巧克力達克瓦茲蛋糕

做完了印尼千層蛋糕，還剩下10個蛋白
我把他們密封成兩袋冷凍起來，心裡盤算著各種可能的運用方式^^"
首先是經典馬卡龍~~可是家裡烤箱很不專業，對於這種高難度的甜點我可是沒啥把握
接下來我直接想到蛋白甜餅~我常在外國網站看到雪白的蛋白夾心餅乾，在台灣卻似乎不流行
後來想起了達克瓦茲蛋白餅 (dacquoises)，以及用達克瓦茲疊成的蛋糕，應該很有趣
因此5個蛋白的第一種運用方法，就是達克瓦茲蛋糕了






1. 材料 (6吋圓形3個+24cm x 14cm 長方形2個)
蛋白5個(170g)，細砂糖100g，榛果粉105g，檸檬汁15ml

達克瓦茲究竟要不要加麵粉呢??? 一般食譜都含有澱粉，但我也看到有不加粉
而我喜歡不含澱粉的 ^^

2. 蛋白霜打到挺立


3. 拌入榛果粉，小心攪拌均勻
      

4. 蛋白糊裝入擠花袋


5. 在烤紙上擠出適當大小

我有先在烤紙上畫好圓形~~而且這次是用真正的擠花袋，覺得擠起來挺順手

6. 180度c烤50分鐘，150度c烤30分鐘
      
關於烘烤蛋白餅，我看到很多種烤法~想要白淨淨的餅，就是長時間低溫烘烤，想要蛋白餅呈現焦黃色，就提高到170-180度c左右
因為我也不太信任家裡的烤箱.......最後就是亂烤!!! 而且還分成兩層，並且交換位置烘烤

結果，我可以感覺到蛋白餅似乎消泡，組織不好~~哈哈 = =
      
烤好的達克瓦茲，繼續放在烤箱裡悶到乾，密封後冰起來備用

7. 蛋白餅塗層：融化苦甜巧克力

把兩片蛋白餅塗上巧克力液，放在頂部的餅也塗上一層巧克力液，並且灑上碎堅果粒做為裝飾，冷藏凝固後就可以使用了


8. 內餡
馬斯卡邦乳酪120g，苦甜巧克力50g，堅果適量(切碎)
      
      

9. 組合
      
輕鬆組合~~把事前準備好的蛋白餅塗上內餡，疊一疊就成了
接著放到冰箱冷藏變硬.....很快就可以享用了!!


蛋糕一完成，又聞到濃郁的堅果巧克力香氣

ㄟˊ~~~~~~~好像金莎巧克力喔XD
吃起來也有像，真是誤打誤撞啊

如果達克瓦茲可以烤得更完美，這個"蛋糕"會更像蛋糕
雖說口感不明顯，但蛋白餅散發的榛果香氣，已令我驚豔不已了

六吋小蛋糕，餡多皮薄
不含糖的巧克力乳酪內餡，與達克瓦茲蛋白餅的甜味相輔相成，味道剛剛好

雖然六吋吃不太過癮，不過分成超迷你的一小片，熱量也乾脆一點 !!