印度香料奶茶

這是在今年年初很冷的冬天中煮的早餐奶茶

我對於西方香料抱持著可敬可畏又可愛的心態

 一來此非日常生活中熟悉的味道，不似台式醬油、麻油或黑白醋那般，能夠輕易的靈活調味運用

此外，諸如鼠尾草或丁香荳蔻之類的味道，十分強烈搶味，甚至有時候不小心舔到，還會舌頭一陣發麻，打了個冷顫....

然而也許因為不熟悉，所以特有新鮮感，尤其對於香料奶茶我更是著迷不已!!! 

啜飲奶茶時，就想起某次邀一朋友來家裡"早午餐"，我煮了香料奶茶當飲料

那是第一次試煮(嗯....真的很大膽)，竟然出乎意料的成功，連朋友也覺得好喝

後來也偶爾煮過一兩次，但抓的比例不盡相同，總覺得還是第一次的好

這次有比較用心在研究香料比例，種類也比較多

可惜口感與奶香仍然稍嫌淡薄，還要再多研究出其中祕訣

1. 材料

 肉桂棒1支，新鮮薑1小塊，八角3-4顆，小荳蔻8顆，肉豆蔻粉1小匙，丁香約10個，綜合胡椒粒10多顆，香菜粉1小匙，肉桂粉1小匙

錫蘭紅茶葉約3小匙(太少)
水2杯，全脂鮮奶2杯，黃蔗糖2-3小匙

 

 

 

2.  薑以外的香料放到乾鍋煸炒出香氣

 

我用的是可以在瓦斯爐少上燒的鑄鐵烤盤


3.  用杵臼搗碎，混入肉桂粉+香菜粉，即成綜合香料粉






 



4.  水+薑煮開，放入1小匙香料粉，煮5分鐘




 


5.  加入紅茶葉，煮5分鐘




 


6.  加入鮮奶，小火煮至將近沸騰




 


7.  加入糖調味




 

 8.  過濾奶茶即成



很溫暖的早茶~~

 

 搭配荔枝乾司康餅，真是頗具異國情調的多風格早餐 :P