瑞秋的烤箱魔法-[閃電泡芙]

1.      材料：75g奶油，150g冷水，100g高筋麵粉，3顆蛋。

 

2.      奶油切成小塊放到鍋子中，開火後加入水與一小撮鹽，使奶油融化。離火後再加入麵粉，一直煮到麵糰不黏鍋為止。

 

3.      煮好的麵糰放涼後開始加蛋。(第三顆蛋打成蛋汁，然後慢慢的加入)

 

4.      兩顆蛋先逐一加入，與麵糰拌勻。每次加入蛋汁後要慢慢攪拌，直到呈現柔順可以從木匙上滑落的狀態。

 

5.      做好的麵糊放入擠花袋，擠在烤盤上，表面塗上蛋汁液。

 

6.      烤箱220℃先烤10分鐘，再降溫到200℃烤20-25分鐘，直至泡芙表面變硬。

 

7.      出爐前5分鐘先在泡芙上戳個小洞，5分鐘後再拿出。

 

8.      巧克力糖霜：100g糖粉，1茶匙可可粉，將滾水一湯匙一湯匙的倒入攪拌，不可以太滑。

 

9.      將香草鮮奶油(或快融化的冰淇淋)擠入泡芙，表面塗上巧克力糖霜即完成。