香蕉奶油派

好朋友超愛某餐廳的香蕉奶油派，結果我肚子裡的愛吃鬼也跟著作祟，吃過一次後倒也念念不忘~

 網路上研究了幾種食譜後，覺得也不是很困難，決定自己也來做一個跟朋友分享=)

本來計畫自己做巧克力餅乾作為奶油派的派皮，結果竟然大大失敗，我又趕緊找了PH大師的塔皮配方重做一次

雖然做塔皮不難，但前後倒也浪費了不少時間，連帶著打亂之後的步驟，加上趕著帶奶油派出門，因此中間的製作過程就沒拍什麼照了.....

 雖然過程頗為狼狽，幸好香蕉奶油派真是好吃極了

尤其這次特地訂購四方牧場的鮮奶油，叫人忍不住多挖幾口鮮奶油呢!

 塔皮

1.材料：奶油150g，糖粉85g，全蛋1顆，杏仁粉2大匙，低粉250g  

2. 奶油打軟，加入糖粉打到泛白蓬鬆

3. 緩緩分次加入蛋液，每次攪打均勻後再加入下一匙

4 拌入杏仁粉
5. 分次拌入低粉，輕輕按壓成麵團，冷藏6小時
6. 壓入塔模，底部用叉子壓出孔洞，用重物壓住
7. 170度c烤20分鐘 

香蕉慕斯

來源: ZEN CAN COOK-Milk Bar Banana Cake

1.材料：山蕉4根(177g)，鮮奶180g，鮮奶油95g，蛋黃3顆，紅砂糖90g，低粉25g，鹽1/4小匙，無鹽奶油30g，吉利丁片2片

 2.  奶油及吉利丁以外的材料，全部放入果汁機攪打均勻

3. 倒回鍋中，小火煮到沸騰，一邊攪拌避免燒焦黏鍋

4. 關火，加入奶油+泡軟瀝乾水份的吉利丁
5. 用保鮮膜蓋住，冷藏1-2小時以上
6. 拌入打發(6-7分)鮮奶油

 

我們家都很愛吃山蕉，比香蕉更Q更有香氣!

 頂部鮮奶油

1.材料：四方牧場鮮奶油，糖粉2大匙
2. 打至9分發

 頂部太妃糖醬

1.材料：初階細金砂糖50g，無鹽奶油50g，鮮奶油150g
2. 糖+奶油加熱融化
3. 倒入鮮奶油，小火煮到沸騰，熬煮(3-5分鐘)
4. 冷卻濃稠

 

 組合

1.在塔皮底部放入香蕉片

 

這是外帶版，特別新購兩個小型慕絲圈~

  

這是家庭版 ^^"

2.填滿香蕉慕斯

 

3.頂部抹上厚厚的鮮奶油 ，最後淋上太妃糖醬

嗯，非常有美式風格的香蕉奶油派~~是說我本來就不擅長甜點裝飾啊XDD

 

外帶版的有灑無糖可可粉，只是潮濕掉了

本來塔皮烤得很醜，邊緣高低不齊，填上慕斯後就比較上相

雖然跟好友愛的香蕉奶油派截然不同，但她說很好吃呢 :D

  

話說香蕉奶油派就是要有真的香蕉做成的奶油啊 

那些添加香蕉香精，或只有擺擺香蕉片的派或塔，哪叫人過癮啊 

我的塔一直做不好，這次倉促之下烤出來的也不例外

口感雖然酥鬆，但也很破碎....:(

 

 

這一片熱量破表吧，但好好吃喔 (偷笑~)

剩下的太妃糖醬及打發鮮奶油和一和，變成太妃糖慕斯了!!

冷凍起來等香蕉奶油派消完了再來解決他

抹在牛奶糖脆片上，下午茶點很不一樣 ~~