失敗的蛋白霜蛋糕

 

                        

 

之前在瑞秋的烤箱魔法裡看到蛋白霜鬆餅捲，以及奈潔拉的巧克力蛋白蛋糕

覺得這甜點頗神奇的-->蛋白霜+醋+玉米粉(或可可粉)

完全的無油，而且只加一點粉居然就可以成為蛋糕了

那天冰箱裡還遺留一顆蛋白，想說也來試驗看看

保持著這種"試驗"心態，多半會失敗

失敗原因如下 ：

1.  醋加太多

 

 

一顆蛋白，我居然加了一大匙的"高粱醋"~!!!!

 

 

先不說出爐後味道如何，光是烤的時候就已經醋味滿屋了= =

高粱醋實在太烈，應該要乖乖的學外國人用紅酒醋的!

 

 2. 蛋白霜亂打

 

 

只有一顆蛋白，打出來的樣子有點不實在.....

 

3. 亂烤一通

 

    

 

因為沒有經驗，且分量少少，所以我是看他差不多熟就拿出來了

另外鋪在烤盤上的鋁箔紙我沒有確實塗滿油+灑粉

導致整個蛋糕都黏在鋁箔紙上，我還要用叉子硬把它扒下來

結果扒下來的蛋糕濕濕黏黏的

我又把他拿進去亂烤一通~~~就焦了 = =

 

不過忽略以上失敗因素，我覺得這個蛋白蛋糕潛力無窮

雖然醋味頗濃，但吃起來是很柔軟的

我想拿來當蛋糕捲真是再好也不過了

下次還是乖乖照瑞秋的食譜自己做一捲吧~!!

 

新年到來，我的學期也快結束了

加油~再撐一兩個禮拜就free了，到時就可以把想看的港劇殺完

還可以盡情的玩麵粉

 

 

原味&肉桂葡萄乾司康(scone)

                       

吃英式下午茶總少不了scone

scone在我的印象裡一直是很平凡的下午茶點心

看到食譜裡的做法好像很簡單~又看到carol終於推出司康的做法

手又癢了  哈哈

只不過看起起來簡單，實際上做起來才發現還是有點耗時

今天做的scone有原味跟肉桂葡萄乾

 

1 .材料

 

 

原味：低筋麵粉200g，泡打粉2茶匙(6g)，無鹽奶油50g，鹽2g，細砂糖30g，雞蛋1顆，牛奶70g

 

 

肉桂葡萄乾：低筋麵粉50g，泡打粉1.5g，奶油12g，鹽少許，細砂糖7g，雞蛋1/4顆(15g)，牛奶15g，肉桂粉1.5g，葡萄乾適量

 

2. 混合奶油&粉類

 

 

用刀叉聯合切拌奶油~但真的不好做

 

 

切了半天也無法混合出"麵粉粒"的狀態，所以我只用個大概剎不多的狀況就停手了

 

3.倒入蛋汁&牛奶

 

   

 

說是這個動作要迅速不能搓揉又要可以成團

我哪有那麼厲害阿....只有慢慢小力的給他"摸"成一團

而且感覺液體不是很夠，摸來摸去覺得有點乾乾的 (但其是麵糰是頗濕的)

 

    

 

而且有一點糟糕的是我還看到未切碎的奶油丁

心想完了~這個scone不會就這麼毀了吧?!

 

4. 三折三折的擀

 

     

 

這就是scone好吃的秘訣嗎??

我用保鮮膜代替麵粉的方式擀平

只不過到後來越擀越濕~壓模的時候都快拿不住了!!

 

     

 

表面上塗點奶水，烤盤最左邊兩塊scone是塗蛋液

這次做的份量很神奇的跟carol的食譜不謀而合-->8個 & 2個!!

 

5. 210度c烤15分鐘

 

    

 

很快的彭起來了果然有scone的感覺

 

 

外酥脆內柔軟~ 雖然模樣不討喜(尤其是肉桂口味~根本看不出是三角形= =)

 

 

但真的很好吃，配上我心愛的果醬更是絕配

真是感謝carol的分享!!

 

瑞秋的烤箱魔法-[花生醬白巧克力布朗尼]

 

1.      100g軟化奶油，150g花生醬，1茶匙香草精，175g淡色黃糖，1顆蛋，依序打勻，直到柔軟滑順。

 

2.      加入75g的切碎白巧克力。

 

3.      篩入125g麵粉(plain flour)，1茶匙泡打粉。

 

4.      麵糊倒入20公分方形烤模，烤箱預熱到170度c，烤25-30分鐘。

巧克力肉桂麵包

                        

今天是聖誕節~來做個應景的食物

-->肉桂麵包!!!!

這是上禮拜看瑞秋的烤箱魔法學來的

現學現賣~當然還做了點小變化

 

材料

 

 

內餡奶油：50g奶油，1茶匙可可粉&少許肉桂粉，50g二砂糖，碎堅果

麵糰：200-220g低筋麵粉，1茶匙肉桂粉，半茶匙泡打粉，10g細砂糖，25g奶油，1顆蛋，70-80ml牛奶

原配方是中筋麵粉，但我不知哪根筋不對，硬是要用低筋麵粉= =

1顆蛋也太多了，所以本來準備的100ml牛奶用不完

還加了很多低粉，才揉出不黏的麵糰

 

巧克力肉桂奶油~

 

     

 

肉桂麵糰

 

      

 

砧板上灑低粉，擀成長方形

 

      

 

塗上奶油

 

      

 

捲成長條狀

 

      

 

切成很不均等的七小塊，放入不鏽鋼烤模，210度烤約35分鐘

 

      

 

烤出來有點醜~哈哈

出爐時頂部還有巧克力奶油在滋滋作響~油膩膩

 

 

肉桂香香到令人受不了

和巧克力根本就是天作之合

 

 

只是不知哪裡出問題，這個東東的口感說麵包不像麵包，頗為紮實 = =

我也不知道美國人的肉桂麵包到底口感如何 (以前根本沒吃過阿)

 

 

不過好吃就好，很開心這個做出來不會太甜 :)

 

以前的我聽到肉桂就會有 "ㄜˇ  一ㄡˊ" 的反應，對肉桂是敬謝不敏

不過現在才體會到這個香料的魅力還不算晚

這個肉桂"麵包"真是好吃，以後還要再試試看 (我會乖乖的用中筋麵粉....)

 

 

芝麻核桃糊

                           

                                    

 

今天是冬至~終於到了吃湯圓的日子了

一想起湯圓內餡"爆漿"的口感，心裡都暖了!

以往吃湯圓我們都只吃芝麻湯圓，然後配上單調的冰糖水....

今年想來點不一樣的，於是我很勤勞的做了芝麻核桃糊

我真的很喜歡吃芝麻糊，那股濃濃芝麻香無法抗拒

 

1. 材料

 

 

芝麻粉150g，白米飯250g，核桃適量，開水600-700g，冰糖一大匙

 

2. 芝麻粉&核桃放到烤箱裡加熱

我從好市多買的一大罐綜合堅果裡挑了一點核桃出來

因為核桃有鹹味，所以要先用熱開水泡過再加熱

 

3. 果汁機攪打

 

 

將芝麻粉&白飯&核桃&水全部放到果汁機裡攪打

因為很濃稠不好打，要一邊加水一邊攪拌

 

 

因為到最後果汁機一直發出快壞掉的聲音，所以我無法將白米飯打得很細緻

 

4.  熱鍋裡煮~

 

　　

 

打好的芝麻糊倒到鍋子裡，開小火煮，並加入冰糖

 

　

 

煮的時候要一邊"確實"攪拌，否則鍋底會結塊~

 

 

煮好的芝麻糊還是很稠，必須要加一點水稀釋~

沒想到做芝麻糊那麼簡單 (最費工的是在攪打步驟= =)

香香的芝麻糊配上芝麻湯圓~芝麻到不行阿

吃完一大碗既滿足又溫暖 (肚子都脹了~)

寒流來襲的冬至就是要吃這個