上網搜尋相關食譜，看到了「鹹蛋蒸肉餅」，很有感覺~~
這道料理從未出現在家中餐桌上，我們家只有「瓜瓜肉」，也就是蔭瓜仔肉
話說，媽雖然是個全職主婦，卻是個廚藝不甚精的「煮」婦~哈哈，舉凡一般婆婆媽媽會做的水餃、粽子、饅頭麵包....她不是不會做就是根本懶得去做，她只想快速解決煮飯一事，不想浪費時間在烹飪美味料理上XD
老實說媽煮的飯菜，說不上特別美味，但也不至於難以下嚥，若真要美言一句，就是「呷健康啦!!」
不過有五樣料理是她的招牌，在外面都吃不到的絕妙好味：雞湯、潤餅、油飯、涼麵，最後一樣就是瓜瓜肉了!!!
我還記得小時候，我常常站在小凳子上，在媽媽旁邊看她做菜，印象最深刻的就是瓜瓜肉~~
媽媽在木頭砧板上來回不停地將絞肉剁碎，由左切到右，再由右切到左，然後將攤開的肉片疊起，重新剁過，此步驟大約反覆幾次，最後再加入罐頭蔭瓜，全部剁到細末狀；處理好的絞肉，用湯匙輔助，在手掌心中滾成大小不均的肉丸子，丟入滷汁中煮熟
整個過程，就屬剁絞肉最為有趣，因為在砧板上切切剁剁總是發出「do do do」很吵的噪音
這個持續約10分鐘的噪音，和餐桌上熱騰騰的肉丸子，就這麼組成一個美味的記憶!
於是每每享用瓜瓜肉之際，總是不忘背後還有媽媽辛苦地雙手持刀將絞肉翻來覆去....「do do do」
也許她做的肉丸子稱不上彈牙多汁，但其中的「媽媽味」絕對是獨一無二
!!!這次想藉消化鹹蛋之便來做個瓜瓜肉，結果竟然失敗@@
首先是家裡罐頭蔭瓜份量不夠(而我懶得再去買)，然後是我忘記打水......真蠢= =
所以最後我還是只能稱讚自製鹹蛋很好吃 XD
1. 材料
豬絞肉半斤，蔭瓜1/4罐，鹹蛋白1個，鹹蛋黃5個
2. 將豬絞肉剁得更碎
3. 加入蔭瓜剁到碎
4. 加入鹹蛋白，攪拌均勻
5. 絞肉放入碗盤中，抹平
6. 放上鹹蛋黃
7. 電鍋外鍋放一杯水蒸熟
媽說 "這肉怎麼看起來白蒼蒼的".......ㄜ....沒放醬油 ="=
我沒有做額外的調味，因為擔心鹹蛋白會讓肉非常鹹....結果我錯了
也不是不知道肉要打水，只是那天沒想到....哈哈 (果然沒打水的肉很硬)
幸好最後還有鹹蛋撐場.....拿來配白飯是一道開胃的料理 =)
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