瑞秋的烤箱魔法-[蛋白霜鬆餅捲搭配玫瑰水馬斯卡朋乳酪櫻桃內餡]

1.      4顆蛋，分成蛋白和蛋黃。蛋白打到濕性發泡時加入225g的細砂糖，再用高速打到乾性發泡(約5分鐘)。

 

2.      將1茶匙的紅/白酒醋、2茶匙的玫瑰水以及1茶匙的玉米粉，加入蛋白霜，輕輕切拌。

 

3.      烤箱預熱到180℃。瑞士捲烤模鋪上抹過油的錫箔紙，蛋白霜倒在錫箔紙上，抹平後放入烤箱烤15-18分鐘。

 

4.      拿出一張新的錫箔紙，上面灑上糖粉防沾黏，將烤好的蛋白霜餅倒在錫箔紙上。

 

5.      內餡：1-2茶匙的玫瑰水與糖加入250g馬斯卡朋乳酪，用打蛋器打勻後抹在蛋白霜餅上，再放上櫻桃(或任何喜歡的水果)。

 

6.      小心捲起即完成。