四吃裸麥麵包之Open Sandwich早餐

裸麥麵包切片，略微烤過後：

超完美早餐

現在周末都發懶，比較少早起床弄一頓搞剛的早餐了

一來是天氣冷，二來是前一夜都小熬夜，搞得隔天早上毫無動力  哈哈

 只好先把以前的早餐照片整理一下，清清庫存，再來放新的~~

這個所謂的超完美早餐，在我眼裡就是高纖、高蛋白、無油

開心果義式脆餅Biscotti

 

大地烘焙的開心果脆餅，是我目前吃過最好吃的BISCOTTI

堅果及雞蛋味非常香濃，稍不克制就會整包吃完了~~

吃到好吃的，就會想要自己做，尤其BISCOTTI是那麼簡單的餅乾

薑味榛果布理歐 (Pierre Hermé Bostock Arabella)

 

 有事沒事就會來翻一下大師食譜

因為買一本貴僧僧，沒挑幾個食譜來玩我就覺得不划算XDD

但PH大師食譜豈是等閒之輩可以隨意勝任? (要是個大閒人就是了...因為做起來都很耗時)

好不容易才能挑到幾個給入門級的我試做^^

Bostock 是布理歐修麵包片，抹上杏仁醬、灑上杏仁片後入爐烘烤

PH大師重新詮釋版，則是選用榛果，再添加"薑"元素

這次為什麼會選做這個食譜咧~~~因為我有一罐醃漬壽司薑啊^^

 當然，他用的食材比較特別，我不可能照單全齊....連做法都改變了說  

ㄜ....大師食譜只供參考吧

鹽麴紅豆優格

 

蜜紅豆+鹽麴這個idea是從優雅過生活的部落格中學來的

自製壽司薑+地瓜燒

某天只有我跟阿姐優閒在家過周末

那天好想吃壽司，而吃壽司不能無壽司薑，因此有點稿剛的又醃了薑(食譜來源)

結果興致一來，又忍不住做了地瓜燒當甜點~~ 

這下真的好飽啊~LOL

發酵香蕉蛋糕

這是自己亂搞的實驗食譜

實驗成分居高，但做出來還真不難吃呢

因為是用用速發酵母粉發酵成的，所以口感有點Q，界於發糕跟蛋糕間

用電鍋蒸熱熱來吃，就是溫暖的早餐了~

Pierre Hermé超完美堅果布朗尼

巧克力+Pierre Hermé大師，這樣的食譜教哪一個烘焙愛好者無法不手癢?

這個超濕潤布朗尼來自於"PIERRE HERME超完美巧克力：經過家庭廚房實際測試，大師獨創&精準配方"

布朗尼果然超濕潤....但也超油的XDD

番薯乳酪麻糬球

偷懶了近兩三個月有了吧

現在點入自己的廚房資料夾，還真是不知該從何整理起~~~

只能依日期遠近來一一po文了

會做麻糬球只是因為某天一時興起在超市拿了包白玉粉，但好像也不太會用

在優雅過生活中找到麻糬球的食譜，看起來好吃又簡單， 於是便憑著感覺隨意亂揉了個麵團

 還不錯吃，但務必要趁熱吃

香蕉乳酪蛋糕

又到了乳酪時刻 !!!

 話說最近看了些健康文章報導，好像長期吃奶製品+乳酪，對女性不是很好

但我真的真的很愛吃乳酪，尤其是乳酪蛋糕....喔，而且我還每天喝1/2-1杯的鮮奶咧

雖然健康人士都提倡食用豆製品+豆漿，我自己也是很愛濃郁的豆香味，不過基因改造的黃豆原料吃多了也不見得安心吧~~~

有一點我是很確定，就是短期內我是不會戒掉乳酪的，而且我要繼續做很多口味的cheese cake XDDD

荔枝乳酪海棉夾心小餅

 

發懶了一個月 ，今天該來整理食譜了...

很多時候在驗收自己成果的那一刻，被手作美味給莫名感動到，很想立即整理po文

但總是被無關緊要卻又步得不做的雜事所牽絆，於是一拖再拖三拖 ><


這次作的海棉小餅，其實前身是達克瓦茲，但很天兵的我把它烤爛了

唉....我好像還沒有一次做成功過，真洩氣呢!

 不過失敗的達克瓦茲搖身一變成好鬆軟的海綿小蛋糕，加上自製無敵乳酪內餡，又是我自己最喜歡的小點了!!

Pierre Hermé--榛子巧克力餅乾

這是PH大師很有名的餅乾食譜

比有點麻煩再更麻煩一點，但比非常好吃又再更更好吃~~哈哈

而且對我這懶惰鬼來說，老是做單一手續的餅乾也有點膩了

其實這餅乾也沒難到哪裡去，頂多就是分幾次把它完成~~

不專業如我，兜幾段零碎時間慢慢做就是了...

 食譜來源：德州農民

榛果巧克力蛋糕

滿久以前做的蛋糕 (嗯....又是個拖拖拉拉才整理的食譜= =")

話說每過一陣子嘴巴不是想吃巧克力蛋糕或乳酪蛋糕， 很自然的甜食饑渴循環症....

 於是把冰箱一些哩哩叩叩+剩餘不多的烘焙材料"整理"一下，還順手帶入前一晚外帶回家、當天早餐沒喝完的星巴克抹茶拿鐵

很快的在短時間內烤出一模蛋糕，姑且就另外稱它為清冰箱蛋糕吧

有蛋糕吃還能清清冰箱，真是了卻一樁心事 XD

 

改變人生的雜糧麵包

這兩個禮拜大病一場，元氣大傷

雖然心裡自嘲"偶爾虛弱一下也不錯"，可以什麼事都不管，只管睡覺跟吃藥....

但大病之後才發現自己真的很需要健康!!

雖然平時我很注重健康飲食，無奈病毒來襲時仍然出槌了 =="

這條雜糧麵包，就是之前做過的改變人生的麵包之精進版

料更多更好吃^^

鹽麴佛卡夏

這個鹽麴麵包食譜來自Cecillia優雅過生活

我的手作麵包九成都不怎樣...應該是說揉不出自己喜歡的口感

我喜歡的是像法國麵包一樣有嚼勁咬不爛，台式麵包一壓就扁，口感太過鬆軟無力，很不喜歡

這個鹽麴做成的麵包倒頗另我驚喜的，竟然可以用速發酵母粉烤出有Q勁的麵包

而且味道還真不差呢~

最重要是隨便揉幾下就好!! 哈哈

楓糖奶油麵包脆片

懶得動手做餅乾，就讓法國麵包搖身變成美味的餅乾

一向很喜歡這類型的脆餅，熱量比奶油酥餅少太多，也頗有飽足感

香蕉奶油派

好朋友超愛某餐廳的香蕉奶油派，結果我肚子裡的愛吃鬼也跟著作祟，吃過一次後倒也念念不忘~

 網路上研究了幾種食譜後，覺得也不是很困難，決定自己也來做一個跟朋友分享=)

本來計畫自己做巧克力餅乾作為奶油派的派皮，結果竟然大大失敗，我又趕緊找了PH大師的塔皮配方重做一次

雖然做塔皮不難，但前後倒也浪費了不少時間，連帶著打亂之後的步驟，加上趕著帶奶油派出門，因此中間的製作過程就沒拍什麼照了.....

 雖然過程頗為狼狽，幸好香蕉奶油派真是好吃極了

尤其這次特地訂購四方牧場的鮮奶油，叫人忍不住多挖幾口鮮奶油呢!

白乳酪舒芙蕾塔

本來是想做紮實的乳酪塔，類似乳酪條的口感

結果還是凸槌，因為白乳酪實在是太太太清爽了啊!!

而且我還怕蛋糕不夠輕盈，硬是加了蛋白霜讓密度更輕

 竟然變成類舒芙蕾(比輕乳酪還輕飄飄~~~~~~~~)

如果不希望乳酪糊太稀，建議使用前還是勤勞點，將白乳酪中的水分濾掉

草莓白乳酪慕斯蛋糕

 

回頭整理這個食譜，才發現竟然還是2月份的東西....

 因為是慕斯蛋糕，做法很冗長，尤其運用了以前從沒做過的義式蛋白霜

以義式蛋白霜為基底的慕斯，雖然口感會比較輕盈

但因為用的是生蛋白，雖然有用高溫糖漿燙過，但究竟能否達到全面殺菌的功能，我還是有點怕怕的 哈哈

但這次想說練習至上...吃壞肚子再說XD

這次的鮮奶油特別訂購四方牧場鮮奶油，以前都不知道有如此物美價廉的好食材，完全不輸貴僧僧的北海道生鮮奶油(我的荷包啊.....)

缺點就是一次要買2公斤，為了想辦法消化鮮奶油還真是想破了頭.. ..(我的體重啊...)

洋梨杏仁卡士達塔

 最近突然改變了一些想法，我相信冥冥中命運自有安排

不代表就此停滯原地踏步、不願意突破自我 ，然而想通後突然覺得內心平靜很多

修練自我才是王道啊~!

 做過幾種塔，似乎還沒碰過洋梨塔咧

我超喜歡zan can cook的食譜，所以參考幾個網站後還是選定他的版本：Warren Pear-Almond Tart 

這個食譜多了一個"烤卡士達"部分，很有特色

比較麻煩的是原食譜都用量杯量匙為單位，所以我抓得分量也沒那麼精準了，味道應該就不盡相同了~~