剛過完年馬上就開學了~
雖然我的開學日還比人家晚，但哪有人會嫌假期太長阿
雖說放了史上最長的寒假，但因為我每天都早起去駕訓班學開車，所以實際上好像沒放到假 = =
好險路考還是順利"低空"通過了，其實考幾分也是沒差，因為一樣有拿到駕照
從過年到現在一直處於懶洋洋的狀態，對於什麼麵包蛋糕餅乾阿~好像那股勁沒有那麼強了，是開學症候群惹的禍嗎?
懶倒是其次，其實我是覺得茫然..............
年假收尾時想到還有一款想做很久的無花果果醬尚未開工，心血來潮撥個30分鐘就把他給完成了!
無花果乾是在寒假第一天跟老母在博愛路一帶買的
誰料到原來這麼美味的東西全家居然只有我一個人愛吃 (後來聽ki說原來阿b也喜歡吃無花果乾~真是讓我笑了)
感謝carol的紅酒無花果醬幫我解決了"吃不完無花果乾"的煩惱
做出來的酒紅色果醬點綴著米黃色的小顆粒~真是美麗極了!
1. 材料
無花果乾65g，紅酒250g，麥芽糖少許，冰糖約10-20g，棕糖5g(1塊)
2. 剪碎無花果乾
3. 加入紅酒&糖
4. 小火熬煮
5. 濃稠後裝瓶
6. 瓶子倒置
冰過的果醬變得很黏稠，都挖不開~口感跟以前做的果醬有點不一樣
因為無花果乾本來就很黏了，所以我想麥芽糖是多加的了
本來想塗在麵包上......最後只能變夾餡
紅酒無花果果醬的味道真是沒話說!!!!!
我本來以為紅酒煮過後酒精會揮發，不過我做出來的果醬吃起來居然還帶有淡淡的酒香，真是棒極了
布朗尼餅乾........ok，是我自己亂取的名字
這個餅乾是個意外之作，本來是在"孟老師的100道餅乾"裡面看到一款餅乾
至於他叫什麼餅乾就真的不好意思說了 = =
本來是想改為巧克力口味，但又因為冰箱裡面的奶油不夠所以改成等量植物油
誰知這麼一亂改配方就真的一切唔同晒了
由此經驗也讓我見識到餅乾的彈性真的很大
1. 材料
植物油10g，棕糖25g，牛奶5g，蛋白1個，低筋麵粉40g，可可粉20g，泡打粉1/4茶匙
棕糖加牛奶，用電鍋加熱融化
2. 植物油加入融化的糖
3. 篩入粉類
4. 麵糊~
5. 180度c烤10-15分鐘
第一口要下去那剎那有點傻眼.........
這個莫名的布朗尼餅乾外硬內軟，其實就是表面被烤乾的小蛋糕拉
欣慰的是可可味頗濃，我猜棕糖的甜度可能不高，才能讓我吃到這麼"黑"的巧克力味
我自己吃是覺得很ok (雖然是失敗的餅乾)
吐司第二條試作~這次比第一次那個鮮奶吐司好，至少有烤熟XD
但依然是條矮冬瓜吐司......無法度 = =
1. 材料
牛奶湯種150g，高筋麵粉255g，全麥麵粉60g，黑芝麻粉2大匙，小麥胚芽粉2大匙，速發酵母3/4茶匙，鹽1/4茶匙，棕砂糖+加熱水融化後40g，溫牛奶120-130ml，無鹽奶油20g
朋友到柬埔寨買的棕糖，我把他加到麵包裡試試看
一共丟了三塊，不過棕糖似乎甜度不甚高，所以做出來的土司是沒有甜味的
2. 搓揉甩打到有薄膜狀態
仍然不夠光滑薄膜，但我已經累到不想再揉了xd
3. 電鍋裡發酵60分鐘
4. 發酵好分割滾圓
5. 鬆弛20分鐘後，擀成長方形，捲起
6. 鬆弛20分鐘後，擀成長條狀，捲起
7. 放入吐司模，發酵75分鐘
8. 170度c烤25鐘，180度c烤15分鐘
9. 出爐~!!!
表面有點焦掉了，所以乾乾硬硬
不過用湯種法做出來的土司，剛出爐時果然是十分柔軟
放冰箱到隔天似乎也不會太乾硬
我自己吃是覺得沒有太大問題，一點都不難吃 (對自己太寬鬆了XD)
可是刁嘴的老姐就把他批評的一無是處........
一下說沒有味道 (其實都是他不愛的芝麻胚芽味)
又說不像外面的土司那麼綿密柔軟 (可我真的覺得很軟阿......只差不會牽絲)
從她的百般批評，再加上自己做麵包的經驗，突然有個感想就是外面的麵包真的很不健康!
外面的麵包之所以又香又軟就在於油脂 (還是人工奶油)跟糖加的很多
而我的麵包吃起來之所以又乾油無味，可能真的在於我把量減的很多 (怕胖阿......)
這大概也是一般人不喜歡吃歐式麵包的原因吧~!
美味跟健康的選擇，真的只能擇一嗎??!!
買了拋棄式擠花袋後，就一直很想再試試看擠花餅乾
參考"孟老師的100道餅乾"裡面的原味奶酥餅乾，再自作主張動一下配方
雖然最後烤出來的跟他書上的餅乾差很多，大概味道也不一樣，而且還很甜= =
好吧~下次我會乖乖的照食譜做一次看看~
1. 材料
無鹽奶油35g，糖粉25g，香草精1/2茶匙，蛋黃20g，牛奶1/4茶匙，全脂奶粉10g，低筋麵粉40g，杏仁粉10g
2. 奶油+糖粉打到膨鬆柔軟
3. 加入蛋黃
4. 篩入低粉
5. 裝入擠花袋
這個麵糊不是很軟，用擠花袋擠不太出來= =
我覺得用手直接塑形會比較省時也不會浪費到材料
6. 180度c烤15分鐘
7. 出爐~!!!
烤好的餅乾讓我有個感想，也許對我不需要太講究於擠花嘴造型，因為紋路都糊掉了
另外我實在不是很喜歡加糖粉，因為這個餅乾對我實在是太甜了.....
還有一點好奇怪，就是放在冰箱裡的餅乾居然也會回潮.............
是我烤得不夠透嗎? 但是邊邊都已經焦掉了耶
唉 連烤餅乾都有那麼多眉角，只有多做多從失敗中學習了!!
