這個鹽麴麵包食譜來自Cecillia優雅過生活
我的手作麵包九成都不怎樣...應該是說揉不出自己喜歡的口感
我喜歡的是像法國麵包一樣有嚼勁咬不爛，台式麵包一壓就扁，口感太過鬆軟無力，很不喜歡
這個鹽麴做成的麵包倒頗另我驚喜的，竟然可以用速發酵母粉烤出有Q勁的麵包
而且味道還真不差呢~
最重要是隨便揉幾下就好!! 哈哈
1.材料
高筋麵粉250g、速發酵母粉5g、糖15g、塩麴25g、水150ml、橄欖油1大匙
2. 所有材料在盆子裡揉成無粉粒的麵團
3. 電鍋放一杯水，按保溫狀態發酵至2倍大
4. 加點粉揉成不沾黏麵團，平鋪在烤盤上
因 為麵團頗黏手的，我也很懶得去整型了
最簡單的方式就是讓乾脆改做佛卡夏 哈哈
5.麵團抹上橄欖油，灑上鹽，擺上小番茄，二次發酵約20分鐘
6. 200度C烤20-25分鐘
麵包內部還滿濕潤柔軟的
Q軟的口感還，一不小心真的在10分鐘內吃掉大半個....還好我有控制 ><
這是少數我覺得做出不輸外面的自家手做麵包....尤其在製作過程中我是如何隨意不上心啊XD
非常感謝Cecillia分享的好食譜 =)
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