2011 =》2012

 

年復一年，又到了一年一度倒數計時的這一天

2011年對我來說是很特別的一年

從未敢奢求的幸運，竟然兩度降臨於我

付出與回報不成比例，對於命運如此這般的安排，我深深感恩在心

因為未曾期待，所以我將一切視為順其自然的平凡小事

其實無論是幸運或命運，我常在心裡告誡自己：人生不可能時時刻刻都如願以償，而今天的幸運也不代表明天會更好

 

新年新開始新希望，除了求親朋好友平安健康以外，也希望自己能夠學會知足感恩，珍惜所有

拖鞋麵包三明治

久不吃歐式麵包，面目可憎~~不習慣耶
捧著大條ciabatta，拎著三角brie cheese走回家，心情瞬間輕鬆了起來~~~~
親手在平凡ciabatta麵包片上大做文章，讓各式各樣食材互相激出火花，真是一件愉快的事!!!

令人害羞的辣椒巧克力

我很無聊.......真的!!
巧克力就巧克力，偏偏硬要加辣添椒，煮成勁辣巧克力熱飲
又熱又辣，喝了真是兩頰紅通通、舌頭發麻、腸胃一陣熱~~~XD
一切都怪我對辣椒認識不深，錯估小條辣椒的威猛
嗜辣族儘管嘗試，不嗜辣者就淺嚐意思意思吧~~~

檸檬蜜糖吐司

這片檸檬蜜糖吐司，想想還真是久遠的過去了~~哈哈，怎麼到現在才來回味啊

「吐司、檸檬、蜂蜜」，前一晚我腦中浮現這個簡單的組合，隔天早上迫不及待動手做

杏仁水果蛋糕

水果蛋糕是聖誕節的必備傳統甜點~~

其實我真的很想做點不同的東西應應景，無奈心有餘而力不足，況且最近沒太多心情去想些事........唉耶喂~~~還是遵循最傳統好了XD

會挑選水果蛋糕另一個原因，就是這個蘇格蘭的 Dundee cake

頂部鋪的杏仁果看起來很特別，所以就這麼決定了 哈哈

不過咧......水果乾是我自己亂搭配的，因為外國人用的那些水果乾不容易購買，當然我也不可能特別為水果蛋糕而買齊所有材料

so......杏仁、青葡萄乾、龍眼乾、糖漬檸檬皮、糖漬薑、無花果乾，就是2011年的聖誕蛋糕主角了

檸檬辣椒義大利麵

之前在網路上看到一個食譜，使用辣椒口味的義大利麵，就此激發我的好奇心與慾望

我曾經到city super之類的超市尋找，無功而返就是了....(希望不是因為我自己沒看到)
再後來我還特別吩咐到紐約玩的姐幫我注意一下~~這個對柴米油鹽醬醋茶十分陌生的女人，說是到了一間超大型義大利麵專賣店幫我詢問，也不見辣椒義大利麵的蹤跡
是我太俗嗎~~~難道辣椒口味的義大利麵真乃稀世珍寶???
其實我不也知道這種特殊口味的義大利麵在國外算不算普遍，不過當我在雪梨撇到 "HOT CHILLI" 時，心中是有點小激動啦~~
於是就在我手頭澳幣有點拮据的情況下，買了這包貴僧僧的義大利麵

找了個機會、抱著期待的心情來煮這個新奇義大利麵
另一個主角是黃檸檬....因為那時候家裡有很多黃檸檬 哈哈
配料是隨意加的，冰箱有什麼就丟什麼；沒有鮮奶油，就讓大量EV橄欖油上場吧!!

鹽炒杏仁

現在大家都在抱怨...什麼都漲，就是薪水沒漲!!
民生物品漲很兇，而氣候變遷也造成各類食物漲很大
例如....之前我們都會在好市多買那種一大罐的鹽炒綜合堅果，一次拿個三四罐放在家裡當早餐
不過堅果算很貴的東西，尤其已經幫消費者處理方便的那種，價錢更是不太親民...不適合每天享用
所以我們換個方法，乾脆買生堅果，再自己處理妥當
其實自己處理堅果不僅方便，也比較新鮮，還可以攝取較少熱量，一舉數得!!

檸檬杏仁乳酪塔

我很少做塔、派類的甜點，因為總是覺得步驟多很難搞
花了兩百多塊買的塔模，大概很難回本吧~哈哈
這次會想做個乳酪塔，純粹因為冰箱裡剩有吃不完的餅乾~~拿來做個7吋塔剛剛好!!
此外，難得在好市多買了一袋黃檸檬，要多嘗試不一樣的甜點才是!

白芝麻肉鬆三明治

很久沒有搞剛弄早餐了~~

平常上班日子總是匆匆忙忙吃完，也不知道東西到底好不好吃....只是猛塞 = =
某個周末晨，突然想吃很油的東西
雖然說是油，卻與外面早餐店的「油」截然不同~~
不過總之是來個滿足過癮、胃撐肚飽的結局 =)

彩虹拼盤

吃，除了講究美味，也注重視覺效果
色彩繽紛的食物，總是比較引人垂涎三尺，食慾大增
營養學家也鼓勵大家多吃五顏六色的食物，以攝取均衡多元的營養
於是....某天我突發奇想，想要湊個「彩虹拼盤」
絞盡腦汁想了想，紅橙黃綠藍靛紫七色全包是做不到了...
但是，我還是成功從枯燥的冰箱裡硬擠出六種代表食物

檸檬蛋糕(植物油)

上班新生活已經過了兩個月，我卻還在慢慢適應中

以前在家閒閒沒事，想做什麼就做什麼....現在想做蛋糕餅乾，只能等到禮拜五晚上或周末動手了
這個檸檬蛋糕，就是下班後拖著疲累的身子烤出來的XDD
植物油作成的蛋糕雖然不如奶油磅蛋糕好吃，但作法簡單快速，熱量也較低
食譜參考Lemon Yogurt Cake，不過想當然爾，我還是自作主張加了點變化
因為這是無奶油蛋糕，所以我就放肆地在蛋糕頂部灑上椰子粉與砂糖粒!!!!
沒有無糖優格，我就參照網路上的作法自製白脫牛奶，兩者想必道理互通~~
有了黃檸檬特殊香氣的加持，這個蛋糕美味不輸磅蛋糕

開心果費南雪

非常好吃的法式小蛋糕→費南雪(Financier) !!!!!!
一開始在網路上看到類似食譜很令我心動，後來因為它的配方都用量杯測量，對我很不方便
於是我轉戰Pierre Hermé寫給你的法式點心書裡面的榛果費南雪蛋糕~~
雖然榛果被我替換成開心果，然而大師食譜就是一極棒，吃過的人都讚不絕口 :)
此外，這個開心果需要額外多提一下.....
因為開心果很難買得到，不然就是價錢高得嚇人，買得到也買不下手，因此我就買了萬歲牌的原味開心果作試驗，再一顆一顆親手剝掉外殼，收集成一袋
萬歲牌開心果的品質還是比高級超市或烘焙坊賣的略遜一籌，價錢也只便宜一點，我記得去殼後淨重約100g左右吧~~
這個法式小蛋糕，就算是小小的奢侈吧

周末犒賞：奶油煎吐司

終於在Pekoe買了妄想很久的法國手工奶油，隔天就迫不及待享用

原味可麗餅

用不完的鮮奶油，我都會不由自主的想到可麗餅...煎個幾張就可以消耗掉了

可麗餅也算是百搭食物吧~肚子餓的時候、沒東西吃的時候、早餐午餐下午茶晚餐宵夜的時候
煎一大包存放在冷凍庫裡，隨時拿出來熱一熱就ok，甜鹹內餡隨意包 :P
食譜來源：糕點聖經

檸檬薑蜜胡蘿蔔

胡蘿蔔是很多人的共同挑食對象....尤其是小孩子
關於這點，相信媽一定欣慰，因為胡蘿蔔算是我還頗愛吃的食物
我尤其喜歡吃燒臘旁邊的醃漬酸甜蘿蔔小菜~~讚!!
後來在網路上看到一個食譜，參考後運用在蜜胡蘿蔔上
不管熱吃冷吃，酸酸甜甜就是好吃 

什錦堅果麥片（Muesli）

這是我的健康早餐新寵兒!!
之前做過granola 也是什錦果麥，至於跟muesli的差別，在於前者會以糖或蜂蜜等甜味劑來調味，再加入油烘焙製成，而後者的甜味主要來自於水果乾
在自製muesli之前，我也沒想到原來做的就是這款
相較之下，我比較喜歡muesli !
不加入任何糖或蜂蜜，可以減低熱量和糖分攝取量，並且縮短製成時間
此外，我用不鏽鋼炒鍋取代烤箱，省時又省錢，份量加倍!!

岩鹽咖啡餅乾(無奶油)

這是我胡搞瞎搞自創出來的餅乾
但胡搞瞎搞背後總有一個原因~~就是「無奶油」!!
奶油是甜點一切美味的來源....但吃太多真的對身體無益
偏偏正統餅乾食譜還真的很難找到不需要用到奶油的版本
餅乾酥鬆爽口的祕訣就是奶油，而用植物油做出來的口感比較硬脆，以前我也試過後者，真的天差地遠...很不討喜
可我就是不死心~~~腦力激盪了一下，決定試著用製作美乃滋的手法，讓乳化液體油彌補「無奶油」的缺點
因此可以說這是一個實驗性居多的餅乾，可是最後卻意外發現「咦，還不錯唷」 

2011.11.11上精選啊?!

 

今天是2011.11.11

新聞報導說這一天可能會發生特別的事~可能是大凶，也可能是吉事

本來只是一則不放在心上的小新聞，結果今天到了中午果真奇事出現了!!!

 

維持這個部落格也兩年多了吧，一直以來都只是單純記錄烘焙和料理的實驗心得

亂煮、亂烤、亂玩、亂吃........從來也沒想過居然會上精選

承蒙大家的不嫌棄，謝謝每個造訪敝格的有緣人

 

寫food blog，大概是我這輩子做過最持之以恆的事吧:P

希望這份熱情永不滅!!

啤酒麵包

家裡多一罐啤酒沒人喝，我就拿來搞花樣~~

之前做過用簡易版的快速啤酒麵包，當時我太相信啤酒的發酵力，以為可以不需要加入
泡打粉所以就省略了，結果烤出來的麵包十分之「紮實」且濕潤~~~味道不錯，但真的很難嚼 :s
這次勤勞一點，乾脆就手打個啤酒麵包吧...
不過這篇文章乃紀錄成分居多....我不喜歡自己做的啤酒麵包，因為啤酒味太重了

水蜜桃乳酪慕斯蛋糕 （Sernik Stefana）

製作慕斯蛋糕真是一件不容易的事!!!!
從備料、烘烤底層蛋糕、製作慕斯，直到等待冷藏凝固...
對我這種小心翼翼又經驗不足的新手來說，完成一個蛋糕起碼需要兩三天時間不為過
雖然很累，成品不盡理想，但想到自己又費盡心血完成一道"傑作"，相較之下欣喜多過喪氣
水蜜桃乳酪慕斯蛋糕，在BAYADERKA發現~~後來在理論廚師的實驗廚房居然也讓我找到
蛋糕造型很吸引我，第一眼看到就決定要來試做，不過可是琢磨許久才敢動手
最後........感謝google翻譯器!!!!

焦糖椰奶醬

說起這個焦糖椰奶醬，還真是有點哀怨.....
本來想做焦糖椰奶海綿小蛋糕，全蛋打發不甚難，難就難在攪拌的技術
本人攪拌技術太拙劣，也有可能是醬的比例沒調整好
出爐後的蛋糕雖然有膨脹起來，但裡面的口感與組織卻叫人著實洩氣
  <------不忍多看一眼 :(
倒是計畫中要摻入麵糊裡的焦糖椰奶醬，頗不賴的~~
做完蛋糕還剩下一點點，拿來沾吐司或搭配無糖優格，都是不錯的佐料

花生醬吐司 Part III-- 健康鮪魚

在家裡吃早餐，常常是以冰箱或食櫃的現成食材為主來解決胃口
鮪魚罐頭就是生活必備品啊~~
反正不知道要吃什麼的時候，或者像媽一樣時常煩惱晚餐內容，一罐鮪魚就可以充當一盤菜   呵呵
所以如果我早餐想要吃澎湃點，可能來個鮪魚蛋沙拉或美乃滋鮪魚，聽起來很老套，但好吃的食物不會退潮
這次用花生醬搭配鮪魚，又一新風味 :-)

花生醬吐司 Part II-- 法式火腿

這個三明治比較糟糕的地方，在於食材我不是很滿意....
麵包及火腿片都不怎樣，不過我還是拿來吃了
因為我有花生醬!!

花生醬吐司 Part I-- 原味奶油

前些日子又自己打了一罐花生醬
現成花生醬雖然方便、口感更為滑順，但總不比自己親手做來得安心!!
尤其花生容易產生黃麴毒素，我一定會一顆顆親眼檢查過才使用~~
用果汁機克難製作，保有顆粒口感，是與普通美式花生醬最大不同點
加入少許冰糖和再多一點的波蘭岩鹽~~~花生醬風味大大升級啊
在酥脆烤吐司上抹上奶油和花生醬，早餐點心皆適宜 =)

香草奶茶

上班喔...話說這幾天比較閒，但一回家就是很累很睏，果然以前在家太好命，一開始很不習慣
早餐匆匆忙忙結束，中午又要搶時間像打仗般解決，我雖然個性有點急，但吃飯都會強迫自己要細嚼慢嚥，搞得午休時間很不夠 "吃"
專心、悠閒的用餐本來就是人的權利和應有的好習慣，怎麼會變成了奢求咧??
想起這兩年中，我用部落格紀錄日子中吃飯或做烘焙的心情，看似普通平凡，但沒有那些照片與文字，我相信生活會更加平淡乏味~~

做甜點用剩的香草莢，我都捨不得浪費一粒籽....但又常苦惱該如何再次利用
常聽人家說拿香草莢泡牛奶，於是「香草奶茶」的idea就這麼來了
以前都用牛奶煮奶茶，這次改用一點鮮奶油替代
一杯溫熱的奶茶，無論是早餐或午茶飲，都讓人愛不釋口