栗子蛋糕

                         

 

想做栗子蛋糕已經很久了

雖然知道這是非常費工費時的蛋糕

但為了愛吃和挑戰~我毅然決然"撩落去"給他試試看

此蛋糕前後共花了我約8個小時，做到後來自己心裡都默默的傻眼

做蛋糕的過程中一直有意外的"驚喜"....

果然看人家做一萬次，還不如親手做一次就知道自己到底行不行

 

這次的蛋糕體是海綿蛋糕

第一次做海綿蛋糕前面過程都很順利，但總是在烘烤過程中出錯

出錯時會很挫折....不知道是否該繼續接下來的步驟

不過聞到香濃的蛋糕味還是很開心，畢竟是自己親手做的

再難吃也會吃得很開心

 

1. 材料

海綿蛋糕：

(直徑18cm,高7cm不鏽鋼容器)  蛋5顆，低粉60g，玉米粉20g，細砂糖80g，牛奶30cc，沙拉油40g，杏仁粉 20g，香草精1/2茶匙

糖煮栗子：

栗子520g(約40顆)，冷水540cc，黃砂糖40g，黑糖60g， 麥芽糖約1大匙

栗子內餡：

糖煮栗子約取20顆，沙拉油約4-5大匙，糖漿少許

牛奶栗子泥：

栗子300g，冷水30cc &二砂糖40g，奶粉1.5大匙，牛奶約200ml，香草精1茶匙

 

2. 糖煮栗子

 

　　

 

將生栗子放到電鍋中，外鍋放一杯水，悶熟後再與糖水放到砂鍋裡熬煮3小時

這個步驟十分艱難，對於"蜜栗子"這件事我跟媽媽完全沒有經驗

而一開始我的栗子似乎沒有悶得很熟，所以感覺怎麼熬也達不到綿密的程度

 

 

熬到後來覺得不用太講究了....反正只熬三個小時的栗子也很好吃

 

3. 栗子內餡

 

 

將煮好的糖漬栗子直接取一半，用湯匙壓爛壓碎

再用些許糖漬栗子收乾後的糖漿和沙拉油使之黏稠

為了講求口感，因此我沒有壓的太碎，還保留些許顆粒

 

4. 海綿蛋糕體

做法全部取自於carol的部落格-->基本海綿蛋糕體  海綿蛋糕製作影片

carol的教學影片真的幫助我很多~

 

　　

老實說我覺得我應該有確實打發全蛋 ()

而且蛋糕一開始可是膨的很漂亮

我正興奮得把他拿出脫模......才發現裡面居然沒熟!!!!

於是脫模後的蛋糕分離成兩半....我只好硬著頭皮把掉出來的那一半再塞回去重烤

此時心情變得很差.....怕蛋糕不熟，於是又越烤越久

 

　

結果最後全熟狀已經是蛋糕回縮了....蛋糕容易碎掉，吃起來也比較乾硬

 

5. 牛奶栗子泥

 

 

糖漿和奶水與栗子倒入果汁機裡攪打

家裡的果汁機馬力不足，栗子又太稠

我是邊打邊加牛奶....最後才終於所以打出像樣的栗子泥

 

6.組合

 

　　

　　

 

　　

 

將蛋糕體切成兩半，兩片蛋糕皆抹上牛奶栗子泥，中間放上栗子內餡

最後將栗子泥抹滿整個蛋糕，再放上8顆糖漬栗子做裝飾

 

即使蛋糕很醜很難看，海綿蛋糕也烤失敗

但整體而言味道還真不賴

雖然還頗甜的，卻掩蓋不住香濃的栗子味~

搞了8個小時的蛋糕，又驚又喜又累

不過從烤箱傳出的那股蛋糕香，是讓我更上一層樓的驅動力!