香蕉蛋糕

有一段日子的以前，在菜市場看到一大串才5塊錢的香蕉，買到就是賺到阿.....當下毫不猶豫買下去，為的就是要做香蕉蛋糕

一大串香蕉5塊錢，平均可以做三次蛋糕~~又多了很多練習機會!

把香蕉扒皮後壓爛，裝在保鮮袋裡冷凍起來，做蛋糕前1-2小時拿出來解凍剛剛好(雖然蕉泥會變得很黑.....)

第一個參考食譜當然就是carol的香蕉蛋糕拉，她的蛋糕總是看起來特別香甜^^

加上這款蛋糕不用打發奶油，直接加入溶化油即可，有時候想偷懶卻又嘴饞，就是他拉!!!

 

1. 材料

低筋麵粉225g，泡打粉1茶匙，雞蛋2顆，白細砂糖65g+紅砂糖20g，香蕉泥約200g，無糖優酪乳65g，融化無鹽奶油40g，橄欖油30g，花生粉35g，鹽1/4茶匙，香草精1/2茶匙

 

2. 蛋+糖混合均勻

      

 

3. 加入蕉泥

 

4. 加入優酪乳+香草精

 

5. 加入融化油

 

6. 篩粉

      

 

7. 倒入烤模，灑上花生粉

      

花生粉是很久以前自己打的，烤出來花生香氣十足呢!

本來因為我想吃"單純"的蛋糕，所以沒有混進麵糊裡而是灑在表面，但後來發現烤出來後反而花生屑到處掉，真是麻煩透了 ...........

 

8. 烤箱180度c烤55-60分鐘

呈現出不好看的裂縫......

    

樣子頗不錯的^^"

只是..........我有點困擾.......就是那個油

本來想說省點奶油(奶油實在很貴= =)，也可以減少攝取奶油的機會，所以我就沒有全部以融化奶油取代橄欖油，誰知道那個橄欖油真的真的很不適合做蛋糕，烤出來的蛋糕都有一種特殊氣味，真煞風景 ><

carol的這款蛋糕果真比較紮實，而且很香喔，是一種樸實的香蕉味

細看組織.....因為前兩次做香蕉蛋糕的經驗就是麵糊太濕重，烤出來的蛋糕吃起來超詭異 = =

這次的完全沒有這個問題喔~~真是讓我重拾信心呢!

然後我想說的是一出爐後那個討厭的橄欖油味，會隨著時間逐漸消失，慢慢的蛋糕香氣會自然釋放，真是鬆了一口氣XD

最後我發現其實用植物油也不是那麼差，因為這個蛋糕從冰箱裡拿出馬上吃亦都好好味，完全沒有等待回溫的問題

 

繼續朝香蕉蛋糕之路再接再勵~~