白乳酪舒芙蕾塔

本來是想做紮實的乳酪塔，類似乳酪條的口感

結果還是凸槌，因為白乳酪實在是太太太清爽了啊!!

而且我還怕蛋糕不夠輕盈，硬是加了蛋白霜讓密度更輕

 竟然變成類舒芙蕾(比輕乳酪還輕飄飄~~~~~~~~)

如果不希望乳酪糊太稀，建議使用前還是勤勞點，將白乳酪中的水分濾掉

1.材料

塔皮：嘉樂特奶油餅乾150g(約253片)，融化奶油30g



乳酪餡：白乳酪400g，蛋黃2個，低粉30g，奶油10g
                蛋白2個，三溫糖45g，鹽1小撮
                莓果糖漿


 


2. 調理機將餅乾打成碎屑 ，緩緩加入奶油液成為不濕黏狀態












3.餅乾屑確實壓入塔模，冷藏定型備用

4. 蛋白+糖打成7分發濕性發泡的蛋白霜

 


5. 蛋黃+乳酪+低粉+奶油，依序加入攪拌均勻

 


6. 挖一大匙蛋白霜與乳酪糊結合，再輕輕拌入剩餘蛋白霜



7.  倒入糖漿，以筷子輕輕拌勻

 


8. 倒入塔模



 

多餘的麵糊急中生智，將銅鍋抹奶油灑上一層薄砂糖，真的當作烤舒芙蕾

 

9. 180度c烤25-30分鐘

 



 我喜歡表皮顏色，頗美的 ^^



自以為是說....遠看真是優雅樸實的白乳酪塔

 

 除了記得口感很濕軟以外，其他味道都記不太得了....

配上莓果果醬 ，倒也挺滿足的



再來看看烤舒芙蕾吧....

 

 嗯 ~不予置評 :P