雪菜鮮肉包

                   

做包子.........??!!

我猜我有點crazy，居然想試試這個專屬於媽媽阿媽級的食物

早在做之前老母就潑我冷水，他說一定不會好吃，不然我們為什麼要專門到xx店去買菜包肉包咧?

其實她潑冷水潑的有理，可總要試過才能讓我死心阿XD

冰箱裡的雪裡紅已經醃了好一陣子了，趁鮮趕快來做我的菜肉包吧~!

完全沒經驗的我~也只能參考carol的雪菜鮮肉包了

 

1. 麵糰

老麵30g，中筋麵粉110g，速發酵母1/2茶匙，鮮奶55g，植物油5g，糖5g，鹽少許

 

揉好放電鍋發酵1小時

 

2. 菜肉內餡

豬絞肉130g，雪裡紅110g，蔥一小把，薑1小塊，冬粉1小把，蔥薑水，米酒，醬油，香油，鹽，糖，胡椒粉，太白粉

 

   醃好的雪裡紅    調味的蔥薑水

 內餡是老母幫我用的，她隨意加了米酒&蔥薑水下去打水，又隨意地調味  

後來攪一攪發現肉餡好像過濕了@@

 

3. 麵糰切割成4等份 (約65g)

       

 

4.  包製

      

 外薄內後嘛~我有記得要沿著邊邊擀

只不過對我而言有點困難，越擀手越酸

打摺真是一件困難的事，第一個包子就被我包的不像話 = =

後來想說新手麥計較，剩下三個包子就隨意捏一捏，但求不要爆漿

 

5. 放入電鍋發酵30分鐘

 

 

6. 冷水中火蒸15分鐘

 蒸包子的時候，剛好"冰冰好料理"也在教做包子

現學現賣，我還有學他們掀蓋子的方式---->"慢慢斜斜地"

 

 ㄟ...........看來不適用我的包子，因為他們仍是其貌不揚，皺巴巴

 

 

 

 對於這個第一次的包子呢，我覺得皮比餡好吃~

首先，我猜我蔥薑放太多了，害我吃不到雪裡紅的味道

再來，我猜是醬油"大吟釀"沒有做好調味的角色，所以餡不夠鹹

欣慰的是雖然外皮有嚴重內縮的問題，但我自認吃起來既柔軟又好好味

嗯~~美味的祕訣就是練習練習再練習