特濃巧克力咖啡蛋糕

                                 

從波蘭回來有好一陣子沒有做蛋糕了，實在是炎炎夏日很懶得動，部份原因則是冰箱裡有一堆香港來的超美味餅乾~

餅乾吃膩後就會想吃蛋糕，做蛋糕還要挑那種比較順手的.......其實我會做的種類也是寥寥無幾= =

之前買了Patty的"磅蛋糕123"，裡面有超多種不同口味的磅蛋糕，看得我心癢癢，而且材料都超級容易取得，對我這種懶人而言真是再好也不過了!

書中的"優格巧克力蛋糕"以及"巧克力咖啡蛋糕"都是我想試試的口味，恰好家裡還有優酪乳(不知道是否能夠替代優格??)，於是就結合兩者~

其實這樣做出來的味道可能跟原食譜有差了，而且我還自己改了一點分量，不過做出來的蛋糕真是美味極了!!! 濃郁的巧克力帶出咖啡的醇香，真是欲罷不能阿

 

1. 蛋糕體

蛋糕體：奶油105g，白砂糖+紅砂糖各40g，蛋2顆，低粉160g，無糖優酪乳100g，可可粉50g，咖啡粉4g，泡打粉1/2小匙

 

2. 打發奶油+糖

      

老實說我覺得這種狀態很不像打發，網路資料顯示奶油打太久或打不夠都會影響蛋糕體積的大小，後來我烤出來的蛋糕就不是很發，想是奶油打得太差了

 

3. 分次加入蛋液

 

4. 加入優酪乳+可可粉+咖啡粉混合液

      

打完之後呈現一種奇怪狀態.......到底這算不算油水分離阿@@

 

5. 篩入粉類

 

6. 170度c烤50-55分鐘

      

看到他在烤箱的狀態我心涼了一點.........沒有膨脹出一條裂縫耶

 

      

磅蛋糕到底是否應該要爆出一條縫才算成功呢?? 因為我在patty的書上看到很多條蛋糕，表面也是平坦的，我也沒上過專業的烘培課，實在不曉得其中道理

 

7.夾餡

松露巧克力10顆，2合一咖啡粉一包，蘭姆酒約1-2大匙 

    臨時決定要幫蛋糕添料~

 

8. 巧克力切碎，隔碗用熱水融化，加入酒+咖啡粉

    不用瓦斯爐就可以輕鬆融化巧克力了^^

 

9.組合

      

      

 

 

磅蛋糕要冷藏後吃才好吃，所以我忍了一天 XD

磅蛋糕不僅要冷藏，從冰箱裡拿出來後還要回溫!!!! 一來比較好切，口感也比較適宜，二來其中風味才會漸漸散發出來

我一開始心急，切開後默默的傻眼與失望：


    蛤??!! 這又是什麼奇怪的凍糕嗎= =

我有自知之明，不僅奶油打不好，攪拌也有點凸槌，這種組織看起來簡直就是出筋狀態........雖然我還安慰自己可能是優酪乳比例太高的緣故

   

半個小時之後，蛋糕口感變比較正常----->是紮實的蛋糕拉

中間巧克咖啡夾餡好香好好吃，因為蛋糕體本身不甜，加油添醋的決定果然是對的

吃到後來覺得就算這是個失敗的磅蛋糕也沒關係，因為我已經享受了一個美麗的下午茶了