蕃茄乾橄欖抹醬

親愛的表姊知道我喜歡吃橄欖，便從國外買了兩罐橄欖當作伴手禮送給我

哈~~~真是既開心又不好意思 :P

雖然我對橄欖的認知很淺，但在我眼中這可是珍貴的好食材

將橄欖與蕃茄乾做成抹醬，食材簡單，味道不凡

 

1. 材料

自製蕃茄乾，綠橄欖10顆，蒜頭1瓣，橄欖油1大匙，第戎芥末籽1小匙，綜合胡椒

 

2. 剁碎蕃茄乾+橄欖+大蒜

      

這麼一點材料，用機器打感覺小題大作了點，還是辛苦用手工拿菜刀剁一剁吧

話說今天在日本舶來品店看到德國進口的香料磨碎器，一小台應該是$290，可能也不是很貴，但就目前而言投資報酬率似乎不太高，還是先觀望吧~~

 

3. 加入芥末籽+橄欖油

      

 

4. 適量調味

 

 

這抹醬配歐式麵包最對味了

媽吃得合不攏嘴~~哈哈

不過她有一點小不滿，就是橄欖味不夠重

事關這抹醬中蕃茄與橄欖的比例是1:1，加上綠橄欖的味道較淡，可能就此被蕃茄給壓過去了

這純屬個人偏好啦，喜歡橄欖那就多加點囉......老實說蕃茄味重一點也無妨的

不過橄欖油可以再多一點，因為蕃茄橄欖會吸油，油少這抹醬就不好抹開

麵包抹上橄欖醬，灑上起司粉送入烤箱加熱，有迷你披薩的 fu~

當然，拿來拌義大利麵也很方便實用

真好醬啊

 

花生巧克力塔

買了塔模已經將近一年了，還是第一次用它

第一次作塔，還真是有點忐忑不安，因為感覺這是個失敗率高的甜點

結果這樣的忐忑不安果真靈驗 = ="

我拿用剩的餅乾麵糰充當塔皮....已經很不正統了，結果可能基於烘烤不足的因素，塔皮宣告大失敗

幸好這個巧克力內餡很成功，不然真是浪費食材欲哭無淚了

雖然如此，既然是人生中的第一個塔，還是要寫出來紀念紀念 XD


1. 塔皮材料

花生醬餅乾


2. 擀成平面狀，用保鮮膜輔助鋪在塔模上




3. 叉子戳洞




4. 鋪上烘焙紙及豆子，180度c烤15-20分鐘



感覺綠豆不夠重....不過我不願意再花錢去買專用的重石

而且我有點心急烤不夠久，後來就看到塔皮自動浮起來~~哈哈


5. 巧克力內餡材料

苦甜巧克力150g，雞蛋1顆，細砂糖30g，鮮奶100ml，鮮奶油100ml



食譜來自於 "巧克力聖經"


6. 雞蛋+砂糖攪拌均




7. 鮮奶+鮮奶油加熱到沸騰，關火稍微冷卻




8. 一部分鮮奶緩緩加入到雞蛋液中，一邊攪拌

      


9. 雞蛋牛奶液倒進剩下的鮮奶液，微火加熱到約75度c



話說這就是基礎的英式奶油醬，要小心千萬不可加熱超過80-85度c，否則會造成油水分離的悲劇，最保險就是拿根溫度計測量

即便如此，第一次操作的情形就是，關火後的餘溫仍然形成些許蛋花.....哈，好緊張喔


10. 英式奶油醬立即倒入切碎巧克力片



補救辦法就是讓他和巧克力片結合以便降溫，情況有好轉~~


11. 倒入塔模，冷藏凝固




12. 脫模後灑上糖粉



本來灑糖粉是想營造唯美氣氛，不料那天天氣很潮濕，糖粉馬上就濕掉了....一片濕氣，哈哈哈





脫模後的情況一片慘烈，因為切片切得哩哩落落的，看得我好心疼

從頭到尾，真的只有巧克力內餡好吃.....



滑順又香濃的內餡.....連刁嘴姐都說好吃



不過還是要有成功的塔皮才叫做巧克力塔啊

南瓜麵疙瘩

 

大南瓜~~剛買回家時可以擺在客廳好幾個禮拜充當裝飾品

剖開後........取 1/2 煮南瓜湯

剩下的 1/4 .......蒸熟後可以直接當一盤菜餚

最後的 1/4 可以拿來做南瓜麵疙瘩

一物超多用，營養價值又高，真是物美價廉的好食材啊

 

1. 材料

南瓜泥220g，中筋麵粉約200g，雞蛋1顆，起司粉25g，鹽1/4，小匙荳蔻粉1/4小匙，黑胡椒適量

 

2. 混合雞蛋+南瓜泥

 

3. 加入麵粉+調味料

 

4. 先用叉子大致混合，再用手揉成麵糰

      

麵粉與南瓜泥的比例大致抓好，不過麵粉的實際用量要隨機應變

反正真的濕到不行就加粉吧........不然要怎麼辦 XD

 

5. 麵團灑上均勻的麵粉，搓成長條狀

      

 

6. 用叉子畫出線條，再切成等份

      

 

7. 水燒開後加入少許鹽，丟入麵疙瘩水煮

      

 

8. 全部浮上來後撈起，拌入橄欖油

      

 

 

剛起鍋的熱呼呼麵疙瘩真是世界好吃的

雖然整形很失敗，卻不影響其Q有嚼勁的口感

我尤其喜歡加一點荳蔻粉的味道，搭配鹹鹹的起司味~~~SUPER!!

配上南瓜雞湯--->是南瓜麵疙瘩湯吧 ~~

綠綠的點點是絞碎的南瓜皮，這就是我們家特有的南瓜湯 :p

喔喔還有還有......連南瓜籽也可以當零食嗑啊 !

真是從裡到外都沒有浪費掉啊