紅豆乳酪磅蛋糕(粉油拌合法)

                        

做了幾次的戚風蛋糕後，感覺還是磅蛋糕比較好吃

把"水果磅蛋糕"列入欲做清單後，一直找不到適當機會試試

直到前些日子在歐梅加的二房看到水果磅蛋糕，是參考巫婆的食譜~

這是個特別的做法，利用出筋的效果讓蛋糕組織變得細緻

我看了之後半信半疑~~真的嗎??!! 不是都說麵粉出筋後蛋糕會變硬嗎?

可是為了吃到細緻口感的蛋糕，這個粉油拌合法當然不能錯過!!

 

1. 材料

奶油40g，奶油乳酪90g，低筋麵粉100g，細砂糖70g，蛋2顆(190g)，泡打粉1/2小匙，紅豆粒70g，蘭姆酒一滴滴

 

 

2. 打軟奶油+奶油乳酪

 

 

3. 分次加入麵粉，打勻後再加入下一批

 

      

 

打一打麵粉就出筋了，整個黏在打蛋器上~

要一直用奶油刀刮下來，有點費力

 

4. 分次加入糖

 

 

5. 分次加入蛋液

 

 

不能將一次加入太多蛋液，以免油水分離，所以此步驟很耗時

 

6. 加入一點蘭姆酒

 

 

7.拌入紅豆粒

 

 

紅豆粒是從老媽煮的紅豆湯撈出來的，省了蜜紅豆的步驟~

 

8. 180度C烤30分鐘

 

      

 

話說磅蛋糕要爆開才算成功.....我的蛋糕沒有耶，我猜應該不算成功..........

 

9. 出爐，脫模放涼

 

      

 

迫不及待的翻到背部瞧瞧所謂的細膩組織~

      

真的十分細緻呢!!

 

用保鮮膜把蛋糕包起來，放到冰箱冷藏一晚後我才開動~

我一直以為這個口感會很硬，因此一開始是帶著戰戰兢兢的情咬下第一口

 

      

 

hmmm~~真的很好吃呢，雖說剛從冰箱裡拿出來還很硬，但的確吃得出是蛋糕的口感

這個蛋糕的乳酪味沒有太重，不過吃得到濃郁的紅豆味，整體而言我已經很滿意了!

 

 

    當天的早餐--->磅蛋糕佐水果優格

 

雖然磅蛋糕熱量超高，但他的美味讓我我開始對他產生很大的興趣了