柳橙果醬

                             

 

現在是柳丁盛產的季節~

上禮拜爸媽用100元買了18斤的柳丁

家裡頓時成了柳丁的倉庫~有種吃不完的感覺

此時此刻，我覺得是來做柳橙果醬的好時機了XD

從Carol的部落格裡看到蜜漬橙皮的做法，本來以為不會太難

孰料自己親自做才發現真是費時費工(人工都貴過原料了)

加上我又"大心肝"，柳橙的份量加倍，真是累死我也!!

但我說~做出來真的很有成就感拉

 

以下做法還綜合了從網路上搜尋來的各家撇步~但已經不記得從哪裡找來了@@

因此除了要謝謝carol提供食譜

還要感謝各路無名英雄，讓我這個新手順利做完人生第一瓶果醬

 

1.  材料

 

 

20顆的柳丁果皮，17顆的果肉，二砂糖280g，細冰糖70g，麥芽糖約4-5大匙，1顆的檸檬汁&果肉

 

2. 處理果皮

 

 

用鋸齒刀慢慢的把果皮切下，盡量避免切到白色內膜

我刀工不好，免不了切下厚厚的一層內膜

所以又花了很多時間在去除白色內膜(用切魚片的方式切掉)

 

 

切完後再用煮沸的鹽水煮果皮，以驅除苦味

為了避免煮出來的果醬有苦味，我一連煮了三次，再用冷開水浸泡2~3次

 

 

最後再將放涼的果皮切絲即可 (到這裡我已經快不行了XD)

 

3. 處理果肉

 

 

用鋸齒刀把果肉上的白膜慢慢切掉

將柳丁果肉袪籽以及切成小塊即可

因為要處理的柳丁很多，所以我就就偷懶未將果肉間的那層膜挑掉

 

4. 糖醃果皮果肉

 

 

將果皮果肉與冰糖和二砂糖拌勻後放到冰箱裡

時間約放半天，讓果膠釋放出來

這中間我還忍不住打開鍋蓋查看情況，那股柳橙的香氣真是夠味又讓我興奮 :D

 

5. 熬煮

 

 

到這個步驟已經是考驗一個人的耐心與耐力了

前面花了半天的時間在切皮切肉上

而整個熬煮過程更是花了我2個半小時!

為了不影響口感，我還一直把果肉間的那層膜挑出來 (想偷懶都不行)

熬煮過程一邊加入麥芽糖和檸檬汁~

並且要不停的攪拌，一直到呈現濃稠狀態為止

 

 

嘿嘿~終於成功囉!!!  他真的會變濃稠狀的!!!!

 

6. 裝瓶

 

      

 

將果醬放入已經用熱水煮過且完全烘乾的的玻璃瓶裡

 

 

裝好後立即將瓶子倒扣，放入還未煮開的水

讓瓶子慢慢加熱，就會呈現"真空"狀態

(但我不是很確定是否真的必須把瓶子放入熱水裡才會有真空狀態~)

 

 

 

最後做出來的量居然有這麼多!!!!

很開心~但也有點不知道該怎麼吃完這三瓶果醬XDDD

做出來的口味.....ㄟ....因為聽說糖加的越多可以使果醬保存的越久

所以有點過甜了>< (不知道是哪一種糖的比例加的太多)

雖然說外面一般吃的果醬都是很甜很甜拉...

 

第一次做果醬的結論是：

處理柳丁實在是太太太太麻煩了!!

以後改做藍莓果醬好了