Pierre Hermé--榛子巧克力餅乾

這是PH大師很有名的餅乾食譜

比有點麻煩再更麻煩一點，但比非常好吃又再更更好吃~~哈哈

而且對我這懶惰鬼來說，老是做單一手續的餅乾也有點膩了

其實這餅乾也沒難到哪裡去，頂多就是分幾次把它完成~~

不專業如我，兜幾段零碎時間慢慢做就是了...

 食譜來源：德州農民

杏仁甜塔皮

1.材料

 (可做1135g)：室溫奶油285g，糖份150g，鹽1/2小匙，室溫雞蛋2顆，杏仁粉100g，低粉490g

2.奶油打軟，分多次加入糖粉+鹽，攪打至泛白蓬鬆

3.分多次加入1-2大匙的蛋液，每次攪打均勻後再加入下一匙
4.加入杏仁粉，攪打均勻
5.分4-5次拌入過篩低粉，以切拌按壓的方式混合至無粉狀
6.麵團整形成長扁平狀分成4等份，冷藏或冷凍備用
7.取2份麵團

這份塔皮是之前做香蕉奶油派多出來的麵團

將多餘麵糰等份包裝冷凍起來，就是為了今天啊!!

巧克力榛果酥餅

1.材料

中粉300克，可可粉25克，室溫軟化奶油250克，冰糖粉100克，鹽1小撮，蛋1(打散)，榛果140克(烤香去皮切半)

 

2.  做法同塔皮，最後拌入榛果

3. 壓成15X18cm的長方形，厚度2.5cm

 

組合

1.  塗抹液：打散全蛋1/2顆

2.將兩份塔皮分別擀成比15X18 cm略大的形狀



 


3. 巧克力麵團兩面塗抹蛋液，分別蓋上薄塔皮




 




4.  切去周圍多出的塔皮






5.  用保鮮膜包起，冷藏至少4小時

6. 沿著18 cm長邊，切成等份長條狀

 


7.將每份長條狀切成均等厚度的薄片，烤箱170度c烤15-20分鐘

溫度跟時間都是參考用，因為我每次烤餅乾都很隨興= ="







看看專業的德州農民烤出來的餅乾多美~

再回頭看看自己烤盤中"歪哥七剉" 奇形怪狀的餅乾，覺得有點羞辱大師食譜 :(

  

其實只要食材品質掌控得宜，製作麵團時照規矩走，這餅乾應該不至於難吃

我做的這批口感酥鬆不在話下 ，標準美味的西點小餅乾^^

而且一次做大分量麵團，還可以冷凍起來分次享用


杏仁甜塔皮最後還剩下一點點,把它揉成團團，滾上沖泡後無用之濾掛咖啡包的咖啡渣

真香~嘿嘿