SMAK: 2011-10

2011-10-30

花生醬吐司 Part III-- 健康鮪魚

在家裡吃早餐，常常是以冰箱或食櫃的現成食材為主來解決胃口
鮪魚罐頭就是生活必備品啊~~

反正不知道要吃什麼的時候，或者像媽一樣時常煩惱晚餐內容，一罐鮪魚就可以充當一盤菜呵呵
所以如果我早餐想要吃澎湃點，可能來個鮪魚蛋沙拉或美乃滋鮪魚，聽起來很老套，但好吃的食物不會退潮
這次用花生醬搭配鮪魚，又一新風味 :-)

花生醬吐司 Part II-- 法式火腿

這個三明治比較糟糕的地方，在於食材我不是很滿意....
麵包及火腿片都不怎樣，不過我還是拿來吃了
因為我有花生醬!!

2011-10-29

花生醬吐司 Part I-- 原味奶油

前些日子又自己打了一罐花生醬
現成花生醬雖然方便、口感更為滑順，但總不比自己親手做來得安心!!
尤其花生容易產生黃麴毒素，我一定會一顆顆親眼檢查過才使用~~
用果汁機克難製作，保有顆粒口感，是與普通美式花生醬最大不同點
加入少許冰糖和再多一點的波蘭岩鹽~~~花生醬風味大大升級啊

在酥脆烤吐司上抹上奶油和花生醬，早餐點心皆適宜 =)

2011-10-27

香草奶茶

上班喔...話說這幾天比較閒，但一回家就是很累很睏，果然以前在家太好命，一開始很不習慣

早餐匆匆忙忙結束，中午又要搶時間像打仗般解決，我雖然個性有點急，但吃飯都會強迫自己要細嚼慢嚥，搞得午休時間很不夠 "吃"
專心、悠閒的用餐本來就是人的權利和應有的好習慣，怎麼會變成了奢求咧??
想起這兩年中，我用部落格紀錄日子中吃飯或做烘焙的心情，看似普通平凡，但沒有那些照片與文字，我相信生活會更加平淡乏味~~

做甜點用剩的香草莢，我都捨不得浪費一粒籽....但又常苦惱該如何再次利用
常聽人家說拿香草莢泡牛奶，於是「香草奶茶」的idea就這麼來了
以前都用牛奶煮奶茶，這次改用一點鮮奶油替代
一杯溫熱的奶茶，無論是早餐或午茶飲，都讓人愛不釋口

2011-10-23

Comfort Food--巧克力、麵包片與熱牛奶

明天，我的人生將邁入另一個新階段~~上班去^^"
前幾天玩瘋了，這兩天都宅在家裡........一來養精蓄銳，二來象徵性地裝憂鬱
有份工作是件好事，但也代表私人時間少了一大半
希望日後還能三不五時做做甜點、寫寫部落格心得

生理期間身體多少都不舒服，肚子悶痛卻又好像飢腸轆轆
嗜甜與怕胖大概是一般女生的天性與煩惱吧~~~
網路上看到 chocolate and milk toast | when comfort is needed 這篇食譜，真是個暖胃又解饞的絕妙甜點

二話不說，五分鐘搞定!!!

2011-10-22

蜂蜜椰子小蛋糕（Coco au Miel）

上個禮拜出國玩一趟，回台灣後一直發懶~~~

之前玩的點心料理，有的不三不四，有些是懶的寫出來，這個Coco au Miel也有點時日了~~唉

Coco au Miel....蜂蜜椰子小蛋糕，與瑪德蓮和費南雪相似，都是非常可愛的法式小點心
三者的作法相似，只要把所有材料攪拌成均勻的麵糊，無須過度打發，靜置冷藏過夜後再烘烤即可
自從在網路上看到這個食譜，我突然對此類的法式小點心深深著迷，而它也沒讓我失望
我有稍微修改配方，最大的不同就是把鮮奶換成椰奶，除了提升椰香味，更因為椰奶富含脂肪的特性，使這個蛋糕的口感更為柔軟，即使不含奶油也一樣美味

2011-10-12

奧地利皇家煎餅（Kaiserschmarrn）

Kaiserschmarrn是來自奧地利的著名甜點
因為背後有一個和皇帝相關的故事，所以翻譯成「帝王煎餅」、「皇家煎餅」、「凱薩蛋餅」....如何用中文確切的翻譯，我也不深入研究了
倒是這個看似亂七八糟的甜點引起我的興趣，況且在台灣也不多見，因此很想嘗嘗他的味道
參考製作過程：Kaiserschmarrn - Zubereitung
影片中做煎餅的這位大哥不苟言笑，還說著我聽嘸的德文，影片也有點久，但製作過程很詳細，耐心看完會比光看文字食譜來得有概念
參考食譜：http://www.wolfgangpuck.com/recipes/view/3056/Kaiserschmarren
這個食譜的麵粉量比一般的少很多，比較偏向舒芙雷口感，我有略做更改

2011-10-10

黑芝麻地瓜牛奶

地瓜與黑芝麻都是營養滿分、有益身體健康的優質食物
剛好這兩樣食物可是讓我愛不釋口
吃膩了吐司麵包，換換口味就來一杯簡單的地瓜牛奶吧

2011-10-08

鹹蛋蒸肉餅

我那偉大的第一批自製鹹蛋，決定不拿來做月餅後還真是讓我傷透了腦筋 :s
上網搜尋相關食譜，看到了「鹹蛋蒸肉餅」，很有感覺~~
這道料理從未出現在家中餐桌上，我們家只有「瓜瓜肉」，也就是蔭瓜仔肉

話說，媽雖然是個全職主婦，卻是個廚藝不甚精的「煮」婦~哈哈，舉凡一般婆婆媽媽會做的水餃、粽子、饅頭麵包....她不是不會做就是根本懶得去做，她只想快速解決煮飯一事，不想浪費時間在烹飪美味料理上XD
老實說媽煮的飯菜，說不上特別美味，但也不至於難以下嚥，若真要美言一句，就是「呷健康啦!!」
不過有五樣料理是她的招牌，在外面都吃不到的絕妙好味：雞湯、潤餅、油飯、涼麵，最後一樣就是瓜瓜肉了!!!
我還記得小時候，我常常站在小凳子上，在媽媽旁邊看她做菜，印象最深刻的就是瓜瓜肉~~
媽媽在木頭砧板上來回不停地將絞肉剁碎，由左切到右，再由右切到左，然後將攤開的肉片疊起，重新剁過，此步驟大約反覆幾次，最後再加入罐頭蔭瓜，全部剁到細末狀；處理好的絞肉，用湯匙輔助，在手掌心中滾成大小不均的肉丸子，丟入滷汁中煮熟
整個過程，就屬剁絞肉最為有趣，因為在砧板上切切剁剁總是發出「do do do」很吵的噪音
這個持續約10分鐘的噪音，和餐桌上熱騰騰的肉丸子，就這麼組成一個美味的記憶!
於是每每享用瓜瓜肉之際，總是不忘背後還有媽媽辛苦地雙手持刀將絞肉翻來覆去....「do do do」
也許她做的肉丸子稱不上彈牙多汁，但其中的「媽媽味」絕對是獨一無二