自製cottage cheese (牛奶豆腐)

                      

 

我是個對乳酪很沒概念的人

會想做cottage cheese完全是因為想吃波蘭餃子

Joanna跟我提到cottage cheese這個材料，這個字眼對我而言半生不熟，只好上網查資料

很幸運的查到一篇教人自製cottage cheese的文章------>那麼簡單??!!

又很幸運的發現原來cottage cheese = 牛奶豆腐------->這不就是鹹牛奶嗎???!!!

鹹牛奶是以前回彰化都讓我流口水&好想買的美食~煎的恰恰的鹹牛奶塊真是好吃到爆!

可惜賣鹹牛奶的阿桑不做了....那時候聽到這個消息真是非常失望

鹹牛奶就像一去不復返的美食~~

知道做法後我就迫不及待的動手做~波蘭餃子+鹹牛奶----->一箭雙鵰

 

1. 材料  (約做170G)

全脂鮮奶700ml，高粱酢1/3杯(量米杯)

 

 

2. 牛奶加熱

 

 

我怕用瓦斯爐加熱會焦掉，用電鍋比較方便

雖然有溫度上的限制，但我手邊沒有溫度計，就用手測一下，有溫熱即可關掉電源

 

3. 加醋

 

 

4. 靜置一下，讓牛奶凝固

 

 

5. 倒在濾布上，瀝出乳清

 

      

 

家裡沒有專門濾布，我又不想特地買一條，就用塵封已久的三角巾代替

把濾網跨在鍋子上，再鋪上三角巾就很方便用了

    第一次濾好的狀態

 

6. 用水洗掉醋味

 

 

洗幾次後再重複一次濾水分的動作

 

 

濾好就可以用手輕輕擰一下，把多餘的水分擠掉

 

7. 裝到容器裡

 

   用湯匙壓緊

 

這個吃起來有淡淡的醋味~我喜歡^^

 

隔天早上把卡特基乳酪+果醬+堅果和一和

 

      

 

    配麵包吃很合襯~

 

昨天中午抱著嘗試心態叫老母把他煎來吃

 

   煎好的鹹奶奶拌醬油膏吃就很讚了

 

正統的鹹牛奶是方方正正，很紮實的一大塊

因為是自製的，水份比較多，媽媽說她煎了很久很久才把水分煎出來，也因此我們家的鹹牛奶是支離破碎的XD

可是阿~~味道真的有90%相似耶!!!

另外10%的差異就是人家阿桑製作過程的高竿之處了

 

我印象中的鹹牛奶價格不斐，我猜是貴在鮮奶吧 (假設阿桑不是用奶粉....)

我用了將近一瓶的鮮奶，做出來的份量卻沒幾口 = =

在此之前我有用奶粉先做實驗，味道差不多，但因為只有用一丁點，所以究竟差在哪無從得知

所以下次我要用奶粉試試看，也比較不傷成本