啤酒麵包

家裡多一罐啤酒沒人喝，我就拿來搞花樣~~

之前做過用簡易版的快速啤酒麵包，當時我太相信啤酒的發酵力，以為可以不需要加入
泡打粉所以就省略了，結果烤出來的麵包十分之「紮實」且濕潤~~~味道不錯，但真的很難嚼 :s
這次勤勞一點，乾脆就手打個啤酒麵包吧...
不過這篇文章乃紀錄成分居多....我不喜歡自己做的啤酒麵包，因為啤酒味太重了




1. 材料
高筋麵粉362g，全麥麵粉約100g，鹽1小匙，速發酵母粉1小匙，台灣啤酒約250ml，蜂蜜1大匙，橄欖油2大匙


2. 揉到有彈性不黏手


3. 低溫發酵15-16小時


4. 切割滾圓，鬆弛30分鐘


5. 四條辮子編法
作法來源：carol的烘焙新手必備的第二本書
這個麵包另一重點，就是練習編辮子~~carol貼心的圖片教學真的很好用，把書本擺在一邊看圖照做
雖然有點醜，但也頗像樣的



6.最後發酵50分鐘


7. 塗上一層水


8. 烤箱放一杯熱水，200度C烤20-22分鐘

想要製造麵包的脆皮效果.....然而似乎不見成效


白蒼蒼的啤酒麵包~~~
外觀真的不討喜，我也不知道該怎麼辦 哈哈

本來滿心期待啤酒與低溫發酵，會讓這個麵包柔軟好吃
結果一切開，看到組織還真是失望咧~~根本就是糊爛
而且啤酒味真的太重了......為什麼都沒有揮發掉啊

做麵包學問很大，溫度、濕度、發酵時間，差一點就差很多
眉角很多，但我每次做麵包都很不專心，隨興到不行~~
唉 算了...等我有錢買一台攪拌機再說好了 :P