免揉麵包的發明真是對像我這種懶惰+不會做麵包+沒時間做麵包的人之一大福音!!
心血來潮的那一天突然想要吃歐式麵包.....想來想去就做目前最夯的"紅酒桂圓"吧~
上網查了一下，原來免揉麵包還有改良版的--->在妃娟的部落格查到詳細的做法
這次的免揉麵包因為減少了水量，所以整形時沒有花費太大力氣
但因為堅持"免揉"，所以中間那個小小揉十幾下的動作我就給他免掉了....
烤出來的麵包真是外硬內軟~有嚼勁^^
1. 材料
桂圓25g，紅酒50g
高筋麵粉250g，全麥麵粉50g，鹽1 1/2茶匙，速酵1/4茶匙，水1130g，紅酒110g(含浸桂圓的汁)
2. 全部材料用刮刀混合均勻
3. 塑膠袋套住盆子，室溫發酵14小時
4. 發酵好
5. 倒在麵粉很多的板子上，用刮刀整形
6. 滾圓，放到有鋪烘焙紙的鍋子裡
7. 最後發酵70分鐘
8. 發酵好前30分鐘開烤箱250度預熱30分鐘
9. 220度烤30分鐘，掀蓋後再烤10分鐘
把砂鍋從烤箱拿出來再放進去的動作實在很危險
我差一點被燙得亂七八糟的= =
出爐的麵包真的好香~圓滾滾的一大顆跟巨蛋一樣XD
可惜一時操作錯誤，導致底部沾滿了麵粉 = =
不過我對於組織不是很滿意就是了.......不知道哪裡有出錯
至於味道嘛.....有紅酒味也有香香的桂圓味
可是我對於紅酒的味道有點感冒....因為有點苦澀 @@
因此我吃這麵包就不吃原味了
塗上一層奶油乳酪抹醬，再鋪上水果片或者果醬，就超級好吃的了
不過以後還是乖乖做原味的好了^^+
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