水果磅蛋糕(粉油拌合法)

我覺得我對重奶油蛋糕情有獨鍾
也許應該說這是個矛盾的甜點.....熱量高不健康偏偏卻美味的不得了.....想節制一點偏偏卻又停不下口
每個人都說磅蛋糕成功率很高，是初學者的入門甜點，只要全部材料下去拌一拌，了不起再加個發粉就可以讓他膨脹，好看又好吃~~
可是一翻開各家食譜書，卻又發現原來磅蛋糕學問也不小，什麼奶油要適度回溫，蛋液要逐次少量加入，一旦油水分離又會影響口感，攪拌麵糊的時候不能過度以免蛋糕組織變硬......
前一陣子我買了"一次學會磅蛋糕製作教室"，是由專業的日本師傅編寫示範的，看了之後喔，感想就是 蝦米??!! 也太多細節了吧......."  由此可見要做出有水準的磅蛋糕也是需要專業技術和一片用心
哈~當然我怎麼可能達到那麼專業的水準咧~~還是慢慢摸索學習吧~
話說那本書中的食譜看起來是很不錯，不過對我而言操作上不是很方便，所以改天心血來潮再來試試吧!
做完了糖漬柚皮，迫不及待的來烤一條水果磅蛋糕。這次改用粉油拌合法，並且用高筋麵粉取代低筋麵粉。本來我不知道高筋麵粉也可以做蛋糕，不過"一次學會磅蛋糕製作教室"裡面是這麼做的，似乎可以避免水果乾沉底~~
出爐後的蛋糕消除我的疑慮，超級好吃，而且還有一點點點QQ感，讚!!





1. 材料
150g奶油，70g細砂糖+30g海藻糖，蛋3顆，150g高筋麵粉，100g酒漬果乾+糖漬柚皮，泡漬果乾的酒25ml
      

2.粉+奶油先用刮刀略微拌勻


3. 用打蛋器打發粉+奶油
      
一開始會出現顆粒狀，再多打約1分鐘就會出現奶油糊了

4. 逐次加入砂糖
      

5. 逐次加入蛋液
      
完全沒有什麼惱人的油水分離，奶油糊很美 :P
最後再把泡果乾的蘭姆酒加入~

6. 拌入果乾，用平行畫圈圈方式適度攪拌均勻


7. 180度c烤60分鐘
      
出爐狀沒有很膨......雖然說粉油拌合法做出來的蛋糕體積是會比較小啦，不過也太小吧，好像2顆蛋比例做出來的

8. 塗上蘭姆酒糖漿
糖漬柚皮糖漿，杏桃果醬，蜂蜜，泡漬果乾的酒
      

9. 用保鮮膜密封，放到隔天再食用


還沒切開就是一陣奶油香撲鼻

雖然切開來組織不很美，我覺得看起來有點乾啦.....很想歸咎於切蛋糕的鋸齒刀

不過吃起來可是很濕潤又紮實，我真是欲罷不能~~~

而且果乾的酒香超濃郁醉人，吃下肚後還會感覺熱熱的~哈，是我酒量差嗎?
奶油蛋糕很棒也很肥~不過ok的，一旦味蕾滿足，這小小一片就夠撐胃的了

smacznego~