我不喜歡

這個食譜以乳酪口味為主，餡料很隨意，火腿(培根)、橄欖、番茄乾丟進去都ok

至於麵粉，我猜應該是使用中筋麵粉，不過我改用約90%全麥麵粉

此外為了讓蛋糕鹹到位，我大膽採用煙燻海鹽口味的奶油

~~~~~~真美味!!!

鹹味全麥酵母鬆餅

為了讓每天最重要的早餐不枯燥，我總是盡可能嘗試各種組合

平日要趕上班隨隨便便、重複吃一樣的東西也就算了，可周末早餐大過天~~XD

我發現我的早餐之中，「甜」的比例比較高，除了必吃的水果，另外例如吐司抹果醬或蜂蜜，或者自己做的蛋糕...

其實我還是比較喜歡吃鹹的~例如三明治，會讓接下來的ㄧ整天都感覺很充實

這次亂做的酵母鬆餅，就是要吃鹹的!

酵母麵糊很方便，前一晚準備好，隔天再花個約20分鐘煎一煎即可~~

雖然說這次的鬆餅有點小失敗，口感像韓式煎餅，有點太濕軟了，想是發酵發得不夠好

不過花了一番心思上桌的豐盛早餐，怎麼看都開心

豆渣全麥酵母鬆餅

做完了豆漿，剩下一堆豆渣，媽倒是比我還要期待，她想要回味小時候的味道→豆渣餅
這種古早味我還沒吃過，也不知道哪裡有在賣
第一次吃到媽媽煎的豆渣餅，儘管賣相不佳，濃郁的豆香果然帶著超純樸的古早味~~
而我，則偷了一點豆渣，隨便搞了個酵母鬆餅 XD