我對於舒芙蕾或類似海綿蛋糕這種密度很輕的甜點，其實喜好度不是很高
而且舒芙蕾可是高級餐廳才有的甜點啊!! 對我來說也不甚熟悉
唯一一次就是Just in Bistro的 杏桃舒芙蕾了~~
不過我會選擇以巧克力舒芙蕾作為這次試讀試作的主角，並非在於它是高級甜點，而是銅鍋 !!!!!!
還記得第一次看到用小銅鍋烤舒芙蕾，就是在妞仔的部落格：香草口味舒芙蕾，有愛的扶手喔！，
那一刻起我就決定要為自己買一只銅鍋!!!!
可是啊~~銅鍋價格真的太高了，我也是在那之後過了很久的不久前才決定敗下去的 (抱頭~)
因此，在毫不思索地欲購妞仔的食譜書「超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一學就會，享受成功烘焙樂趣！」之後，為了證明"書"與"銅鍋"的實用性，毫不思索地選定巧克力舒芙蕾
第一次做舒芙蕾、第一次使用銅鍋，因此在份量上還抓不準
我的銅鍋容量約550 ml，根據書中的「巧克力卡士達」配方，可以烤兩鍋
第一輪用的蛋白量不夠多，結果蛋糕衝不高，讓我很不甘心~隔天再戰一次，將蛋白增量，總算出人頭地了XDD
品嘗舒芙蕾後的第一感想，就是「太太太好吃了!!! 謝謝妞仔
」1. 材料
巧克力卡士達(377g)：蛋黃，三溫糖，玉米粉，低脂鮮奶，融化巧克力，無糖可可粉，香草精，奶油
第一次: 卡士達180g+蛋白108g
第二次:卡士達170g+蛋白130g
2. 蛋黃+糖+玉米粉攪拌均勻
3. 加入部分2大匙可可粉，攪拌均勻
4. 鮮奶加熱煮沸，關火
5. 緩緩倒入可可蛋黃糊中，一邊攪拌
6. 全部倒回鍋中，加入剩餘可可粉+巧克力
7. 開小火加熱一邊攪拌，煮到濃稠狀(有紋路)即可
8. 加入香草精
一般卡士達醬都會使用香草莢.....但我想到還要傷腦筋如何處置用剩卻又捨不得丟棄的香草莢
啊~~偷個懶直接用香草精提味吧
9. 讓卡士達醬稍為散熱，加入奶油攪拌均勻
10. 用保鮮膜貼住蓋緊，放到室溫備用
11. 銅鍋塗抹奶油，灑上薄薄一層細砂糖
12. 蛋白打散後加入糖，繼續打發到有直挺彎鉤狀
13. 挖一大匙蛋白霜與卡士達醬拌勻
14. 倒回蛋白霜，以切拌方式輕輕均勻
這個步驟我還是一直做不好，大概也是因為蛋白霜打得太粗糙，不容易與卡士達醬拌勻 :(
15. 倒入銅鍋(8分滿)，用大姆指沿著鍋緣抹一圈
16. 190度c烤35分鐘
這張是第一輪做的.....當時入爐前心裡就覺得有點不妥 ＝ ＝
17. 出爐後灑上糖粉，即刻享用
灑上糖粉，非常緊張地快速拍照!!! 哈哈哈
這舒芙蕾已經長不太高了，當然消氣也是很迅速的
吃下第一口舒芙蕾，驚豔到不行!!!!!
那種像棉花糖般在口中融化的軟綿綿口感，就跟我當初在餐廳吃到的舒芙蕾一模模一樣樣!!
巧克力味道很濃很濃，質地卻很輕很輕很輕~~~~~
我對舒芙蕾的喜愛程度立馬向上大跳級
而我最喜歡的地方就是脆皮頂部~~~外酥內軟的對比口感，簡直太驚喜了
舒芙蕾沒有很甜，扣除巧克力本身的含糖量，大概就是卡士達醬與蛋白霜各加了1大匙砂糖吧
最甜的地方，反而是在鍋緣灑的那一薄層細砂糖.....
而那層薄砂糖經過烘烤後，竟然成了美麗的焦糖漿流在鍋底 (難不成是灑太多了
)這樣看來，舒芙蕾算是偏低脂低糖的甜點吧XD
來一張銅鍋的側面特拍吧~~新鍋總是特別亮眼
接下來我要開始傷腦筋如何保養的事了
最後我要說，妞仔的巧克力舒芙蕾真是太棒了
跟著書中圖文一步一步做，果真被我烤出超美味的舒芙蕾 (雖然矮了點 哈哈)
嗯，接下來還有幾款想玩的，希望仍有時間可以試作
親手烤一鍋美味的巧克力舒芙蕾，真是平凡中的奢華享受啊~~
妞仔部落格：妞仔大驚小怪倫敦日記
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