紐約起士蛋糕（Sernik Nowojorski / Sernik z Nowego Jorku）

cheesecake真是讓我百吃不厭的甜點~!!
自從好久以前做了第一次的紐約經典重乳酪蛋糕之後，我對於那股酸甜的濃郁起士味一直念念不忘
在外國網站上找到的食譜：

Sernik nowojorski (New York Style Cheesecake)
Sernik z Nowego Jorku
正宗的紐約起士蛋糕看來看去材料都差不多，這次找到的食譜未加任何澱粉，不過只要比例調得好，烤出來的起士蛋糕一樣濃郁極了!!!
做起士蛋糕我最怕的就是底部餅皮，因為怕脫模時餅乾會散掉
尤其這款紐約起士蛋糕的身體外圍也要有餅皮，我猶豫了很久不知該不該用，最後決定放手一搏---->散就散吧 !  總要有第一次的嘗試經驗嘛~~~
也許就是這樣必死的決心，這次的起士蛋糕大成功，由裡到外完好無缺





1. 製作餅乾底部與四周，冷藏備用
胚芽餅乾180g，融化奶油90g (7吋烤模)
      
我覺得用擀麵棍壓碎餅乾，效率低效果差，就用果汁機試試看，沒想到居然也行
      
將餅乾粉直接倒入融化奶油裡，可以減少耗損率
      
用保鮮袋代替手套，直接用手按壓，方便又不用洗手!
周圍邊邊果然有點難度，我只能黏出邊緣不整的模樣...已經很好啦 XDDD

2. 起士蛋糕材料
奶油乳酪500g，150g酸奶油，120g細砂糖，2顆雞蛋，2顆蛋黃，2茶匙香草精，35ml檸檬汁



3. 打軟奶油乳酪



4. 加入砂糖


5. 分次加入雞蛋
      

6. 加入酸奶


7. 加入檸檬汁+香草精


8.  蒸浴法170度c烤70-75分鐘
      


最後還剩一點乳酪糊，做點變化，加了蔓越莓果泥，另外烤一個蔓越莓起士蛋糕
50g冷凍蔓越莓+少許水

       

9. 蛋糕快烤好時，頂部塗上酸奶，150度c烤5-7分鐘
酸奶油約2-3大匙，糖粉約1-2茶匙

      
人家都是倒一大坨酸奶在蛋糕頂部，我只塗上薄薄的一層


10. 烤箱門打開，讓蛋糕在裡面慢慢冷卻，再冷藏一晚


11. 脫模
脫模時刻好緊張~~哈哈
      
先脫下四周模具，用鋁箔紙墊著，除掉底膜後再蓋上盤子倒扣
我上次脫模不是用倒扣法，底部都快散了，這次記起教訓，果然安全無恙
而且重點是旁邊也都沒有脫落喔 ，連切蛋糕時都很順利，真是出乎我意料之外:D

冰冰涼涼的起士蛋糕真是令人快樂似神仙 ~~哈哈

每一口都在嘴中醞釀出美味的樂章

底部比較糟糕啦，因為我是亂拿一般的餅乾充當消化餅，味道不搭嘎
不過對我而言，乳酪餡才是主角，餅乾喔..........讓它去吧

起士蛋糕跟磅蛋糕的相同點都是熱量爆表，但有一個最大差別就在於.......
吃磅蛋糕一小片就可以滿足我，但起士蛋糕卻有欲罷不能的感覺


那就再來一片吧~:)Y