Alfajores--傳統阿拉伯甜點，後來在西班牙及拉丁美洲等地衍伸出各種版本
關於這個甜點的歷史我並未深入研究，只把焦點專注於可應用 Dulce de Leche 的食譜
至少就我所知，這是用玉米粉做出來的餅乾，加上焦糖牛奶醬所做成的夾心餅
很陌生，但很值得嘗試 !
不過這是用 "只有下火的烤箱" 所烤出來的餅乾，也算是一膽大之舉吧~
食譜參考：Cold Feet - {Alfajores}，Alfajores
1. 材料
65g中筋麵粉，150g玉米粉，90g奶油，100g糖粉，全蛋液110g(約2顆雞蛋)，1/4茶匙鹽，2茶匙白蘭地，1/2茶匙香草精
2.打軟奶油
3. 加入糖粉，奶油打到乳霜狀
4. 加入雞蛋液
是我太大意了嗎....居然打到油水分離...突然默默的心慌起來
5. 加入白蘭地+香草精
6. 篩入粉類
此時覺得......這坨東西也太濕黏了吧 @@
7. 將麵糰放到保鮮膜，至少冷藏(或冷凍)2小時
其實這是難以控制的麵糊
是玉米粉的關係嗎....乾脆丟到冷凍庫讓他凝固吧
8. 麵糰擀成長平扁狀
我後來再回顧食譜做法，應該是要灑粉會比較容易操作
我都沒有~~讓這個步驟變得很令人煩躁
此時想起這段話：Don't be scared by the unholy amount of cornstarch in these. It's the correct amount - I promise! This produces a lovely and soft dough, but be sure to keep it well chilled while you work or it will stick and you'll be sad!
9. 用模具壓出圓形
10. 180度c烤10-15分鐘
到此步驟...我心都涼了一半，因為麵團太濕黏了，已經是難以操作到無法成型....
心一橫，全部送進烤箱讓他們自生自滅吧 XD
送進烤箱的麵糰一受熱，居然膨脹糊了...很像煎鬆餅，再次讓我傻眼
沒有上火的烤箱，還是被我變出餅乾了....也就是中途要把餅乾翻面，雖然必定受熱不均，但我就不相信這樣他會不熟
11. 餅乾冷卻，塗上焦糖牛奶醬，兩片夾起
也可以在餅乾外圍裹上椰子粉，但我這餅乾已經烤到變形了，無法黏上椰子粉：(
香濃濃牛奶夾心餅乾完成了~!!!
用玉米粉做出來的餅乾，口感果然大不同，非常蓬鬆綿密，入口即化~
雖然奶油比例也不低，卻不感到油膩
不過真的要說好吃嗎....首先第一口咬下，當下反應是 " 好外國人的餅乾喔!! "....哈哈
這餅乾非常之甜，我覺得西方的甜點有時候就是一個甜字可形容~但我絕對不會說這食譜不好
一來兩地的食材差異可能因此讓我烤出風味完全不同的餅乾
二來我自己在操作上也有瑕疵，如此一來口感也大打折扣了
最後也許是我還無法習慣用玉米粉製作的餅乾
整體而言，我覺得這款餅乾稱得上好吃，但非我所愛
