冰箱裡還剩一點白菜，半把冬粉
腦子裡胡思亂想該怎麼解決他們
便到carol的格子裡搜尋相關食譜~
aha~我看到了涼拌什錦小菜跟涼拌豆乾白菜心
我最喜歡媽媽的涼拌菜了-->小黃瓜，白蘿蔔，大頭菜等等
只要用醋跟米霖醃過，就是道可口的桌上菜
雖然天氣涼涼的，但酸酸甜甜的涼拌菜卻讓我好心動
1. 材料
白菜一片，冬粉1/4把，青蔥半條，青木瓜一小邊，豆芽菜一把
(最喜歡吃涼拌青木瓜了~)
2. 調味料
米霖4-5湯匙，酢米醋4-5湯匙，黑糖醬油少許，鹽一茶匙，香油少許，白胡椒少許
3. 混合
所有材料切碎後放入碗公，再加入調味料拌勻即可，最後放入冰箱。
調味料的份量都是亂加的，這種家常小菜沒有一定標準，自己吃習慣最重要!
最後的味道沒有讓我失望，真的好好吃喔~
還有老母做的涼拌菜的味道XD
不過我的版本有加白胡椒跟香油，感覺稍稍不同
而且沒想到涼拌冬粉的口感也很優
下次可以再加點黑木耳跟胡蘿蔔絲，一定更爽口!!
看到Carol做了韭菜盒，真是心動不如馬上行動，趕快買好材料自己做做看!
所有步驟都是參照carol的食譜，只是有時還是會自作主張調整份量
1. 內餡
韭菜6-7把，冬粉半把，蝦皮一大匙，義美五香豆乾三片，雞蛋兩顆
鹽1/2小匙，醬油1/2大匙，麻油1/2大匙，白胡椒粉，柴魚粉1/4大匙
韭菜切碎，冬粉用熱水泡軟切碎，蛋皮切碎，再稍微炒一下豆干跟蝦皮，即可加入調味料拌勻
2. 燙麵麵皮
中筋麵粉3.5杯，熱都將160ml，熱水20ml，冷水約30ml，鹽少許，橄欖油兩大匙
倒入熱豆漿後，發現無法好像不夠，又亂添加了一點熱水，這個步驟不知道是不是影響到後來麵皮口感的原因，總覺得吃起來太過Q，又好像太"爛".....
3. 包製
包製的過成不甚順利...
我將一半的麵糰分給豬肉餡餅，導致韭菜盒的麵糰過小(切成七個不等份)，有點擀不開來
擀得太大怕皮太薄會破掉，太小又怕吃不到太多餡
我又趕時間要出門，只能快速的把麵皮擀成不規則狀 @@
包的時候還哩哩落落，餡一直掉出來，收口只能亂捏一通
4. 煎出成品
煎的過程裡好期待~一煎好就趕快來吃一口!
自己做的當然是好好味拉~雖然沒有那種飽滿的感覺.....
雖然無法將醜不拉嘰的外型跟韭菜盒連想在一起，哈哈哈~
可老母說蝦皮要炒焦才會有香氣，我胡亂給他熱鍋一下，內餡的香氣是出不來的
另外我覺得豆乾切太多了，搶了韭菜的味道
詭異的還有麵皮有種沒熟的感覺，明明已經擀很薄了，煎出來居然頗厚的
這次的韭菜盒算半成功拉，畢竟第一次自己胡亂做
就當作多學一項料理技能跟經驗了，不管好不好吃，都要記得製作過程中每個步驟的眉角，下次做的時候才會改進，做出更上一層樓的料理
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樣衰衰的豬肉"露"餡餅
這次做韭菜盒，想說乾脆一石二鳥，還順便用了豬肉內餡
餡餅做法也是從carol的食譜學來的
1. 內餡
豬絞肉約200g，白菜3-4片，蔥3支，薑3片
醬油一大匙，麻油一大匙，砂糖1/2大匙，鹽少許，白胡椒少許，米酒一大匙，太白粉少許
2.燙麵麵糰
同上，亂切成七個不等份
3. 包製
擀成圓形有點困難，而且我的麵糰又小，包的餡也不多，好加在最後剛好把一碗的份量用完
包出來的餡餅勉勉強強還有個模樣，害我好期待
沒想到最後就毀了~~毀了!!!
原因在於我沒有在盤子上面灑粉，要煎的時候居然無法將他們分開，一大坨就這樣黏在一起
強行分開也只是讓皮破掉.......說不得，我也只能一整盤都丟到平底鍋裡亂煎了
最後出來的"露"餡餅阿，真是慘不忍睹
但說真的，我覺得肉餡做的比韭菜餡成功，只光一個小小的灑粉動作就讓他們這麼被否決，未免太冤枉了
最後才想到carol的步驟裡面有說喔：
" 7.放在灑上中筋麵粉的盤子中避免底部沾粘 "
這麼一點sense都無的我，以後絕對不會再犯了!!!
(相片來自於Carol的部落格，就是因為這張照片引起我做芋頭酥的念頭
人生中第一個自製的中式月餅，是在暑假末期為了抓住歡勢的尾巴而趕出來的
我本來就很喜歡吃芋頭，軟綿密的甜芋頭泥或芋頭甜湯讓我無法抵擋
好巧不巧讓我看到Carol的芋頭酥，真是又驚又喜
看完那些複雜的做法後，發現似乎簡單又容易上手
跟媽到菜市場買檳榔芋頭時，老闆還很好心的教我怎麼做芋頭餡
後來看到冰箱裡還留有一點點的紅豆，想說不如乾脆一起做成紅豆酥吧!
以下所有的做法都是出自於Carol的食譜
1. 紅豆餡 (<--Carol做法)
我用果汁機將蒸熟的紅豆攪打幾秒
再放到平底鍋中，加入2-3大匙的紅糖與橄欖油拌炒
最後的味道阿~就是很平實的原味囉
和外面的口味差很多，好聽點就是健康拉
2. 芋頭餡(<--Carol做法)
用大湯匙跟大調羹把芋頭攪爛真是累死我也XDDD
我加了一點鮮奶油，最後因為奶味太重而省略奶粉，改加一點地瓜使之黏稠
3. 外皮製作&包製
包製影片請參考 : 芋頭酥包製影片
這是第二次擀好的油皮酥皮麵糰~
第一次用擀麵棍，真是意料之外的上手阿!
Carol每個步驟都紀錄的很詳細，在做之前我已經看過好多遍了，做的時候還把筆電擺在廚房外，一邊看一邊照做
揉麵團，擀麵皮，搓內餡，包製...等，每個過程真的很有趣~
雖然有點麻煩，也站得很累(全程將近五小時)
這時就想到在電視上聽過一句話 "打發時間最好的辦法就是在廚房裡"
我忙得很開心呢
4. 出爐囉~!!!
雖然沒有漂亮的螺旋紋，看起來也不可口，但我已心滿意足了
爸媽姐都說我的芋頭酥好吃，料多實在又香濃
姐姐說不像是在吃芋頭酥，而是在吃芋頭XD
至於紅豆酥嘛~因為接近原味，所以只獲得老人家的讚賞~哈哈
十分謝謝Carol把每個步驟詳細的紀錄下來
還製作影片教大家如何包製芋頭酥
讓我這個烘培新手可以第一次做中式月餅就"接近成功"
想到冰箱裡還有一包買了很久的綠豆仁，希望改天有時間也可以做做看綠豆椪
1. 125g 黑巧克力，3大匙牛奶，隔水加熱融化。
2. 150g奶油，打成乳狀後，依序加入150g細砂糖和三顆蛋，打成黏稠乳狀。
3. 融化後的巧克力加入打發後的奶油混合。
4. 篩入200g中粉/低粉 ，1/4匙蘇打粉，1大匙泡打粉，輕輕切拌，切記不可攪打。
5. 倒入直徑20cm 的兩個圓形烤模中，中央略挖淺洞。
6. 烤25分鐘，出爐後倒出，底部面朝上。(沒注意聽到烤箱的溫度)
7. 內餡：75g奶油，一大匙鮮奶油，1茶匙香草精，可可粉，175g糖粉，打發後即可當夾餡抹在蛋糕上。
