用初榨橄欖油做的蛋糕，聽起來很奢侈，但我還是躍躍欲
因為冷凍庫還有剩餘蛋白，而這個蛋糕需要以瑞士蛋白霜為裝飾
於是就這麼小小烤了一個蛋糕 =)
只是這次的蛋糕我不是太滿意....因為我不喜歡吃蛋白霜!!! 哈哈
1. 材料(7吋)
蛋糕：細砂糖70g，鹽1/4小匙，雞蛋2顆，鮮奶32g，檸檬糖漿6g，初榨橄欖油70g，軟化奶油50g，低筋麵粉120g，泡打粉4g
酒糖液：水，檸檬糖漿，檸檬汁
瑞士蛋白霜：蛋白2個，細砂糖80g
2. 蛋+糖攪拌均勻(勿打發)
3. 依序加入牛奶與檸檬汁
4. 分兩次加入橄欖油
"加入"這個動詞很不合適用在EV橄欖油，應該用"倒入"~~哈哈
用這麼好的油，剎那間我都覺得自己瘋了XD
4. 加入軟化的奶油霜
這個步驟對我來說很詭異.....為什麼是"乳霜狀"奶油霜，而不是"融化"奶油咧?
我照做了.....結果就是右圖的蛋花狀
是因為溫差太大嗎??
於是我就把攪拌盆放在瓦斯爐上懸空加熱，讓奶油融化~
看起來有點笨耶....... = =
5. 篩入粉類，輕輕拌勻
6. 倒入烤模中，170度c烤40分鐘
這裡又有問題了!!!
書上的作法是這樣→倒入鋪有烤紙的空心模中
我拌好的蛋糕糊比較稀，所以不適用.....可就算質地濃稠的蛋糕糊，在受熱過程中不會流出來嗎???
7. 蛋糕出爐後刷上涼的酒糖液，脫模冷卻
蛋糕很扁很不討喜耶........可是聞起來又超香!!!!
8. 蛋白+細砂糖隔水加熱打發
9. 溫度60度c時盆子離火，繼續攪打至凝固、角立狀
10. 在蛋糕上擠出裝飾
2個蛋白份量挺多的，可以把整個蛋糕都包起來了~我就隨便在頂部擠圈圈
11. 220度c烤10分鐘
結果一失手........BURNED!!!!
再次大方承認，蛋白霜以下的部分都很好吃，本來製作過程中的小插曲都讓我不抱持信心了
雖然蛋糕口感沒有想像中因為加入EV橄欖油而特別鬆軟，但絕對不輸我一向最喜愛的奶油磅蛋糕
訝異地發現每一口嚼起來，居然出奇香濃
加了檸檬汁與檸檬酒糖液，微微酸味讓蛋糕吃起來不甜不膩
看我的蛋糕烤成那副德性，難道大師食譜真的比較厲害嗎???
最不滿意的蛋白霜....唉
因為吃起來有蛋腥味，不知道是因為冷凍關係，還是我做得不夠好 :(
這是個好吃的蛋糕，但我不會再用初榨橄欖油做蛋糕了!!!
畢竟特殊烘焙經驗一次就夠，橄欖油還是留著慢慢品嚐吧~
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